Булгур крупный
Булгур — это крупа, представляющая собой целые зерна пшеницы твердых сортов. Но многие полагают, что булгур — это перловка. Ведь с виду он похож на нее. Имеет желтый цвет, ореховую нотку в аромате и приятный вкус. Злак очень популярен на Востоке.
Производится необычным способом: сначала собирают цельные зерна пшеницы, после чего их замачивают, обрабатывают паром, сушат, очищают от оболочки, а затем измельчают. Измельченный булгур просеивают через несколько сит и получают необходимый вид: мелкий, средний или крупный.
Состав и пищевая ценность
По составу и энергетической ценности булгур приравнивают к гречке. В 100 крупы содержатся:
- белки — 12,29 г;
- жиры — 1,33 г;
- углеводы — 63,37 г.
- витамины — B1 (0,232 мг), B2 (0,115 мг), B4(28,1 мг), B6 (0,342 мг), B9 (27 мкг), E (0,06 мг), K (1,9 мкг), PP;
- микро- и макроэлементы — калий (410 мг), кальций (35 мг), магний (164 мг), цинк (1,93 мг), железо (2,46 мг), фосфор (300 мг) и другие;
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 (0,023 г), Омега-6 (0,518);
- аминокислоты: тирозин, глицин, аланин, триптофан, лизин, серин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты;
- клетчатка.
- калорийность — 342 ккал на 100 г.
Как готовить булгур?
Булгур, в отличие от привычной нам гречки, риса и пшена, готовится несколько иначе. Перед тем, как варить эту крупу, ее не нужно промывать водой, так как она сама по себе уже пропаренная. И необходимо обязательно соблюдать пропорции злака и воды. В противном случае вы получите либо переваренную, либо недоваренную кашу. Оптимальная пропорция — 1:2.
Существует несколько способов приготовления булгура:
- В кастрюле: залейте крупу водой, накройте крышкой и доведите до кипения, после чего снимите с огня. Укутайте кастрюлю плотным полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа.
- На сковороде: в глубокую сковороду с широким дном налейте воду, доведите ее до кипения, после чего посолите и добавьте специи. Затем только высыпьте крупу и тушите ее на медленном огне до тех пор, пока жидкость полностью не испариться.
- В духовке: в горшочек насыпьте булгур и залейте водой. Отправьте емкость со злаком в духовку, предварительно разогретую до 300 ℃, и тушите 30 минут.
- В мультиварке: одну часть злака поместите в чашу мультиварки, после чего залейте двумя частями воды, закройте крышку и включите режим “Тушение” на 20 минут.
Применение в кулинарии
Готовить блюда из булгура — одно удовольствие, ведь крупа не разваривается и не склеивается. А приготовить из нее можно практически все. Зачастую булгур используют в качестве гарнира к рыбе или мясу, а также в качестве начинки для голубцов, перца и прочих фаршированных блюд. А еще крупу добавляют в супы и десерты.
К булгуру подходят такие специи и травы, как:
- розмарин;
- базилик;
- шалфей;
- тимьян;
- орегано;
- кардамон;
- майоран;
- чеснок;
- карри;
- паприка;
- корица.
К этой крупе можно подбирать любые ингредиенты. Крупа хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, грибами, свежими фруктами, сухофруктами (курага, изюм, финики). Поэтому, и рецептов приготовления блюд из этого злака существует масса. Вот некоторые из них.
Рецепт с овощами
- Очистите морковь и лук от шелухи, а помидор — от кожицы.
- Натрите морковь на терке, лук измельчите ножом, а помидор порежьте кубиками.
- Измельченные овощи отправьте в глубокую сковороду, сверху посыпьте черным перцем, после чего налейте оливковое масло. Обжаривайте все это до тех пор, пока морковь и лук не станут мягкими, затем добавьте помидоры и обжаривайте 3 минуты, не забывая при этом все тщательно перемешивать.
- В овощную массу отправьте 1 стакан булгура и все вместе обжаривайте на протяжении 2-х минут. Если вся заготовка останется без масла, долейте немного этого продукта.
- Влейте 2 стакана горячей подсоленной воды, накройте крышкой и варите на медленном огне в течении 20-ти минут, пока жидкость не испарится.
- За минуту до конца приготовления посыпьте сверху на булгур нашинкованную зелень и пропущенный через чесночницу чеснок. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
- Подавайте в горячем виде.
Салат из булгура
- Сварите крупу, как на гарнир.
- Тем временем снимите из 2-х помидоров кожицу и порежьте их кубиками.
- 2 лука-порея мелко нарежьте.
- Измельчите пучок петрушки и пучок мяты.
- Выжмите из одного лимона сок.
- К сваренному булгуру добавьте нарезанные помидоры и лук, измельченную зелень, сок лимона, соль, перец, 1 ч.л. паприки, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. ложки оливкового масла. Все тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на ночь — салат должен хорошо настояться.
Плов из булгура со свининой
- 400 г свинины порежьте на одинаковые кубики среднего размера.
- 1 морковь и 1 лук нашинкуйте.
- В казан налейте растительное масло и когда оно нагреется, положите туда мясо. Обжаривайте его 3 минуты, после чего добавьте измельченный лук и еще через минуту — морковь. Обжаривайте мясо с овощами 4 минуты на сильном огне.
- Высыпьте в казан с мясом и овощами 1 стакан булгура, добавьте 3 зубчика чеснока. Не мешайте: мясо и овощи должны оставаться внизу, а крупа — сверху.
- Залейте 2-мя стаканами мясного бульона, посолите и поперчите.
- Варите плов на уменьшенном огне около 20-30 минут.
- Готовую кашу хорошенько перемешайте.
- Подавайте плов горячим.
Отзывы
-
1 кг98
-
84
-
70
-
120
-
500 г66
-
47
-
72
-
87
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 2000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
- Условия возврата — в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Полюбила эту крупу с "первого вкуса". Варится быстро! Не липкая! Чистая! Щепотка приправы Итальянские травы, и прекрасный гарнир готов!!!