Рис для суші круглий — сорт Камоліно для ролів та суші
Круглий рис для суші від Делюкс — це круглозерний сорт Камоліно з високим вмістом крохмалю. Під час варіння зерна вбирають багато води й трохи склеюються між собою, але не розварюються в кашу. Саме така клейкість потрібна для ролів, суші та онігірі: зерно тримає форму, ліпиться й не розсипається в руках. Сформувати роли з ним зможуть навіть новачки.
Довгозерні сорти (басматі, девзіра) для суші не годяться — вони розсипчасті й не склеюються. Потрібен саме круглий або короткозерний рис, і Камоліно — доступна та стабільна альтернатива японським сортам на кшталт косіхікарі.
Смак і текстура
Клейкість Камоліно — від природного крохмалю, а не від домішок. Його не полірують до скляного блиску, тому він вбирає заправку й утримує її всередині зерна.
Круглий чи довгозерний: у чому різниця
| Параметр | Круглий (для суші) | Довгозерний |
|---|---|---|
| Крохмаль | Багато, зерно клейке | Мало, зерно розсипчасте |
| Поведінка | Склеюється, тримає форму | Розсипається, не ліпиться |
| Куди йде | Суші, роли, онігірі, каші | Плов, гарнір, салати |
| Приклад сорту | Камоліно, косіхікарі | Басматі, девзіра |
Якщо потрібен розсипчастий гарнір, круглий рис не підійде — там працюють Басматі або Девзіра. А той самий сорт Камоліно поза суші добрий у молочних кашах і пудингах — про це на сторінці рису Камоліно.
Як варити рис для суші
- Промити. Промийте крупу 4–6 разів у холодній воді, доки вона не стане прозорою. Це прибирає зайвий поверхневий пил крохмалю, інакше він буде надто липким.
- Зварити. Пропорція — 1 частина рису на 1,2 частини води. Довести до кипіння на сильному вогні, потім мінімальний вогонь під кришкою 12–13 хвилин. Кришку не відкривати. Зняти з вогню й дати настоятися під кришкою ще 10 хвилин — зерно дійде на парі.
- Заправити. Класична заправка на 500 г сухого рису: 4 ст. л. рисового оцту, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі. Злегка підігріти до розчинення (не кип'ятити), влити в теплий рис і акуратно перемішати лопаткою, ніби розрізаючи масу. Дати охолонути до кімнатної температури — зерно стане блискучим і пластичним.
- Формувати. Працюйте вологими руками, щоб рис не прилипав. Готову масу не ховайте в холодильник до подачі — на холоді він твердне й втрачає клейкість.
Немає рисового оцту — тимчасова заміна: столовий 9% оцет, розведений водою 1:3, із цукром і сіллю. Смак буде різкіший, але рис заправиться й злипнеться.
Склад і харчова цінність
Калорійність сухого зерна — близько 330 ккал на 100 г. Білок — приблизно 7–8 г, вуглеводи — близько 78 г, жири — порядку 2 г. Кругле біле зерно — це передусім швидке джерело енергії за рахунок складних вуглеводів і м'яка, легко засвоювана крупа. У складі є вітаміни групи B, калій, трохи заліза й цинку. Глютену в рисі немає — сорт підходить при целіакії. Камоліно родом з Єгипту; ця партія розфасована й перевірена на складі Делюкс у Києві. Зберігайте крупу в сухій герметичній тарі подалі від продуктів із різким запахом.
Дані про харчову цінність: відкриті джерела, USDA FoodData Central (рис білий круглозерний). Інформація має ознайомлювальний характер і не замінює консультацію фахівця.
Фасування та доставка Україною
Свіжа партія круглого рису на складі — саме час закрутити домашні роли. Візьміть фасування під свій ритм готування:
500 г — приблизно на 3–4 набори ролів, розумний старт. 1 кг зручніше, якщо суші у вас удома в постійному меню. Купити рис для суші оптом або в роздріб можна з доставкою по всьому Києву та Україні — Новою поштою або Укрпоштою, відправлення в день замовлення, зазвичай 1–2 дні.
Який рис потрібен для суші та ролів?
Круглозерний або короткозерний з високим вмістом крохмалю — він клейкий і тримає форму. Довгозерні сорти (басматі, девзіра) не підійдуть: вони розсипчасті й не ліпляться. Наш варіант — круглий рис сорту Камоліно, доступна альтернатива японським сортам на кшталт косіхікарі.
Як варити рис для суші, щоб він не розварився?
Промийте крупу до прозорої води, залийте в пропорції 1 частина рису на 1,2 частини води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім 12–13 хвилин на мінімальному під закритою кришкою, не відкриваючи. Зніміть і дайте настоятися під кришкою ще 10 хвилин. Потім заправте й остудіть до кімнатної температури.
Чим заправити рис і чи можна без рисового оцту?
Класика на 500 г сухого рису: 4 ст. л. рисового оцту, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі — підігріти до розчинення й вмішати в теплий рис. Без рисового оцту підійде столовий 9%, розведений водою 1:3, із цукром і сіллю — смак буде різкіший, але рис злипнеться.
Це той самий рис, що Камоліно?
Так, це круглозерний сорт Камоліно, відібраний під суші та роли за клейкість. Той самий сорт поза суші використовують для молочних каш і пудингів — докладніше на сторінці рису Камоліно.
Які фасування є і як купити?
Два фасування — 500 г і 1 кг. 500 г вистачає приблизно на 3–4 набори ролів. Купити рис для суші можна з доставкою по всій Україні, відправлення в день замовлення, 1–2 дні, повернення 14 днів.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Довгий рис з тонким, ніжним смаком, підходить для гарніру, супів та каш.
185 грн -
Підходить до страв з рису, курки, м'яса, риби, овочів, для страв східної кухні.
150 мл179 грн -
Найвідоміший сорт рису, після варіння залишається розсипчастим
139 грн -
Соус до риби, м'яса, маринадів та суши
230 г182 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
