Бразильский орех

Бразильский орех миру подарило дерево бертолетия, завораживающая демонстрация могущества природы. Оно растет в амазонских джунглях от 500 до 1000 лет, достигает 45 метров в высоту. Крупный плод коробочка весит до двух кг. Внутри располагаются семена в плотной кожуре, до 24 ядер, это и есть бразильский орех. Плоды самостоятельно падают на землю в стадии полного созревания. Их собирают вручную кастанейрос, сборщики бразильских орехов с дикорастущих деревьев.

Крупнейшие производители продукта – Боливия, Перу, Бразилия. Боливия поставляет готовые к употреблению ядра без скорлупы. Приобрести сырой очищенный бразильский орех можно по доступным ценам в интернет-магазине Делюкс. Возможна продажа оптом, в розницу.

Вкусный гигант

Дегустаторы характеризуют вкус бразильского ореха, как мягкий, деликатный, с земляной ноткой, проводят вкусовую аналогию с кокосом. Аромат – выраженный ореховый, с едва уловимым древесным оттенком. Текстура упругая, мясистая, маслянистая. Ядра крупные.

Орех необычен еще по нескольким причинам:

• отменные вкусовые качества семян оценили не только люди, но и четвероногие жители джунглей.Извлекать мякоть умеют грызуны агути, белки и цепкохвостые капуцины. Обезьяны зубы берегут, они разбивают плоды камнями;
• аллергия на бразильский орех передается половым путем;
• масло, которое получают отжимом семян, используется в кулинарии, косметологии, является смазкой для дорогих швейцарских часов.

Выращивание бертолетии на плантациях нерентабельно, эксперименты показали низкую урожайность. Хорошее плодоношение возможно лишь в девственных джунглях, где цветы дерева опыляют пчелы и шмели, которые не живут рядом с людьми.

Бразильский орех – природный целитель

Продукт имеет в составе редкие, важные для организма компоненты:

1. селен, необходимый для синтеза ферментов, уничтожающих чужеродные клетки. 2-3 орешка покрывают суточную потребность организма в селене. Микроэлемент поддерживает детородную функцию, нормализует работу щитовидной железы;
2. витамин Е, нормальное количество которого необходимо для здоровья кожи, волос, ногтей;
3. эллаговая кислота, вещество обладает антиоксидантными, противовоспалительными свойствами, это природный антидепрессант;
4. витамин В1, обеспечивает нормальную работу нервной системы;
5. цинк, кальций, медь, селен, магний (94% дневной нормы в 100 г), калий, фосфор (91% требуемого в сутки количества);
6. ненасыщенные кислоты омега 3, 6, предотвращающие развития атеросклероза;
7. высокий процент белка;
8. клетчатка;
9. усвояемые углеводы;
10. аминокислоты аргинин и бетаин (улучшают свертываемость крови).

Замечено положительное воздействие бразильского ореха на мужскую фертильность, иммунитет, зрение, работу сердца и сосудов.

На долю жиров приходится 85% калорийности, поэтому переедать лакомство не желательно. Без вреда для организма можно съедать 2-3 ядрышка ежедневно.

С чем его едят?

Бразильский орех употребляют в пищу, как самостоятельное блюдо, в сыром или поджаренном виде. Измельченный продукт добавляют в овощные салаты, смузи, каши, десерты, а также:

• в печенье, брауни, маффины и кексы;
• в шоколадные изделия;
• гранолу и мюсли;
• мороженое и пудинги;
• соус песто;
• в вегетарианские блюда.

Необычайно вкусен пикантный крем-суп с орешками на курином бульоне.

Продукты-компаньоны: клюква, клубника, авокадо, имбирь, масло какао.

Масло, получаемое из семян бертолетии, используется для приготовления соусов, салатных заправок.

Бразильский орех, полезный, питательный и вкусный, достоин включения в ежедневный рацион. Это подтверждают нутрициологи, шеф-повары, отзывы покупателей.