Борошно амарантове

Борошно амаранту виходить шляхом подрібнення насіння рослини амаранту на порошок. Цей вид борошна став популярним, тому що не містить глютен та насичений поживними елементами та вітамінами.

Для людей які, чутливі до глютенів або нестерпні клейковину, борошно амаранта - це чудова заміна звичайного борошна з високою кількістю білка. Глікемічний індекс 97 (зі 100).

Харчова цінність та калорійність

В амарантове борошно міститься:

• білки - 15 г / 100 г
• жири - 2,2 г / 100 г
• вуглеводи - 73 г / 100 г
• калорійність амарантового борошна - 399 ккал
• борошно амаранту без глютена (без клейковини).
• насичена білком, клітковиною. Варто відзначити, що 150 грам амаранту здатні забезпечити 150% щоденного рекомендованого споживання білка.
• містить 9 незамінних амінокислот, у тому числі високий рівень лізину, який допомагає правильно абсорбувати кальцій із травного тракту.
• є джерелом заліза, магнію та фосфору.
• зерно амаранту, з якого роблять борошно, містить високий рівень фітостеролів, який допомагають запобігти низці захворювань.
• амарант - це єдине зерно, що містить вітамін С
• амарантова мука має вдвічі більше кальцію у складі ніж наприклад коров'яче молоко.
• препарат багатий жирними кислотами, особливо токотриенол (жиророзчинний вітамін групи Е).

Застосування у кулінарії

1. Є універсальним борошном та кондитерською добавкою.
2. Посилює смак багатьох рецептів.
3. Оскільки насіння амаранту має інтенсивний горіховий смак, його найчастіше об'єднують у рецепт у пропорції від 1 частини до 3 частин з іншим борошном.
4. Надає солодкий, горіховий та солодовий аромат солодким та солоним рецептам.
5. Має щільну текстуру в приготовлених стравах.
6. Найкраще використовувати для приготування млинців, хліба.
7. При поєднанні пшеничного та амарантового борошна в пропорції 1:4 можна приготувати смачні кекси з легкою текстурою та м'яким смаком.
8. Борошно амаранту використовується для згущення соусів або паніровки.
9. Застосовується як харчовий розпушувач для печива та десертів.
10. Може бути додана до інших продуктів як підвищення поживної цінності.
11. Завдяки своєму кольору та аромату він ідеально підходить для пряних або шоколадних тортів.

Амарантове органічне борошно, яке ви можете придбати в нашому магазині, зазвичай використовується в зернових, макаронних виробах, млинцях, крекерах, хлібах, печиві та інших хлібобулочних виробах. Добре поєднується з іншими видами борошна. Якщо амарантове борошно використовують у хлібі, потрібно поєднувати з борошном іншого типу, щоб хліб піднявся. Для не зростаючих хлібів, таких як печиво, амарантове борошно може використовуватися окремо.

• Якщо в тісто для млинців додати 50% амарантового борошна і 50% звичайного, то вони вийдуть ніжнішими і пухнастими.
• Якщо додати в тісто для булочок 25% борошна з насіння амаранту та решту пшеничної, то випічка вийде розсипчастим і дуже тендітним, але дуже м'яким, з горіховим присмаком.

Борошно амаранту може зберігатися протягом 6 місяців у закритому контейнері в холодильнику. Зберігати в сухому прохолодному місці далеко від прямих сонячних променів.