Клітковина розторопші — шрот грубого помелу з насіння Silybum marianum
Клітковину розторопші роблять із перемелених плодів розторопші плямистої. Це коричнева крупка з відчутними зернятками.
Помел навмисно лишили грубим: так оболонка насінини зберігає структуру. На дотик зернятка трохи дряпають пальці й не пилять, як борошно.
Шрот, клітковина, макуха та борошно — у чому різниця
Шротом у харчовій промисловості називають те, що лишилося від насіння після видобування олії. Клітковиною цей залишок називають у роздрібі, щоб наголосити на волокнах. Слово «макуха» прийшло з олійницької справи. У магазинах це три назви одного товару. Чим він відрізняється від двох інших товарів, видно в таблиці:
| Продукт | Помел | Як використовують |
|---|---|---|
| Клітковина (шрот) на цій сторінці | Грубий, крупка | Ложкою, в кефір, у кашу, в паніровку |
| Борошно розторопші | Тонкий, пилить | У тісто, в млинці, у випічку |
| Цілі насінини | Не мелені | Молоти самому, заварювати, пророщувати |
Грубий помел довше проходить травним трактом і не зв'язує тісто. Для випічки беріть борошно, інакше тісто вийде важким.
Смак і текстура
Як приймати клітковину розторопші
- У кефір або йогурт. 1 ч. л. на склянку, дати постояти 5–10 хвилин. Найчастіше таку склянку п'ють замість пізньої вечері.
- У кашу та смузі. Вмішувати у вже готову страву. Смузі стане густішим, вівсянка отримає горіховий присмак.
- У паніровку. Навпіл із борошном чи сухарями для котлет і риби. Із зернистою паніровкою скоринка тримається краще, ніж із тонким помелом.
- Фіточай. 1 ч. л. на чашку окропу, настояти 10 хвилин. Напій вийде каламутним і гіркуватим, так і має бути.
Починайте з половини чайної ложки на день і збільшуйте порцію поступово. Якщо різко ввести в раціон будь-які харчові волокна, бувають здуття й важкість. Ця крупка тут не виняток. Пийте достатньо води: без неї прийом втрачає сенс.
Склад і зберігання
Склад: харчові волокна оболонки насінини, рослинний білок і залишкові жири. Серед біоактивних речовин рослини найвідоміший силімарин. Це група флаволігнанів: силібін, силідіанін, силіхристин. У плодах силімарину близько 4–6 %, за даними аналізу методом ВЕРХ. Силімарин майже не розчиняється в жирах. Тому під час віджиму він лишається в макусі й майже не переходить в олію розторопші.
Зберігати в сухому темному місці за температури до +25 °C, у щільно закритій тарі. Відкриту пачку краще пересипати в банку з кришкою. На повітрі залишкові жири окислюються, і з'являється згірклий присмак. Ознака несвіжої пачки: різкий запах старої олії.
Інформацію наведено в освітніх цілях, вона не замінює рекомендації спеціаліста. Клітковина розторопші — харчовий продукт, не лікарський засіб.
Фасування та доставка по Україні
Одне фасування, роздрібне:
Надсилаємо з Києва по всій Україні, доставка займає 1–2 дні.
Шрот розторопші та клітковина — це одне й те саме?
Так, у магазинах так називають одне й те саме. Назви різні: технічна «шрот», торгова «клітковина» і побутова «макуха». Шротом називають залишок насіння після віджиму олії.
Скільки приймати на день?
1–2 чайні ложки на добу, поділені на кілька прийомів: це звична побутова норма. Починати краще з половини ложки. Кожну порцію запивайте повною склянкою води.
Чим цей продукт відрізняється від борошна розторопші?
Помелом і призначенням. Крупку їдять ложкою та розмішують у рідині, борошно додають у тісто. Грубий помел не зв'язує тісто й обважнює випічку, тому для млинців і хліба беруть борошно.
Чи можна змішувати з клітковиною льону?
Змішувати можна, це поширена побутова комбінація. У льону волокна слизові, у розторопші жорсткіші.
Чому продукт гірчить?
Гіркота є в усіх формах рослини: у насінні, у шроті, в олії. Про якість вона не свідчить. Насторожити має інший присмак, згірклий, як у старої олії.
Як довго зберігається після відкриття?
Близько пари місяців. На повітрі залишкові жири окислюються, тому відкриту пачку розумно витратити за цей час, рік її тримати не варто. Зберігайте її в щільно закритій банці, у сухому темному місці, до +25 °C.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Тонкий помел
Борошно з ядер волоського горіха — у печиво, млинці та хліб
1 кг267 грн -
Пшеничні висівки — у хліб, каші та випічку
98 грн -
Знежирена лляна макуха для кефіру й тіста
500 г91 грн -
Макуха ядер гарбузового насіння, Україна — у кефір, каші та тісто
500 г91 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Обожнюю клітковину. Додаю замість борошна до сирників, пирогів, печива. Дуже корисна штука!