Семена амаранта

Амарант — это одна из самых древних зерновых культур, выращиваемая ради ценных семян ацтеками и инками. Родина — Центральная и Южная Америка. Семена растения называли пищей богов и нектаром бессмертия.

По прогнозам специалистов «пшеница ацтеков», «хлеб инков», «неувядающий цветок» станет одним из самых распространённых зерновых растений в 21 веке, т.к. имеет высокую питательную ценность, урожайность и неприхотливость в выращивании.

«Амарант» — переводится с древнего языка ацтеков, как «отрицающий смерть». Инки весь декабрь украшали свои жилища и деревья цветами амаранта, а из семян растения и мёда делали статую Бога, которую в конце месяца разрезали на части, и каждый должен был съесть маленький кусочек «божества». Славянское название растения — щирица. После испанского завоевания территорий ацтеков выращивание амаранта было объявлено вне закона и только с 1970 года разрешено вновь в Мексике.

Семена однолетнего растения амаранта имеют кремовый цвет, правильную круглую форму, блестящую, словно лакированную. В поперечном сечении имеют всего 1,5 мм. Без посторонних привкусов и запахов. Только при приготовлении приобретают ореховый запах и вкус.

Польза амаранта

Цивилизация ацтеков не даром применяла красочные эпитеты в отношении амаранта, дающего им мистическую, сверхъестественную энергию и силу. Современная наука подтвердила, что семена растения являются «супер продуктом», составляющей основой диет, исключающих глютен. Эксперты Аюрведы и гомеопатии так же признают пользу амаранта.

• Польза семян заключена в содержании ценных питательных веществ, участвующих в построении прочных мышц, костей и рефлексов
• Всемирная организация здравоохранения признала семена амаранта необходимой добавкой к детскому питанию, дающей полноценный рост и развитие молодому организму
• По сравнению с другими зернами семена амаранта имеют гораздо более высокое содержание минералов кальция, магния, железа и аминокислоты лизина. (Большинство людей получают лизин из мяса)
• Семена амаранта также содержат много калия, цинка, витамин B и Е, и может содержать более 20% белка (в зависимости от сорта)
• Они прекрасно «работают» в качестве подавления аппетита, снижают уровень инсулина, улучшают работу суставов, повышают умственную активность, регулируют работу сердца

Полезные свойства

1. Замедляет процесс старения. Особенно применяется в китайской медицине.
2. Активно насыщает кровь большими порциями кислорода.
3. Семена содержат полный набор аминокислот и органических веществ, необходимых организму.
4. Считается самым «высокобелковым» растением.
5. Незаменимый источник энергии в детском и спортивном питании.
6. Эффективное средство при анемии.
7. Излечивает гипертонию и ишемическую болезнь сердца.
8. Не допускает поседение волос и борется с уже имеющейся сединой.
9. Является прекрасным растительным аналогом «Виагры».
10. Очень быстро придаёт чувство насыщения, что предотвращает переедания. Входит в перечень настоящих диетических продуктов.
11. Регулярное употребление семян амаранта лечит заболевания глаз, считается хорошей профилактикой старческого слабоумия и бессонницы.
12. В 100 граммах семян содержится 380 ккал.

Противопоказания

• Тяжёлые хронические заболевания
• Заболевания почек
• Семена амаранта нельзя употреблять без термической обработки

Применение амаранта

В медицине

• Лечит сердечные заболевания
• Лечит атеросклероз
• Стимулирует иммунную систему
• Помогает при диабете — снижает сахар в крови.
• Отвар из семян заживляет раны и эрозии внутренних органов.
• Употребляют готовые ростки семян амаранта 2 месяца. Затем делается перерыв на полгода, и процедура повторяется. Семена растения очень мелкие и поэтому их проращивают не на ткани, а в банке с водой. После суток замачивания семена начнут прорастать. Их необходимо промокнуть и убрать в холодильник для дальнейшего роста.

В косметологии

В косметологии применяется амарантовое масло, добываемое из семян растения. Является уникальным средством, восстанавливающим кожный покров. Обеспечивает защиту и увлажнённость кожи, замедляет процессы «увядания».

Маски для лица и ванные процедуры, приготовленные с отваром семян амаранта, обеспечат питание и омоложение кожи. Биологически активное вещество — сквален, выявленное в семенах растения, ранее добывалось только из печени акул. Это уникальное свойство имеет мощное воздействие на весь организм человека.

В нашем магазине вы можете приобрести амарантовое масло

В кулинарии

Рецепт попкорна из амаранта: мелкий, но очень красивый попкорн может быть приготовлен из семян амаранта и украсит любой салат, выпечку и завтраки. Для этого нужно хорошо разогреть сковородку, высыпать семена и накрыть плотной крышкой. Семена сразу же начинают подпрыгивать и быстро раскрываться. Попкорн готов, как только прекратятся громкие хлопки.

Рецепт хрустящего печенья: пятьдесят грамм семян амаранта, стакан амарантовой муки, 1/2 стакана измельченного миндаля, четыре ложки коричневого сахара, три ложки растительного масла, немного воды. Всё смешать, слепить круглые мячики, положить на пергаментную бумагу и выпекать в духовке до готовности.

В Мексике любят крекеры, блины и печенье из муки семян амаранта, обжаривают зерно с мёдом или патокой. В Индии — знаменитую сладость «ладу» и конфеты. В Непале — кашу саттоо.

Список литературы:

1. Кандидат биологических наук Л. Дудченко «Семена амаранта вкусны как пища и полезны как лекарство», Академия здоровья, март 2016
2. Профессор кафедры «Агрономия» КГУ Костиков И.Ф. «Семена малораспространённых кормовых культур…», факс: 8(7162) 25- 55-83
3. National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board, ed. (1998), chapter 4.
4. Альманах современного естествознания. «Биотехнология растений», февраль 2016.
5. Большая медицинская энциклопедия. Раздел «Семена амаранта».