Описание
Среди всех сортов этого злака самым ценным и дорогим считается красный нешлифованный рис. Концентрация полезных веществ в нем значительно больше, чем в белом. Оценить по достоинству этот продукт можно изучив, какие от красного риса польза и вред. Дикий красный рис обладает ореховым ароматом. Его можно отличить от других видов риса по яркому цвету и приятному ореховому запаху.
Зерна не подвергаются шлифовке, что позволяет сохранить максимум полезных элементов и минералов. К тому же крупа не содержит глютен и имеет низкий гликемический индекс.
Как готовить красный рис?
Сохранить максимальное количество полезных свойств можно только при правильном приготовлении. Наибольшее количество микроэлементов и витаминов сосредоточено в сыром злаке, но в таком виде его есть никто не будет.
Красный рис отличается мягкой оболочкой и немного сладковатым вкусом. Он прекрасно сочетается с любыми продуктами — мясом, рыбой и овощами, а также грибами, молоком и сухофруктами. При варке необходимо учитывать, что этот злак дольше готовится из-за необработанной оболочки. Но здесь есть и положительная сторона — переварить его очень сложно.
На 1 стакан риса потребуется около 600 мл кипятка. Прежде, чем приступать к варке, крупу нужно внимательно перебрать. В ней может находиться шелуха и иные посторонние предметы. Далее ее 2-3 раза промывают и отправляют в кастрюлю. Желательно пользоваться посудой с толстым дном. Потом рис заливается водой
При соблюдении правильных пропорций уровень жидкости будет на 2 см выше уровня злака. Перед началом варки его нужно посолить. После закипания следует уменьшить огонь и удалить пенку. Время варки — 30-40 минут. Когда жидкость испарится, а рис станет мягким — крупа готова. Ее можно оставить еще минут на 5, потом полить оливковым маслом и приступать к трапезе.
