Клетчатка расторопши — шрот грубого помола из семян Silybum marianum
Клетчатку расторопши делают из перемолотых плодов расторопши пятнистой. Это коричневая крупка с ощутимыми зёрнышками.
Помол намеренно оставлен грубым: так оболочка семени сохраняет структуру. На ощупь зёрнышки слегка царапают пальцы и не пылят, как мука.
Шрот, клетчатка, жмых и мука — в чём разница
Шротом в пищевой промышленности называют то, что остаётся от семян после отжима масла. Клетчаткой этот остаток называют в рознице, чтобы подчеркнуть волокна. Слово «жмых» пришло из маслобойного дела. В магазинах это три имени одного товара. Чем он отличается от двух других товаров, видно в таблице:
| Продукт | Помол | Как используют |
|---|---|---|
| Клетчатка (шрот) на этой странице | Грубый, крупка | Ложкой, в кефир, в кашу, в панировку |
| Мука расторопши | Тонкий, пылит | В тесто, в блины, в выпечку |
| Цельные семена | Не молотые | Молоть самому, заваривать, проращивать |
Грубый помол дольше проходит по пищеварительному тракту и не связывает тесто. Для выпечки берите муку, иначе тесто выйдет тяжёлым.
Вкус и текстура
Как принимать клетчатку расторопши
- В кефир или йогурт. 1 ч. л. на стакан, дать постоять 5–10 минут. Чаще всего такой стакан пьют вместо позднего ужина.
- В кашу и смузи. Вмешивать в уже готовое блюдо. Смузи станет гуще, овсянка получит ореховый привкус.
- В панировку. Пополам с мукой или сухарями для котлет и рыбы. С зернистой панировкой корочка держится лучше, чем с тонким помолом.
- Фиточай. 1 ч. л. на чашку кипятка, настоять 10 минут. Напиток выйдет мутным и горьковатым, так и должно быть.
Начинайте с половины чайной ложки в день и увеличивайте порцию постепенно. Если резко ввести в рацион любую клетчатку, бывают вздутие и тяжесть. Расторопша здесь не исключение. Пейте достаточно воды: без неё приём теряет смысл.
Состав и хранение
Состав: пищевые волокна оболочки семени, растительный белок и остаточные жиры. Из биоактивных веществ растения известнее всего силимарин. Это группа флаволигнанов: силибин, силидианин, силихристин. В плодах силимарина около 4–6 %, по данным анализа методом ВЭЖХ. Силимарин почти не растворяется в жирах. Поэтому при отжиме он остаётся в жмыхе и почти не переходит в масло расторопши.
Хранить в сухом тёмном месте при температуре до +25 °C, в плотно закрытой таре. Вскрытую пачку лучше пересыпать в банку с крышкой. На воздухе остаточные жиры окисляются, и появляется прогорклый привкус. Признак несвежей пачки: резкий запах старого масла.
Информация приведена в образовательных целях и не заменяет рекомендации специалиста. Клетчатка расторопши — пищевой продукт, не лекарственное средство.
Фасовка и доставка по Украине
Одна фасовка, розничная:
Отправляем из Киева по всей Украине, доставка занимает 1–2 дня.
Шрот расторопши и клетчатка — это одно и то же?
Да, в магазинах так называют одно и то же. Названия разные: техническое «шрот», торговое «клетчатка» и бытовое «жмых». Шротом называют остаток семян после отжима масла.
Сколько принимать в день?
1–2 чайные ложки в сутки, разделённые на несколько приёмов: это обычная бытовая норма. Начинать лучше с половины ложки. Каждую порцию запивайте полным стаканом воды.
Чем этот продукт отличается от муки расторопши?
Помолом и назначением. Крупку едят ложкой и размешивают в жидкости, муку добавляют в тесто. Грубый помол не связывает тесто и утяжеляет выпечку, поэтому для блинов и хлеба берут муку.
Можно ли смешивать с клетчаткой льна?
Смешивать можно, это распространённая бытовая комбинация. У льна волокна слизистые, у расторопши более жёсткие.
Почему продукт горчит?
Горечь есть во всех формах расторопши: в семенах, в шроте, в масле. О качестве она не говорит. Насторожить должен другой привкус, прогорклый, как у старого масла.
Как долго хранится после вскрытия?
Около пары месяцев. На воздухе остаточные жиры окисляются, поэтому открытую пачку разумно израсходовать за это время, год её держать не стоит. Храните её в плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте, до +25 °C.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Тонкий помол
Мука из ядер грецкого ореха — в печенье, блины и хлеб
1 кг267 грн -
Пшеничные отруби — в хлеб, каши и выпечку
98 грн -
Обезжиренный льняной жмых для кефира и теста
500 г91 грн -
Жмых ядер тыквенных семечек, Украина — в кефир, каши и тесто
500 г91 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Обожаю клетчатку. Добавляю вместо муки в сырники, пироги, печенье. Очень полезная штука!