Абрикос сушеный Урюк

Сушеный урюк от Делюкс — цельные мелкоплодные плоды с косточкой, высушенные на воздухе без обработки диоксидом серы. Сырьё из Турции, фасовка на развес: 200 г, 500 г, 1 кг.

Плотная мякоть сохраняет концентрированный кисло-сладкий вкус и выраженный абрикосовый аромат. Один из самых востребованных сухофруктов для компотов, узваров и домашней выпечки — достаточно горсти, чтобы напиток приобрёл насыщенный цвет и характерную кислинку.

Вкус и аромат сушеного урюка

Этот сухофрукт заметно отличается от привычной оранжевой кураги — и на вид, и на вкус. Естественная сушка без серы (SO₂) придаёт плодам тёмно-коричневый цвет и более плотную текстуру. Мякоть суше и жёстче, чем у кураги, зато вкус ярче: выраженная кислинка переплетается с медовой сладостью, а аромат напоминает свежий абрикос из южного сада.

Косточка внутри — не недостаток, а часть традиции. В Узбекистане и Турции именно сушку с косточкой считают «настоящей»: ядро отдаёт мякоти лёгкий миндальный оттенок за время сушки. Кайса (сушёный абрикос без косточки) и курага лишены этой ноты.

Производство и качество

Сырьё для этой партии — мелкоплодные абрикосы из восточных провинций Турции, где засушливый климат и перепад дневных и ночных температур позволяют сушить плоды прямо на открытых площадках. Сбор приходится на июнь–июль, после чего целые плоды раскладывают тонким слоем и сушат 6–8 дней под солнцем.

Никакой химической обработки: ни диоксида серы для сохранения оранжевого цвета, ни растительного масла для блеска поверхности. Коричневый оттенок плодов — признак натуральности, а не дефекта. Именно так выглядит плод, высушенный без вмешательства.

На складе Делюкс продукт хранится в герметичной упаковке с контролем температуры и влажности. За 18 лет работы эта система отработана до мелочей — от приёмки партии до отправки покупателю. Срок годности сухофрукта — 12 месяцев от даты производства.

Применение в кулинарии

Главное назначение этого продукта — компоты и узвары. Достаточно 100–150 г на 3 литра воды, чтобы получить густой напиток с выраженным абрикосовым вкусом. Косточку можно не удалять: она не раскалывается при варке и добавляет едва уловимую миндальную ноту.

Варенье и джем. Замочите плоды на 4–6 часов, извлеките ядра, проварите с сахаром до загустения. Результат — густой джем с естественной кислинкой, который не нуждается в добавлении лимонной кислоты.

Выпечка. Размоченные половинки хороши в штруделях, пирогах и сдобных булочках. Кисловатая мякоть балансирует сладкое тесто — начинка не приторная.

Плов. В среднеазиатской кухне сушёный абрикос с косточкой добавляют вместе с нутом и морковью. Пять–семь штук на порцию достаточно, чтобы рис приобрёл кисло-сладкий акцент.

Перекус. Как самостоятельная закуска утоляет тягу к сладкому без добавленного сахара — 5–6 штук на один приём.

Для традиционного ближневосточного напитка Камардин замочите 400 г плодов на ночь в 700 мл воды, взбейте блендером до однородности и подавайте охлаждённым. Если готовите компот-ассорти из нескольких видов, удобно взять готовый набор сухофруктов для компота — пропорции уже подобраны.

Состав и пищевая ценность

Калорийность и нутриентный профиль этого сухофрукта типичны для сушёных плодов без добавок. На 100 г приходится около 241 ккал, 3,4 г белка, 0,5 г жиров и 63 г углеводов, из которых 7,3 г — пищевые волокна (данные USDA FoodData Central, FDC ID 174288).

Главный минеральный козырь — калий: 1162 мг на 100 г, около 25 % рекомендуемой суточной нормы. Это одна из самых высоких концентраций среди распространённых сухофруктов — выше, чем у чернослива или изюма.

Тёмно-коричневый цвет мякоти обусловлен бета-каротином (2163 мкг на 100 г), который при усвоении трансформируется в витамин А. Железо — 2,7 мг на 100 г — заметный показатель для растительного источника.

Арифметика порции: 5–6 штук (около 30 г) — это 72 ккал и 350 мг калия. Вполне рабочий перекус по макронутриентам, особенно между основными приёмами пищи.

Состав: абрикос сушёный с косточкой. Без добавления сахара, диоксида серы (SO₂), масла. Продукт может различаться по размеру и оттенку от партии к партии.

На развес от 200 г — удобно попробовать. Упаковка 1 кг — для тех, кто варит компоты регулярно и знает свой расход.

Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке урюка сушеного

Сколько сухофрукта нужно на 3-литровую банку компота?

Для насыщенного вкуса достаточно 100–150 г на 3 литра воды. Если готовите компот-ассорти с другими сухофруктами, уменьшите порцию до 80 г и дополните черносливом, изюмом или яблочной сушкой. Варите 15–20 минут на слабом огне, дайте настояться пару часов — вкус станет глубже.

Как хранить после вскрытия упаковки?

Пересыпьте в стеклянную банку с плотной крышкой или в zip-пакет, удалив лишний воздух. Держите в сухом тёмном месте при температуре не выше 20 °C. В таких условиях продукт сохраняет вкус и текстуру до четырёх месяцев. Белый налёт на поверхности — это кристаллизация природных сахаров, а не плесень.

Чем отличается от кураги?

Курага — это половинки крупных абрикосов без косточки, чаще обработанные диоксидом серы для сохранения яркого оранжевого цвета. Этот же сухофрукт — цельный мелкоплодный абрикос, высушенный без химической обработки. Вкус более кислый и концентрированный, текстура плотнее. Для сравнения попробуйте курагу Джамбо — крупные мягкие половинки с деликатной сладостью.

На сколько хватит упаковки 500 г?

Зависит от сценария. Для напитков: 150 г на одну трёхлитровую банку, значит 500 г — это три полных варки. Как ежедневный перекус по 30 г — хватит примерно на 16–17 дней. Для выпечки одного пирога обычно уходит 200–250 г.

Какие фасовки доступны для заказа?

Три варианта: 200 г для первой пробной покупки, 500 г для регулярного использования и 1 кг для тех, кто готовит узвары и компоты часто. Более крупные плоды есть в линейке урюк Premium XL.

Пищевая ценность рассчитана на основе данных USDA FoodData Central (FDC ID 174288). Фактические значения могут отличаться в зависимости от сорта, региона выращивания и конкретной партии.