Курага мелкая горная

Курага мелкая горная от Делюкс — компактные вяленые половинки абрикоса сорта Бобои из горных садов Таджикистана. Без сахара, без консервантов, без красителей. Фасовка: 200 г, 500 г, 1 кг.

Главная особенность — размер. Каждая половинка диаметром 2–3 см с плотной, чуть упругой мякотью. Кондитеры берут эту курагу для конфет «абрикос в шоколаде», потому что она помещается в форму без подрезки. Для перекуса мелкая фракция тоже удобнее крупной — легко дозировать и брать с собой.

Вкус и аромат

Первое, что чувствуется при разжёвывании — концентрированная фруктовая сладость с отчётливой кислинкой на финише. Горная курага Бобои слаще и плотнее равнинных сортов: высота 1500–2000 м над уровнем моря замедляет созревание, и плод успевает накопить больше сахаров и кислот одновременно.

Аромат — тёплый, чуть медовый, без приторности. В отличие от ярко-оранжевой промышленной кураги, обработанной диоксидом серы, сушёный абрикос от Делюкс сохраняет естественный тёмно-янтарный цвет и запах вяленого фрукта без химического привкуса.

Производство и качество

Сырьё — абрикосы сорта Бобои, собранные в горных долинах Согдийской области, Таджикистан. Сбор проходит вручную в июне–июле, на пике зрелости. Плоды разрезают пополам, удаляют косточку и вялят на солнце в естественных условиях горного климата — при низкой влажности и интенсивном ультрафиолете.

Никакой камерной сушки, никаких сульфитов. Именно поэтому цвет — не яркий оранжевый, а приглушённо-янтарный с коричневатым оттенком. Для покупателя это маркер: перед вами вяленый абрикос, а не окуренная сернистым газом промышленная заготовка.

Делюкс работает с таджикскими поставщиками с 2012 года. Каждая партия проходит входной контроль по влажности, отсутствию посторонних примесей и соответствию калибру. UBA 2025 — №1 среди торговых марок специй — не за красивую упаковку, а за стабильное качество от партии к партии.

Применение в кулинарии

Конфеты «абрикос в шоколаде». Мелкая половинка ложится в силиконовую форму целиком. Залить тёмным или молочным шоколадом, дать застыть — и готово. На 200 г кураги уходит примерно 150 г шоколада: выход — около 25 конфет.

Начинка для выпечки. Нарезать кубиком 5 мм и вмешать в тесто для кексов, штруделя или овсяного печенья. На 300 г муки достаточно 80–100 г. Плотная текстура не раскисает при выпекании — кусочки сохраняют форму и дают яркие фруктовые вкрапления.

Каши и мюсли. Три-четыре штуки на порцию овсянки утром — и сахар добавлять не нужно. Нарезать ножницами прямо в тарелку.

Чатни и соусы. Проварить с луком, уксусом и щепоткой имбиря — получается кисло-сладкий соус к мясу и птице. Плотная мякоть не разваривается в кашу, а даёт густую текстуру с узнаваемыми кусочками.

Восточные блюда. Плов с бараниной, тушёная говядина с черносливом и курагой, салат из чечевицы — компактный размер позволяет закладывать их целиком, без нарезки. Карри с вяленым абрикосом приобретает сладковатый фон, который балансирует острые специи.

Курага для кондитерского производства и HoReCa

Мелкая горная курага — готовый полуфабрикат для профессиональной кухни. Ресторанам и кондитерским цехам она экономит время на подготовке: калибр 2–3 см означает, что половинки не нужно подрезать перед закладкой в формы или перед подачей на тарелку.

Кондитерские цеха закупают мелкую курагу для линейки конфет, энергетических батончиков и гранолы. Фасовка 1 кг закрывает примерно 50 конфет «абрикос в шоколаде» — при среднем весе одной половинки 8–10 г.

Рестораны и кейтеринг используют вяленый абрикос в десертных тарелках, сырных досках и в составе соусов к утке или баранине. Отсутствие сульфитов позволяет указывать в меню «без консервантов» — а это аргумент для заведений, позиционирующих себя в сегменте clean label.

Для заказов от 5 кг — свяжитесь с менеджером по телефону или через Viber/Telegram. Делюкс выставляет счёт для юридических лиц и работает по безналичному расчёту.

Состав и пищевая ценность

Состав: курага натуральная (абрикос вяленый), сорт Бобои. Без сахара, без диоксида серы, без консервантов.

Калорийность — 241 ккал на 100 г (данные USDA FoodData Central, FDC ID 173941). Порция для перекуса — около 30 г, это 4–5 штук и примерно 72 ккал. Меньше, чем один крекер с маслом.

Основа энергетической ценности — углеводы: 63 г на 100 г, из них 53 г — природные сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза). Белка — 3,4 г, жира — 0,5 г. Клетчатка (пищевые волокна) — 7,3 г на 100 г, то есть около 2,2 г на порцию 30 г.

Калий — 1162 мг на 100 г (25 % дневной нормы). Порция 30 г даёт около 349 мг — 7 % нормы. Для сравнения: банан в среднем несёт 358 мг, то есть горсть кураги и один банан дают примерно одинаковое количество калия. Медь — 0,34 мг на 100 г (38 % дневной нормы): среди сухофруктов по меди курага уступает разве что черносливу.

Бета-каротин — 2163 мкг на 100 г. Именно он придаёт вяленому абрикосу характерный янтарный оттенок. Организм преобразует бета-каротин в витамин А: 180 мкг RAE на 100 г, что покрывает 20 % дневной нормы. Витамин E — 4,3 мг на 100 г (29 % нормы): для сухофрукта это заметная концентрация.

Данные о пищевой ценности приведены по USDA FoodData Central, FDC ID 173941 (Apricots, dried, sulfured, uncooked). Фактические значения для несульфитированной кураги могут незначительно отличаться.

Фасовка 200 г — попробовать и оценить текстуру. Фасовка 500 г — для регулярного использования в кашах и выпечке. Фасовка 1 кг — для кондитерских экспериментов и профессиональной кухни. Купить курагу и получить заказ можно за 1–2 дня по всей Украине.

Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке кураги мелкой горной

Чем эта курага отличается от сорта Джамбо?

Размером и плотностью. Джамбо — крупные мягкие половинки, 4–5 см в диаметре: их удобно есть руками как самостоятельный перекус. Мелкая горная — 2–3 см, более плотная и упругая. Для конфет «абрикос в шоколаде» и начинки в выпечку мелкая фракция подходит лучше: она не вываливается из формы и не раскисает в тесте. Для перекуса — дело вкуса, но мелкую удобнее брать в дорогу и дозировать порциями.

Сколько штук в 200-граммовой упаковке?

Примерно 20–25 штук — зависит от урожая, мелкие ягоды легче. Для конфет ручной работы пачка 200 г — это пробная партия на два десятка конфет. Если считать как ежедневный перекус по 4–5 штук, упаковки хватит на 4–5 дней.

Почему цвет тёмный, а не ярко-оранжевый?

Ярко-оранжевый цвет — результат обработки диоксидом серы (E220). Это стандартная практика в промышленной сушке: SO₂ предотвращает потемнение и удлиняет срок годности. Вяленая курага от Делюкс проходит только солнечную сушку без сульфитов — отсюда тёмно-янтарный, местами коричневатый оттенок. На вкус и питательную ценность это не влияет, а людям с чувствительностью к сульфитам такой продукт предпочтительнее.

Как хранить после вскрытия?

Пересыпать в стеклянную банку или зип-пакет, убрать в тёмное прохладное место. Холодильник — оптимально, но не обязательно: при комнатной температуре до +22 °C курага сохраняет текстуру 3–4 недели после вскрытия. Главный враг — влажность: если в пакете появился конденсат, просушить содержимое на бумажном полотенце. Правильное хранение сохраняет текстуру и вкус до конца срока годности — 12 месяцев в заводской упаковке.

Можно ли заказать оптом для кондитерского цеха?

Делюкс работает с юридическими лицами и выставляет счёт по безналичному расчёту. Для заказов от 5 кг согласовывается индивидуальная цена — свяжитесь с менеджером по телефону, через Viber или Telegram. Доставка по Украине — Новая почта, адресная курьерская, самовывоз со склада в Киеве (ул. Симиренко, 36).