Амарантовое масло холодного отжима
Масло отжимают из семян амаранта. Эту псевдозерновую культуру выращивали ещё ацтеки. К злакам она отношения не имеет: её ближайшая родня — лебеда и шпинат.
Стоит такое масло дороже привычных растительных. Причина в низком выходе: семена очень мелкие, и масла из них получается в разы меньше, чем из подсолнечника. Поэтому и бутылка маленькая, 100 мл.
Сквален — за что здесь платят
Главное здесь — сквален, около 8 % состава. Это одна из самых высоких долей среди растительных масел: в большинстве других счёт идёт на сотые доли процента.
Сквален — природный углеводород. Организм использует его как сырьё для собственных стеринов. В косметике это вещество ценят за лёгкость: оно быстро впитывается и не оставляет плёнки.
| Что ищут | Зерно и мука амаранта | Масло (эта бутылка) |
|---|---|---|
| Белок, лизин | Есть, около 14–18 % | Нет, остаётся в жмыхе |
| Клетчатка | Есть | Нет, остаётся в жмыхе |
| Магний, кальций, цинк | Есть | Нет, минералы не переходят в жир |
| Сквален | Мало, он сосредоточен в жире | Около 8 %, главная ценность |
| Как употребляют | Каша, мука для выпечки | Чайными ложками в готовое блюдо |
Чего в масле нет, хотя есть в зерне амаранта. Белок, лизин, клетчатка, магний и кальций остаются в жмыхе после отжима. В масло переходит только жирорастворимая часть. Списки вида «белок, клетчатка, магний, кальций, цинк» описывают крупу, а не бутылку.
Вкус и аромат
По вкусу амарантовое мягче рыжикового или горчичного. Оно ничего не перебивает, и привыкать к нему не нужно.
Применение
- Заправка для салата. Чайная ложка в готовый салат. Подходит к зелени, овощам и сыру.
- Каши и завтраки. В овсянку, гречку, киноа перед подачей. Ореховая нота усиливает вкус зерна.
- Смешивать с базовым маслом. Чайную ложку амарантового добавляют к оливковому и заправляют смесью. Так амарантовое расходуется медленнее.
- Готовые супы и пюре. Ложка в тарелку перед подачей даёт супу ореховый оттенок.
- Ложкой в еду. Обычная мера: чайная ложка в день в готовом блюде. Отдельно от еды пить смысла нет: жиры усваиваются одинаково.
Почему на нём не жарят
Для сковороды это масло не годится по двум причинам. Первая: в нём много полиненасыщенных кислот, а при нагреве они разрушаются первыми. Вторая: оно дорогое, и тратить его на жарку невыгодно.
Хранение
Фасовка и доставка по Украине
Бутылка 100 мл — это около 20 чайных ложек. Если добавлять ложку каждый день, её хватит примерно на 20 дней. Объём небольшой специально: открытая бутылка не должна стоять полгода.
Отправляем по всей Украине в день оформления заказа.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке амарантового масла
Почему амарантовое масло такое дорогое?
Из-за низкого выхода. Семена амаранта очень мелкие, и масла в них немного: на литр уходит намного больше сырья, чем у подсолнечника или рапса. При холодном отжиме выход ещё ниже, чем при горячем. Расход при этом маленький: в 100 мл около 20 чайных ложек.
Что такое сквален и зачем он нужен?
Природный углеводород. Организм использует его как сырьё для собственных стеринов. В амарантовом масле его около 8 %, одна из самых высоких долей среди растительных масел. Промышленно его традиционно добывали из печени акул. В косметике это вещество ценят за то, что оно быстро впитывается и не оставляет жирной плёнки.
Амарант — это злак?
Нет. Амарант относится к семейству амарантовых, его ближайшие родственники — лебеда и шпинат. Семена едят как крупу, поэтому амарант называют псевдозерновой культурой, как киноа и гречку. К пшенице, ржи и овсу он отношения не имеет.
Есть ли в масле белок и клетчатка, как в зерне амаранта?
Белка и клетчатки в масле нет. Они остаются в жмыхе после отжима, как и магний с кальцием. В масло переходят только жир и жирорастворимые вещества. Белок и минералы ищите в крупе или муке из амаранта.
Можно ли на нём жарить?
Нет, и не стоит по двум причинам. Полиненасыщенные кислоты разрушаются при нагреве, а само масло слишком дорогое для сковороды. Его добавляют в готовое блюдо холодным: в салат, кашу, суп перед подачей.
Какое оно на вкус?
Мягкое ореховое, с лёгкой хлебной ноткой, без горечи и остроты. Привыкать к нему не нужно, в отличие от рыжикового или горчичного. Подходит почти к любому салату.
Сколько хранится открытая бутылка?
2–3 месяца в тёмном шкафу при комнатной температуре. Масло с высокой долей полиненасыщенных кислот не стоит держать открытым дольше. Пора менять, если появились прогорклый запах и горечь, которой у свежего масла нет.
Данные о содержании сквалена приведены по информации поставщика. Информация носит справочный характер и описывает пищевой продукт, а не лекарственное средство. При хронических заболеваниях, беременности или приёме лекарств проконсультируйтесь с врачом.
Отзывы
-
Свежее масло чёрного тмина холодного отжима, без примесей
272 грн -
250 мл275 грн -
Нерафинированное масло светлого семени для заправок и вока
250 мл243 грн -
Омега-6 к омега-3 как 3:1 — редкий баланс среди масел
250 мл329 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Всегда покупаю масла для ухода за собой. Амарантовое масло — одно из самых любимых. Делаю сама смеси из масел для лица.
Состав у него, конечно, потрясающий. Кислоты: линоленовая 5% (Омега-3), линолевая 49% (Омега-6), олеиновая 23% (Омега-9), пальмитиновая 19%, стеариновая 4%; особая форма витамина E; витамины: В2, В1, D, А; сквален (8%).