Рис чёрный длинный (дикий) — цицания для гарниров и салатов
Чёрный длинный рис — это на самом деле дикий рис, зёрна водного растения цицании (Zizania). Настоящему рису он не родственник и получил своё название за внешнее сходство: такие же вытянутые тонкие крупинки, только угольно-чёрного цвета. Тёмный оттенок дают природные пигменты-антоцианы в оболочке зерна.
Это эффектный гарнирный злак с выраженным ореховым вкусом и плотной, слегка упругой текстурой. Его берут ради вида и характера в тарелке: чёрные зёрна красиво контрастируют с овощами, морепродуктами и светлыми сортами в цветном миксе.
Для суши чёрный дикий рис не подходит: в нём мало крахмала, поэтому он не клейкий и не лепится. Для роллов нужен клейкий круглый рис для суши.
Вкус и текстура
По логике чёрный рис близок к другим цельнозерновым — бурому и красному нешлифованному: все они с сохранённой оболочкой, богаты клетчаткой и красиво смотрятся вместе в гарнире-ассорти.
Как варить чёрный рис
- Замочить. Промойте рис и залейте холодной водой на 1–2 часа, а лучше на ночь. Замачивание заметно сокращает время варки и делает зерно мягче внутри.
- Сварить. Залейте водой в пропорции 1 часть риса на 3 части, посолите, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне. С замачиванием — около 30–40 минут, без замачивания — 45–50 минут, до мягкости. Лишнюю воду слейте.
- Настоять. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут — зёрна дойдут и станут рассыпчатыми.
- Куда подать. Гарнир к рыбе и морепродуктам (лосось, креветки, кальмары, мидии), тёплые и холодные салаты, эффектный цветной гарнир в смеси со светлым рисом. Заправляют оливковым маслом, соевым соусом, лимонным соком или бальзамиком.
Состав и пищевая ценность
Калорийность сухого зерна — около 350 ккал на 100 г; в отварном виде это примерно 100 ккал на 100 г, поэтому готовый гарнир считается некалорийным. Белок — около 14 г (больше, чем у белого риса), углеводы — примерно 74 г, жиры — порядка 1 г. Он богат клетчаткой, содержит витамины группы B и минералы (магний, цинк, фосфор, марганец), а тёмная оболочка несёт антоцианы — природные антиоксиданты. Гликемический индекс умеренно-низкий. Глютен отсутствует, продукт подходит при целиакии.
Данные о пищевой ценности: открытые источники, USDA FoodData Central (дикий рис). Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Фасовки и доставка по Украине
Свежая партия чёрного дикого риса на складе — эффектный гарнир для особых блюд и цветных миксов. Возьмите фасовку под свой ритм готовки:
500 г — на пробу и нечастую подачу, 1 и 2 кг выгоднее по цене за килограмм. Купить чёрный дикий рис оптом или в розницу можно с доставкой по всему Киеву и Украине — Новой почтой или Укрпоштой, отправка в день заказа, обычно 1–2 дня.
Чёрный рис и дикий рис — это одно и то же?
В нашем случае да: чёрный длинный рис — это дикий рис, зёрна растения цицании. Настоящему рису он не родственник, но по виду похож на длиннозёрный, поэтому в продаже его называют и чёрным, и диким. Тёмный цвет дают природные пигменты оболочки.
Как и сколько варить чёрный рис?
Лучше замочить на 1–2 часа (или на ночь). Затем варить в пропорции 1 часть риса на 3 части подсоленной воды под крышкой на слабом огне: с замачиванием — 30–40 минут, без — 45–50 минут, до мягкости. После снять и дать настояться 10 минут. Оболочка плотная, поэтому времени нужно больше, чем белому и даже бурому рису.
Подходит ли чёрный рис для суши?
Нет. В диком чёрном рисе мало крахмала, он не клейкий и не держит форму ролла. Для суши нужен клейкий круглый рис. Чёрный же хорош как гарнир, в салатах и в цветных смесях с другим рисом.
Чем чёрный рис отличается от бурого и красного?
Бурый и красный — это цельнозерновые сорта настоящего риса с оболочкой. Чёрный (дикий) — вообще другое растение, цицания: он плотнее, эффектнее по виду и с более выраженным ореховым вкусом. Все три богаты клетчаткой и часто идут вместе в цветном гарнире.
Какие фасовки есть и как купить?
Фасовки — 500 г, 1 кг и 2 кг; крупные выгоднее по цене за килограмм. Купить чёрный дикий рис можно с доставкой по всей Украине, отправка в день заказа, 1–2 дня, возврат 14 дней.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Сырая чёрная киноа — плотнее белой, к салатам и гарнирам
121 грн -
Соус к рыбе, маринад и суши
230 г182 грн -
Необжаренная органическая гречка — для проращивания и каш
164 грн -
Ингредиент для суши и других азиатских блюд
1 шт149 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
