Мука овсяная

Овсяная мука — это перемолотые зерна овса, предварительно очищенные от оболочки. Имеет белый цвет с кремовым подтоном и обладает легким овсяным ароматом. На вкус она нейтральная.

Мука из овсяных зерен не подвергается гибридизации и генетической модификации. А сама злаковая культура выращивается в экологически чистых районах, причем без использования пестицидов, гербицидов и прочей химии.

Овес — однолетнее травянистое растение и древнейшая злаковая культура. Его родиной считается Монголия и Китай. Изначально этот злак выращивали для кормления животных, потом — в качестве крупы для приготовления каш. И только спустя некоторое время его начали культивировать для создания муки из овсяной крупы, которая распространилась по всему миру.

В муке содержится кладезь полезных элементов:

• витамины: A, B1, B2, B6, B9, E, PP;
• минералы: калий, кальций, натрий, магний, кремний, сера, фосфор, марганец, цинк, кобальт, молибден, фтор, медь;
• аминокислоты: тирозин, холин;
• минеральные соли;
• слизистые вещества;
• быстрые углеводы;
• эфирные масла;
• растворимая и нерастворимая клетчатка.

Полезные свойства овсяной муки

Калорийность продукта высокая. Но, несмотря на это, он считается диетическим. Ведь грубые волокна, попадая в организм, набухают и тем самым подавляют чувство голода. Порошок из овса подходит для похудения тем, кто сидит на диете. Является полезной для спортсменов и сторонников ПП (правильного питания).

Обладая ценным составом, овсяная мука приносит огромную пользу всем органам и системам:

• улучшает пищеварение;
• восстанавливает микрофлору кишечника;
• помогает при запорах;
• выводит токсины, шлаки;
• снижает уровень сахара в крови — гликемический индекс равен 45, а значит резких скачков глюкозы не наблюдается. Поэтому, продукт незаменим для диабетиков;
• положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина в крови, понижает кровяное давление, препятствует образованию тромбов и развитию ишемии сердца;
• противостоит развитию рака груди и кишечника;
• устраняет акне, раздражения и прочие дефекты на коже;
• делает волосы здоровыми, устраняя тусклость, ломкость и сечение кончиков;

Поскольку мука из овса легко усваивается организмом, она подходит даже детям. Но блюда, приготовленные на ее основе, нужно есть в умеренном количестве. В противном случае может появиться вздутие живота и сильное газообразование. А людям, склонным к полноте, чрезмерное употребление изделий из овсяного порошка грозит лишними килограммами. Тем, кто страдает целиакией, от продукта лучше отказаться — в нем содержится глютен.

Применение

Овсяная мука универсальная. Его широко используют как в косметологии, так и в кулинарии.

Мука из овса очень популярна в выпечке. Из нее пекут овсяное печенье, галеты, блинчики, оладьи, пироги, хлеб, кексы, бисквиты. Этот ингредиент делает сладости более рассыпчатыми и хрустящими. А если добавить в тесто орехи, курагу, изюм или семена кунжута, то выпечка станет еще вкуснее.

Использовать продукт вместо пшеничной муки полностью не получится, поскольку из-за небольшого количества глютена нет нужной “схватываемости”. Поэтому, для улучшения структуры теста овсяный порошок смешивают с кукурузной, рисовой, ячменной, льняной или рисовой мукой. Также можно добавить больше яиц.

Из сыпучего ингредиента готовят и множество других блюд: сырники, кашу, кисель, пудинг, смузи. Натуральный порошок идеально подходит и в качестве суррогата кофе — готовый напиток приобретает оригинальный вкус. А вот в фарш для котлет, тефтелей, голубцов и прочих блюд муку добавлять не стоит, иначе кулинарный изыск получится не очень аппетитным на вкус.

Чтобы натуральный овсяная мука не испортилась и не потеряла все свои полезные элементы, следует пересыпать в специальный контейнер либо стеклянную банку с герметичной крышкой. А хранить такой продукт рекомендуется в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте. Срок хранения — 12-18 месяцев.

Диетической рецепт овсяного печенья

1. Для приготовления нужно 50 г миндаля, фисташек, а также тыквенных и подсолнечных семечек. Смесь подсушить в духовке. Затем измельчить.
2. В 150 г муки добавьте подсушенные ингредиенты.
3. Тем временем 2 банана разомнуть вилкой до получения пюреобразной кашицы и добавить к тесту. Все перемешать.
4. Добавить 3 ст.л. меда и 50 г изюма.
5. Выложить тесто на противень ложкой.
6. Выпекать печенье около 25 минут в предварительно разогретой до 190 °C духовке.

Применение в косметологии

Из овсяной муки делают маски для лица. Такие домашние косметические средства подходят для любого типа кожи. Глубоко проникая в поры, они очищают их от загрязнений, избытка кожного сала и мертвых клеток, а также наполняют каждую клеточку влагой и витаминами, тонизируют и способствуют выработке коллагена.

Результат использования натуральных масок виден на лицо: морщин становится меньше, кожа приобретает гладкость, упругость, матовость и здоровый вид. А от дряблости, землистого оттенка и пигментных пятен и следа не остается.

Овсяная мука полезна и для волос. Маски и мытье головы с использованием этого продукта дарят локонам жизненную силу, блеск и шелковистость. Но, для лучшей эффективности порошок нужно комбинировать с другими натуральными ингредиентами, как и в случае с масками для лица.

Маска для лица с овсяной мукой

В пиалу всыпать 2 ст.л. овсяной муки, добавить 3 ст.л. кефира и 2 ст.л. грейпфрутового сока. Все тщательно перемешать и нанести на лицо по массажным линиям. Держать маску 15 минут, после чего смыть теплой водой, после чего нанести на кожу лица увлажняющий крем.

Пищевая ценность