Солод ферментированный ржаной

Солод ферментированный ржаной молотый – это высококачественный, экологически чистый продукт, произведенный из пророщенного и ферментированного ржаного зерна.

Благодаря своим уникальным свойствам, солод улучшает вкус и аромат выпечки, ускоряет процесс брожения, обогащает продукты полезными веществами, такими как витамины группы В, аминокислоты, минералы и ферменты.

Применение

1. Добавьте солод в тесто для хлеба или булочек, чтобы улучшить вкус, аромат и текстуру, а также ускорить процесс брожения.
2. Используйте как основной ингредиент для приготовления домашнего кваса, обогащая напиток витаминами и минералами.
3. Включите солод в рецепт печенья или пряников для придания им уникального вкуса и аромата.
4. Приготовьте солодовый сироп из ржаного солода для добавления в десерты, коктейли или чай.
5. Добавьте небольшое количество в тесто для блинов и оладий, чтобы улучшить их вкус и цвет.
6. Включите в тесто для пирогов и пирожков, чтобы придать им золотистый оттенок и аромат.
7. Солодовый чай: Вариант для любителей экспериментов — приготовьте особый чай с добавлением ржаного солода для уникального вкусового опыта.

Хлеб с ржаным солодом

Ингредиенты:

• 250 г ржаной муки
• 250 г пшеничной муки
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки ржаного солода
• 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
• 350 мл теплой воды
• 2 столовые ложки подсолнечного масла

Инструкции:

1. В большой миске смешайте ржаную муку, пшеничную муку, соль, сахар и ржаной солод.
2. В отдельной маленькой миске активируйте дрожжи, добавив их в теплую воду. Оставьте на 5-10 минут до образования пены на поверхности.
3. Добавьте активированные дрожжи и подсолнечное масло в сухие ингредиенты.
4. Тщательно перемешайте до однородности и затем замесите тесто на протяжении 5-7 минут до получения эластичной массы.
5. Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа для поднятия теста.
6. После того, как тесто поднимется, слегка обмякните его и сформируйте батон или булку. Выложите тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой, и накройте чистым полотенцем. Оставьте тесто на еще 30-40 минут для второго поднятия.
7. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
8. Сделайте надрезы на поверхности хлеба и поставьте противень в духовку.
9. Выпекайте хлеб в течение 35-40 минут или до образования хрустящей корочки и золотистого цвета.
10. Выньте хлеб из духовки и оставьте его остывать на решетке на протяжении 15-20 минут перед нарезкой. Наслаждайтесь ароматным ржаным хлебом с ржаным солодом!