Абрикос сушеный Урюк

Урюк сушеный — полезный сухофрукт, кисло-сладкий на вкус с плотной мякотью. Представляет собой высушенный в течение 6-8 дней мелкоплодный абрикос, целиком с косточкой, без применения какой-либо обработки. Является разновидностью сушеной кураги.

Различие состоит в том, что крупные и красивые плоды называют абрикосом, а маленькие, иногда величиной с грецкий орех — урюком. Главным его производителем является Узбекистан.

Раньше его в основном использовали для приготовления компотов и других напитков. В настоящее время этот сухофрукт имеет гораздо более широкое применение — из него варят варенье и джем, готовят десерты, добавляют в выпечку в качестве ингредиента или начинки. Пикантный кисловато-сладкий вкус делает его универсальным компонентом самых различных блюд, используя необычные сочетания продуктов.

Полезные свойства

Целый сушеный абрикос с косточкой обладает более высокой питательной ценностью, чем курага — в нем остаются все полезные вещества свежего:

1. Содержание в 100 г продукта 3,39 г белков, 0,51 г жиров, 62,64 г углеводов, 52 г сахара, 7,89 г сахарозы, 33,08 г глюкозы и 12,47 г фруктозы обеспечит вас энергией, повысит работоспособность, настроение и концентрацию внимания. [1]
2. Употребление всего 5-6 плодов урюка в день обеспечит вас 29% суточной нормы витамина Е, 23% витамина А, 20% бета-каротина. [1] Эти вещества являются сильнейшими антиоксидантами. Защищают организм от разрушающего действия свободных радикалов, замедляют процессы старения, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, рак и катаракту. [2]
3. Благодаря высокому содержанию железа (20% потребности в сутки) улучшаются метаболические процессы, в том числе транспорт кислорода и электронов в организме, выработка гемоглобина, синтез дезоксирибонуклеиновой кислоты. [3]
4. Калий 25% необходим для надлежащего функционирования нервных клеток, восстановления водного баланса.
5. Магний, марганец и фосфор обеспечат нормальный сердечный ритм, здоровье, хрящей, костей, зубов и мышц.
6. Витамины группы В содействуют надлежащему функционированию нервной системы и желудочно-кишечного тракта, клеток крови и мембран.
7. Клетчатка, пищевые волокна 7,3% снижают риск развития инсульта, гипертонии и ишемической болезни сердца. Предупреждают желудочно-кишечные заболевания, диабет и ожирение.
8. Потребление достаточного количества клетчатки нормализует кровяное давление и холестерин. [4]
9. Протеин 3,4 г является источником важнейших для организма растительного белка и аминокислот.

Применение

• Поскольку при производстве сушеных абрикосов не применяются обработки вредными веществами, продукт можно есть всем как отдельный перекус или в составе различных блюд. Исключение могут составлять индивидуальная непереносимость.
• Удалите косточки перед тем, как дать его маленьким детям или использовать в качестве ингредиента салатов, выпечки, десертов и других блюд.
• Сухофрукт используют для приготовления напитка Камардин, популярного во всех странах Ближнего Востока во время Рамадана. Чтобы получить 6-8 порций этого густого и освежающего напитка, необходимо порезать и замочить на ночь 400 г сушеного урюка в 3 стаканах воды или залить кипятком на несколько часов. Затем поместите в чашу блендера вместе с 1 столовой ложкой апельсинового сока. Взбейте до получения однородной массы, поставьте в холодильник. Перед употреблением добавляют кедровые орехи. Напиток густой, его можно разбавить холодной водой, апельсиновой водой или добавить кубики льда.
• Приготовьте мармелад. Для этого вымытый урюк без косточек разварите в воде. Добавьте сахар и варите до загустения, постоянно помешивая во избежание пригорания. Горячий мармелад перелейте в прямоугольные формочки или противень. После застывания нарежьте ломтиками и обваляйте в сахарной пудре.

Рецепт пирога с урюком

Ингредиенты:

• 500 г кураги;
• 300 мл воды;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. апельсинового ликера;
• 200 г сахара;
• замороженное тесто.

Приготовление:

1. Курагу промойте, разрежьте пополам. Извлеките косточки, если они есть.
2. Выложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Смешайте кукурузный крахмал с апельсиновым ликером и примерно 1 столовой ложкой сиропа из абрикосов.
4. Смешайте до однородной массы, соедините с приготовленными абрикосами. Добавьте сахар и перемешайте.
5. Вылейте смесь в форму и закройте сверху пластом замороженного готового теста.
6. Выпекайте при температуре 205 град.С в течение 1 часа.