Рис для суши круглый — сорт Камолино для роллов и суши
Круглый рис для суши от Делюкс — это круглозёрный сорт Камолино с высоким содержанием крахмала. При варке зёрна впитывают много воды и слегка склеиваются между собой, но не развариваются в кашу. Именно такая клейкость нужна для роллов, суши и онигири: зерно держит форму, лепится и не рассыпается в руках. Сформировать роллы с ним смогут даже новички.
Длиннозёрные сорта (басмати, девзира) для суши не годятся — они рассыпчатые и не склеиваются. Нужен именно круглый или короткозёрный рис, и Камолино — доступная и стабильная альтернатива японским сортам вроде косихикари.
Вкус и текстура
Клейкость Камолино — от природного крахмала, а не от добавок. Его не полируют до стеклянного блеска, поэтому он вбирает заправку и удерживает её внутри зерна.
Круглый или длиннозёрный: в чём разница
| Параметр | Круглый (для суши) | Длиннозёрный |
|---|---|---|
| Крахмал | Много, зерно клейкое | Мало, зерно рассыпчатое |
| Поведение | Склеивается, держит форму | Рассыпается, не лепится |
| Куда идёт | Суши, роллы, онигири, каши | Плов, гарнир, салаты |
| Пример сорта | Камолино, косихикари | Басмати, девзира |
Если нужен рассыпчатый гарнир, круглый рис не подойдёт — там работают Басмати или Девзира. А тот же сорт Камолино вне суши хорош в молочных кашах и пудингах — об этом на странице риса Камолино.
Как варить рис для суши
- Промыть. Промойте крупу 4–6 раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Это убирает лишнюю поверхностную пыль крахмала, иначе он будет слишком липким.
- Сварить. Пропорция — 1 часть риса на 1,2 части воды. Довести до кипения на сильном огне, затем минимальный огонь под крышкой 12–13 минут. Крышку не открывать. Снять с огня и дать настояться под крышкой ещё 10 минут — зерно дойдёт на пару.
- Заправить. Классическая заправка на 500 г сухого риса: 4 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли. Слегка подогреть до растворения (не кипятить), влить в тёплый рис и аккуратно перемешать лопаткой, как бы разрезая массу. Дать остыть до комнатной температуры — зерно станет блестящим и пластичным.
- Формовать. Работайте влажными руками, чтобы рис не прилипал. Готовую массу не убирайте в холодильник до подачи — на холоде он твердеет и теряет клейкость.
Нет рисового уксуса — временная замена: столовый 9% уксус, разведённый водой 1:3, с сахаром и солью. Вкус будет резче, но рис заправится и слепится.
Состав и пищевая ценность
Калорийность сухого зерна — около 330 ккал на 100 г. Белок — примерно 7–8 г, углеводы — около 78 г, жиры — порядка 2 г. Круглое белое зерно — это прежде всего быстрый источник энергии за счёт сложных углеводов и мягкая, легко усваиваемая крупа. В составе есть витамины группы B, калий, немного железа и цинка. Глютен в рисе отсутствует — сорт подходит при целиакии. Камолино родом из Египта; эта партия расфасована и проверена на складе Делюкс в Киеве. Храните крупу в сухой герметичной таре подальше от продуктов с резким запахом.
Данные о пищевой ценности: открытые источники, USDA FoodData Central (рис белый круглозёрный). Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Фасовки и доставка по Украине
Свежая партия круглого риса на складе — самое время закатать домашние роллы. Возьмите фасовку под свой ритм готовки:
500 г — примерно на 3–4 набора роллов, разумный старт. 1 кг удобнее, если суши у вас дома в постоянном меню. Купить рис для суши оптом или в розницу можно с доставкой по всему Киеву и Украине — Новой почтой или Укрпоштой, отправка в день заказа, обычно 1–2 дня.
Какой рис нужен для суши и роллов?
Круглозёрный или короткозёрный с высоким содержанием крахмала — он клейкий и держит форму. Длиннозёрные сорта (басмати, девзира) не подойдут: они рассыпчатые и не лепятся. Наш вариант — круглый рис сорта Камолино, доступная альтернатива японским сортам вроде косихикари.
Как варить рис для суши, чтобы он не разварился?
Промойте крупу до прозрачной воды, залейте в пропорции 1 часть риса на 1,2 части воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем 12–13 минут на минимальном под закрытой крышкой, не открывая. Снимите и дайте настояться под крышкой ещё 10 минут. Затем заправьте и остудите до комнатной температуры.
Чем заправить рис и можно ли без рисового уксуса?
Классика на 500 г сухого риса: 4 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли — подогреть до растворения и вмешать в тёплый рис. Без рисового уксуса подойдёт столовый 9%, разведённый водой 1:3, с сахаром и солью — вкус будет резче, но рис слепится.
Это тот же рис, что Камолино?
Да, это круглозёрный сорт Камолино, отобранный под суши и роллы за клейкость. Тот же сорт вне суши используют для молочных каш и пудингов — подробнее на странице риса Камолино.
Какие фасовки есть и как купить?
Две фасовки — 500 г и 1 кг. 500 г хватает примерно на 3–4 набора роллов. Купить рис для суши можно с доставкой по всей Украине, отправка в день заказа, 1–2 дня, возврат 14 дней.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Длинный рис с тонким, нежным вкусом, подходит для гарнира, супов и каш
185 грн -
Подходит к блюдам из риса, курицы, мяса, рыбы, овощей, для блюд восточной кухни
150 мл179 грн -
Соус к рыбе, маринад и суши
230 г182 грн -
Питательный гарнир, добавка к рагу, супам, прекрасно сочетается с томатами
99 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
