Семена амаранта

Амарант — это одна из самых древних зерновых культур, выращиваемая ради ценных семян ацтеками и инками. Родина — Центральная и Южная Америка. Семена растения называли пищей богов и нектаром бессмертия.

По прогнозам специалистов «пшеница ацтеков», «хлеб инков», «неувядающий цветок» станет одним из самых распространённых зерновых растений в 21 веке, т.к. имеет высокую питательную ценность, урожайность и неприхотливость в выращивании.

«Амарант» — переводится с древнего языка ацтеков, как «отрицающий смерть». Инки весь декабрь украшали свои жилища и деревья цветами амаранта, а из семян растения и мёда делали статую Бога, которую в конце месяца разрезали на части, и каждый должен был съесть маленький кусочек «божества». Славянское название растения — щирица. После испанского завоевания территорий ацтеков выращивание амаранта было объявлено вне закона и только с 1970 года разрешено вновь в Мексике.

Семена однолетнего растения амаранта имеют кремовый цвет, правильную круглую форму, блестящую, словно лакированную. В поперечном сечении имеют всего 1,5 мм. Без посторонних привкусов и запахов. Только при приготовлении приобретают ореховый запах и вкус.

Польза амаранта

Цивилизация ацтеков не даром применяла красочные эпитеты в отношении амаранта, дающего им мистическую, сверхъестественную энергию и силу. Современная наука подтвердила, что семена растения являются «супер продуктом», составляющей основой диет, исключающих глютен.

• Польза семян заключена в содержании ценных питательных веществ, участвующих в построении прочных мышц, костей и рефлексов
• Всемирная организация здравоохранения признала семена амаранта необходимой добавкой к детскому питанию, дающей полноценный рост и развитие молодому организму
• По сравнению с другими зернами семена амаранта имеют гораздо более высокое содержание минералов кальция, магния, железа и аминокислоты лизина. (Большинство людей получают лизин из мяса)
• Семена амаранта также содержат много калия, цинка, витамин B и Е, и может содержать более 20% белка (в зависимости от сорта)

Полезные свойства

1. Активно насыщает кровь большими порциями кислорода.
2. Семена содержат полный набор аминокислот и органических веществ, необходимых организму.
3. Считается самым «высокобелковым» растением.
4. Незаменимый источник энергии в детском и спортивном питании.
5. Не допускает поседение волос и борется с уже имеющейся сединой.
6. Является прекрасным растительным аналогом «Виагры».
7. В 100 граммах семян содержится 380 ккал.

Противопоказания

• Семена амаранта нельзя употреблять без термической обработки

В медицине

• Употребляют готовые ростки семян амаранта 2 месяца. Затем делается перерыв на полгода, и процедура повторяется. Семена растения очень мелкие и поэтому их проращивают не на ткани, а в банке с водой. После суток замачивания семена начнут прорастать. Их необходимо промокнуть и убрать в холодильник для дальнейшего роста.

В косметологии

В косметологии применяется амарантовое масло, добываемое из семян растения. Является уникальным средством, восстанавливающим кожный покров. Обеспечивает защиту и увлажнённость кожи, замедляет процессы «увядания».

Маски для лица и ванные процедуры, приготовленные с отваром семян амаранта, обеспечат питание и омоложение кожи. Это уникальное свойство имеет мощное воздействие на весь организм человека.

В нашем магазине вы можете приобрести амарантовое масло

В кулинарии

Рецепт попкорна из амаранта: мелкий, но очень красивый попкорн может быть приготовлен из семян амаранта и украсит любой салат, выпечку и завтраки. Для этого нужно хорошо разогреть сковородку, высыпать семена и накрыть плотной крышкой. Семена сразу же начинают подпрыгивать и быстро раскрываться. Попкорн готов, как только прекратятся громкие хлопки.

Рецепт хрустящего печенья: пятьдесят грамм семян амаранта, стакан амарантовой муки, 1/2 стакана измельченного миндаля, четыре ложки коричневого сахара, три ложки растительного масла, немного воды. Всё смешать, слепить круглые мячики, положить на пергаментную бумагу и выпекать в духовке до готовности.

В Мексике любят крекеры, блины и печенье из муки семян амаранта, обжаривают зерно с мёдом или патокой. В Индии — знаменитую сладость «ладу» и конфеты. В Непале — кашу саттоо.

Список литературы:

1. Кандидат биологических наук Л. Дудченко «Семена амаранта вкусны как пища и полезны как лекарство», Академия здоровья, март 2016
2. Профессор кафедры «Агрономия» КГУ Костиков И.Ф. «Семена малораспространённых кормовых культур…», факс: 8(7162) 25- 55-83
3. National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board, ed. (1998), chapter 4.
4. Альманах современного естествознания. «Биотехнология растений», февраль 2016.
5. Большая медицинская энциклопедия. Раздел «Семена амаранта».

Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.