Рис черный длинный

Описание

Дикий черный рис на самом деле не является родственником знакомого нам злака. Зерна получают совершенно из другого растения — дикорастущей цицинии. Свое название он получил исключительно из-за внешнего сходства с классическим белым рисом. Крупинки такие же вытянутые, тонкие, отличаются овальной формой. Оболочка черного риса хрупкая, сердцевина имеет угольный цвет.

Вкус у вареных зерен с легкой ореховой ноткой. По консистенции они достаточно плотные, но рассыпчатые.

Жители Юго-Восточной Азии употребляют дикий рис в пищу на протяжении двух тысячелетий. Народности, населяющие огромную территорию Китая, называют эту крупу не иначе, как «злаком долголетия и молодости». В последние десятилетия удивительно гармоничный вкус этого продукта, его пользу для здоровья сумели оценить и европейцы.

По составу черный дикий рис практически не знает себе конкурентов среди других сортов злака. В нем содержатся:

• комплекс витаминов, в том числе таких редких, как К, РР, Н;
• комбинация более чем из 40 микроэлементов, включая большие запасы йода, цинка, фтора, железа, натрия, магния, меди;
• более 15 различных аминокислот;
• большой объем белка, клетчатки, медленных углеводов;
• антиоксиданты.

Калорийность продукта не превышает 105 калорий на 100 граммов крупы. Это отличный показатель для тех, кто следит за своим весом и составляет оптимальное меню для похудения. Отсутствие глютена делает его идеальным решением для аллергиков, а низкий гликемический индекс, не превышающий 35 единиц, ставит черный рис в число важнейших компонентов рациона для диабетиков.

Полезные свойства

1. Укрепляет иммунитет.
2. Улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
3. Стимулирует работу органов ЖКТ.
4. Выводит токсины, шлаки.
5. Укрепляет сосуды и сердце.
6. Снимает нервное напряжение.
7. Улучшает сон.
8. Нормализует холестерин в крови.
9. Стабилизирует содержание глюкозы в составе крови.
10. Отлично утоляет голод.
11. Укрепляет кости, связки, суставы.

Употребление даже такого полезного продукта должно быть умеренным. Во избежание запоров и других неприятных последствий со стороны организма следует съедать порции черного злака не чаще трех раз в неделю.

Как готовить дикий черный рис?

Из-за низкого содержания крахмала и клейковины черный рис является не самым лучшим вариантом для суши. Поэтому его чаще всего подают на гарнир или в качестве самостоятельно блюда с добавлением растительного масла, соевого соуса, лимонного сока или бальзамического уксуса.

Очень необычным получается плов из этого сорта, с интересным послевкусием. Но лучше всего он подходит для морепродуктов. В паре с мидиями, кальмарами, креветками, лососем он становится изысканным деликатесом, который отлично подходит и для похудения, и для сытного обеда, ужина.

Но чтобы получить действительно вкусный гарнир, нужно знать, как готовить этот злак правильно. Поскольку крупа достаточно плотная по консистенции, перед варкой ее следует замочить в холодной воде. Приготовление займет немного больше времени – около 20-30 минут, большую часть из них нужно тушить рис на медленном огне под крышкой.