Гречка зеленая

Зеленая гречка или сырая гречневая крупа — это зерновые гречневые зерна рода Fagopyrum esculentu, которые не обработаны и высушены. Она идеально подходит для добавления в салаты, гарниры или для приготовления сладких блюд, такие как гречневая каша, каша из семян чиа.

Фото: Гречка зеленая

Насыщенные питательными веществами, безглютеновые семена, обильно потребляемые в азиатских странах на протяжении веков. Теперь зеленая гречка становится все более популярным в США, Канаде и Европе из-за многочисленных полезных свойств для здоровья.

Как готовить зеленую гречку?

Чтобы приготовить сухую зеленую гречневую крупу, хорошо промойте ее под проточной водой. Затем залейте с водой в соотношении 2:1 (две чашки воды на каждую чашку гречихи). Варить на на медленном огне около 20 минут, постоянно проверяя, когда она станет разваристой.

Если крупа зеленая гречка не поглощает всю воду, попробуйте уменьшить количество воды (некоторые люди предпочитают использовать 0,5 чашки воды на 1 стакан гречихи, после 5 минут варки плотно закрывают крышкой и снимают с огня, таким образом она доготовится).

Применение

Гречневая крупа — это универсальное зерно, используется во многих различных видах пищевых продуктов — от гранолы до японской лапши. Во Франции гречиха часто превращается в блины; по всей Азии, крупа используется для приготовления лапши Соба, которая популярная в супах и жарком; в США гречневая мука популярна для изготовления кексов, печенья, хлеба и других закусок с высоким содержанием белка и клетчатки, но без клейковины.

Также используют для гранолы, приготовления муки.

Состав и пищевая ценность

Зеленая гречневая крупа является отличным источником энергии, стимулирующей витамины группы В, а также минералы, включая марганец, магний, цинк, железо и фолиевую кислоту.

• Калорийность зеленой гречки — 310 ккал в 100 граммах
• Белки — 12,7 г
• Жиры — 3,3 г
• Углеводы — 62 г
• Вода — 14 г
• Пищевые волокна — 1,3 г
• Минералы — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, марганец, кобальт
• Витамины: А, тиамин, рибофлавин, В6, Е, РР.

Польза для здоровья

Гречка зеленая с высоким содержанием белка, является фаворитом среди безглютеновых продуктов. Называют ее суперфудом современности. Крупа имеет богатый состав питательных веществ, которые обеспечивают полноценную и правильную работу нашего организма.

Для похудения

Свойство зеленой гречки для желающих похудеть заключается в ее составе — медленные углеводы, которые не успевают на все 100% усваивается в организме и превращаться в жировые накопления. Кроме того, это вид крупы идеально подходит для приготовления полезных гарниров и хорошо насыщает Вас. Тем самым Вы не будете чувствовать голод.

Проращивание

Чтобы улучшить состав полезных и питательных веществ в гречке, можно ее проращивать. Пророщенные зерна зеленой гречки уменьшают ферменты, которые могут трудно переваривается в организме некоторых людей.

Как проращивать зеленую гречку?

1. Сначала вымочите высушенную зеленую гречневую крупу в большой миске с водой от 30 минут до шести часов.
2. Затем вымойте и высушите сухую гречневую крупу. Оставьте в тарелке или неглубокой миске, на столешнице или где-нибудь, где они будут подвергаться воздействию воздуха.
3. Держите зерна слегка влажными, добавляя небольшое количество воды в миску/блюдо, но вам не нужно, чтобы они были полностью покрыты водой.
4. Попробуйте добавить только 1-2 столовые ложки воды.
5. Оставьте их на 2-3 дня, проверяя, как образуются маленькие побеги. Проростки будут варьироваться от 1/8 дюйма до двух дюймов.
6. Храните ростки зеленой гречки в банке или контейнере, в холодильнике до семи дней, но каждый день вам нужно промывать их, чтобы предотвратить образование плесени и бактерий.

Рецепты

На вопрос как есть зеленую гречку предлагаем несколько ответов, которые являются и альтернативными рецептами с гречневой крупой:

1. Объедините зеленую гречку, предварительно сваренную, с фруктами, орехами, йогуртом, кокосовыми чипсами.
2. Гречневая мука прекрасный заменить пшеничной. Вы также можете измельчить сырую гречневую крупу в высокоскоростном блендере, чтобы приготовить свою собственную гречневую муку. А если вы покупаете гречневую муку, то следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Использовать в течение короткого времени, так как она содержит масла, которые могут быстро испортиться.
3. Используйте гречиху в супах, рагу или в сочетании с овощами, в качестве гарнира, например с грибами, капустой или луком.
4. Гречневая лапша Соба. Может использоваться вместо любой другой лапши, особенно хороша для приготовления сухих супов и бульонов на основе овощей.