Киноа белая (квиноа) — цельное зерно из Аргентины
Белая киноа — базовый и самый универсальный вид этой крупы: нейтральный вкус с лёгкой ореховой нотой, мягкая текстура после варки, минимум сапонинов среди трёх цветов. С неё начинают знакомство с киноа и её же берут, когда крупа нужна «в фон» — под соус, в кашу, в детское меню.
Ботанически это не злак, а семена растения Chenopodium quinoa из семейства амарантовых — родственника шпината и свёклы. Отсюда и полное отсутствие глютена: его в зерне нет физически, а не «удалено при переработке».
Вкус, аромат и текстура
Из трёх видов белая киноа самая деликатная: она мягче красной и чёрной и лучше подходит туда, где зерно должно быть незаметным. Если нужно, чтобы крупа держала форму в салате, берите красную или чёрную.
Чем белая отличается от красной и чёрной
| Вид | Вкус | После варки | Варка | Куда лучше |
|---|---|---|---|---|
| Белая | нейтральный | мягкая | 12–15 мин | каши, гарниры, выпечка |
| Красная | выраженный ореховый | держит форму | 15–18 мин | тёплые салаты, боулы |
| Чёрная | сладковатый, насыщенный | плотная, хрустит | 15–18 мин | салаты, закуски |
| Смесь трёх | сложный | смешанная | 15–18 мин | когда нужен цвет |
Применение на кухне
- Гарнир вместо риса. Пропорция 1:2 (стакан крупы на два стакана воды), 12–15 минут под крышкой, затем 5 минут не открывать. Подаётся к рыбе, курице, овощам.
- Каша на завтрак. На молоке или воде в пропорции 1:3, до вязкости. Дальше мёд, орехи, ягоды, корица.
- Начинка. Фаршированные перцы, голубцы, запечённая тыква — заменяет рис один в один, только варится вдвое быстрее.
- Салаты и боулы. Остывшая крупа с оливковым маслом, лимоном, зеленью, томатами и нутом. Белая мягче красной, поэтому заправку берите поплотнее.
- Выпечка и гранола. Молотое зерно идёт в безглютеновое тесто, варёное и воздушное — в батончики и гранолу.
Подробный разбор состава, видов и способов приготовления — в статье Киноа: что это за крупа, состав и польза. Пять готовых блюд — в подборке рецептов с киноа.
Как варить без горечи
Промойте перед варкой. Пересыпьте крупу в мелкое сито и держите под холодной водой 30–60 секунд, перетирая зерно рукой. Промывать нужно, пока вода не перестанет пениться: пена — это сапонины, природная горькая защита зерна. Заводская очистка снимает их не полностью, и именно непромытая крупа даёт ту самую горчинку, из-за которой киноа иногда не нравится с первого раза.
Состав и пищевая ценность
Справочные значения на 100 г сухой крупы по USDA FoodData Central (позиция 168874):
- калорийность — 368 ккал
- белки — 14,1 г, жиры — 6,1 г, углеводы — 64,2 г
- клетчатка — 7 г
- магний — 197 мг (53 % нормы), фосфор — 457 мг (65 %), железо — 4,57 мг (33 %)
- марганец — 2,03 мг (102 % нормы), фолат — 184 мкг (92 %)
Белок киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, включая лизин, которого не хватает белку злаков. При варке зерно вбирает воду и увеличивается примерно втрое, поэтому в готовой каше все значения будут примерно втрое ниже.
Фасовки и доставка по Украине
Белая киноа Делюкс расфасована в прозрачную упаковку — качество зерна видно до вскрытия: однородный кремово-жёлтый цвет, без тёмных примесей и сора.
Заказать киноа можно через корзину на сайте. Доставка курьером по Киеву и транспортными компаниями по всей Украине, наложенный платёж. Все виды крупы собраны в разделе киноа.
Частые вопросы
Чем белая киноа отличается от красной и чёрной?
Вкусом и плотностью зерна. Белая нейтральнее и мягче, разваривается сильнее и готовится 12–15 минут. Красная и чёрная плотнее, держат форму, варятся 15–18 минут и заметнее по вкусу. Питательный профиль у всех трёх близкий.
Нужно ли промывать киноа перед варкой?
Да. На оболочке зерна остаются сапонины — горькое природное покрытие. Промойте крупу в мелком сите под холодной водой 30–60 секунд, пока не перестанет идти пена.
Сколько варить белую киноа?
12–15 минут на слабом огне под крышкой, в пропорции одна часть крупы на две части воды. После выключения дать постоять ещё 5 минут и распушить вилкой.
Сколько готовой крупы получается из пачки?
Зерно увеличивается примерно втрое: из 200 г сухой крупы выходит около 600 г готовой, из 1 кг — около 3 кг. Стандартная порция гарнира — 60–70 г сухого веса.
Есть ли в киноа глютен?
Нет. Киноа не злак, глютен в ней не образуется. Если у вас целиакия, дополнительно смотрите на упаковке отметку о контроле перекрёстного загрязнения — линия расфасовки может быть общей со злаковыми культурами.
Какая фасовка выгоднее при покупке?
Килограммовая: цена за 100 г в ней ниже, чем в пачке 200 г. Если пробуете киноа впервые, разумнее взять 200 г и решить, подходит ли вам вкус.
Киноа — продукт питания, а не средство лечения. Информация о составе носит справочный характер; при хронических заболеваниях обсуждайте изменения рациона с врачом.
Отзывы
-
Серые семена чиа 1-2 мм без запаха — в смузи, йогурты и выпечку
107 грн -
Крупа и четыре сушёных овоща в одном пакете — гарнир за 5 минут
131 грн -
Не варят — заливают водой: основа для табуле, кысыр и кёфте
1 кг113 грн -
Цельный злак для энергии, сытости и пользы каждый день
160 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Начиталась о киноа очень много. Судя по всему, очень классная крупа. Решила купить у Вас. Жду свой заказ! )
Решила купить здесь киноа. Сейчас добавляю его в салаты, иногда в овсянку по утрам. В любом случае — магазину спасибо, товар свежий, доставили быстро! Молодцы!
Полезная вещь, слышала об этих семенах уже давненько, но заказала на этом сайте недавно, буду надеяться, что ее полезные свойства не переоценивают)
Совершенно недавно открыла для себя киноа, начитавшись о ее невероятно полезных свойствах, теперь стараюсь больше применять ее в готовке, пробовала добавлять в суп и теплые салаты.
Добавляю в разные салаты. На вкус не ощущается (не сказала бы, что как рис), но очень полезно!