Рис бурий довгий

Неочищений бурий рис не так часто зустрічається на буденному столі. А даремно, оскільки він несе у собі величезну користь. Зовні він відрізняється від звичного всім злака темнішим кольором і злегка шорсткою поверхнею, на якій при уважному розгляді можна розглянути тонкі поздовжні борозенки. За розміром рисинки також трохи більше.

Насправді це все той же білий рис, який тільки не пройшов спеціальну обробку. Бурий рис не шліфують, його трохи відлущують. Висівна оболонка не руйнується. Саме вона надає продукту характерного коричнево-золотистого кольору, незабутнього аромату з приємними горіховими нотками.

Відмінність бурого рису від білого не лише у зовнішньому вигляді. Неочищений продукт завдяки збереженню оболонки містить більшу кількість корисних та поживних речовин. Серед них:

• величезний обсяг білка;
• запас жирних кислот;
• клітковина;
• унікальні комбінації вітамінів та мінералів (включаючи життєво необхідні для організму вітаміни групи В, РР, Е, а також мікроелементи: калій, магній, цинк, селен та багато інших).

Незважаючи на те, що калорійність злаку становить близько 310 ккал на 100 г, бурий рис відноситься до дієтичних продуктів. Все тому, що вуглеводи, що містяться в ньому, є «повільними», тобто вони витрачаються поступово, продовжуючи відчуття ситості і додаючи енергії. Відповідно, глікемічний індекс у нього теж низький, тому страви на основі коричневого рису варто розглядати як основу раціону діабетиків.

Корисні властивості бурого рису

1. Сприяє зниженню холестерину, зменшенню глюкози в крові.
2. Покращує роботу кишківника, допомагає виведенню шлаків, токсинів.
3. Відмінно втамовує голод, що дозволяє знизити вагу.
4. Благотворно впливає на здоров'я серцево-судинної системи.
5. Допомагає у зміцненні імунітету.
6. Містить комплекс речовин, що підтримують красу та молодість шкіри, здоров'я волосся та нігтів.
7. Позитивно впливає на нервову систему, діє заспокійливо, сприяє поліпшенню сну та позбавленню безсоння.
8. Забирає з організму зайву вологу, яка виступає основним провокуючим фактором виникнення набряків.

Корисні якості продукту виявляються за його помірному вживанні. Тому дієтологи радять не зловживати, з'їдаючи невеликі порції злаку не частіше за три рази на тиждень.

Як варити не шліфований бурий рис?

Коричневий рис є самодостатнім продуктом із дуже цікавим смаком. Але є маса варіантів, як можна ушляхетнити цей екзотичний делікатес, зробити його ще ароматнішим і смачнішим. Наприклад, він відмінно поєднується з кунжутною олією або олією волоського горіха, його можна використовувати для приготування овочевих салатів. Не менш вдале рішення - приготувати з нього плов, подати на гарнір до м'яса чи риби - теж буде досить пікантно.

Оскільки злак нешліфований, він готується трохи довше за звичайний рис, і навіть після варіння зберігає щільність. Щоб прискорити приготування, деякі гурмани радять попередньо обсмажити крупу на оливковій олії, після чого гасити на повільному вогні, додавши невелику кількість води та накривши кришкою.