Смесь киноа

Смесь трёх видов киноа — белая, красная и чёрная в одной упаковке

Готовая трёхцветная смесь: белая, красная и чёрная киноа уже смешаны в одной упаковке. Это способ получить и вкус, и картинку в тарелке, не покупая три пачки и не отмеряя пропорции вручную.

Смесь варится как единое целое: 15–18 минут, по времени более плотных красного и чёрного зерна. Белое за это время слегка распускается и работает связующим, красное и чёрное остаются упругими — получается неоднородная текстура, в которой мягкое и хрустящее чередуются.

Вкус, аромат и текстура

Применение на кухне

1. Гарнир с цветом. Основной сценарий. Смесь выглядит на тарелке заметно интереснее однотонной крупы и не требует ничего, кроме масла и соли.
2. Тёплые салаты и боулы. Красное и чёрное зерно держат форму под заправкой, белое связывает — салат не рассыпается и не превращается в кашу.
3. Подача к рыбе и птице. Нейтральный вкус базы не спорит с соусом, а фактура добавляет блюду объёма.
4. Первое знакомство с киноа. Одна пачка даёт понять, какой из трёх видов нравится больше — дальше можно брать белую, красную или чёрную отдельно.

Разбор всех видов, состава и способов приготовления — в статье Киноа: что это за крупа, состав и польза. Готовые блюда — в подборке рецептов с киноа.

Как варить без горечи

Состав и пищевая ценность

Справочные значения на 100 г сухой крупы по USDA FoodData Central (позиция 168874). У трёх цветов киноа питательный профиль близкий, поэтому для смеси он тот же:

• калорийность — 368 ккал
• белки — 14,1 г, жиры — 6,1 г, углеводы — 64,2 г
• клетчатка — 7 г
• магний — 197 мг (53 % нормы), фосфор — 457 мг (65 %), железо — 4,57 мг (33 %)
• марганец — 2,03 мг (102 % нормы), фолат — 184 мкг (92 %)

Белок киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, включая лизин, которого не хватает белку злаков.

Информация о составе носит справочный характер;

Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.