Булгур мелкий — восточная крупа, является самой низкокалорийной и незаменимой для веганов и вегетарианцев. В состав входят грубые пищевые волокна, которые не перевариваются. Уникальность волокон — это грубая очистка ЖКТ, выводит шлаки и токсины. В крупе присутствуют витамины, минералы, сахариды, органические волокна, холин, лизин, пиридоксин, рибофлавин.
Каша отлично подойдет для людей с сахарным диабетом, так как имеет низкий гликемический индекс (48 единиц). Клетчатки больше чем в гречке в полтора раза и в 11 раз чем в рисе.
Применение
Булгур мелкого помола добавляют в супы и к овощам, это отличный гарнир к рыбе и мясу. Вместо риса используют при фаршировании перцев, голубцов, долмы, плова. Сочетается с пряной зеленью, вялеными томатами, мятой, оливками.
Хранится зерновой продукт в упаковке до полутора лет с даты расфасовки. Открытую необходимо пересыпать в стеклянную тару, плотно закрыть крышкой и поставить в темное место.
Как готовить?
Булгур варится из расчета 1 часть крупы и 3 части воды. Для усиления орехового вкуса предварительно обжарить в небольшом количестве растительного масла.Можно приготовить в мультиварке или просто залить кипятком и дать 15-20 минут настоятся. Вторым способом кашу подготавливают к салатам, а если делать табуле, то и вовсе засыпать сухой массой.
Рецепт табуле
- 100 г булгура;
- 3 средних помидора;
- 2 небольших или один большой огурец;
- ⅓ болгарского перца;
- петрушка, зеленый лук, соль, черный молотый перец по вкусу;
- по 2 ст. л. лимонного сока и оливкового масла;
- 4-5 листиков мяты;
Овощи нарезать кубиками, зелень и мяту порубить, добавить кашу, лимонный сок, оливковое масло и поставить в холодильник на час, полтора.
Полезные свойства
- Восстанавливает работу желудка и кишечника при гастритах.
- Подходит для похудения, нормализует обменные процессы.
- Укрепляет стенки сосудов уменьшая риск развития инфарктов, инсультов, анемии.
- Оказывает противоопухолевое действие на органы ЖКТ.
- Снижает уровень глюкозы в крови.
- Препятствует образованию камней в желчном пузыре.
- Разглаживает мимические морщины, выравнивает цвет лица.
- Восстанавливает мышечные ткани после длительных нагрузок.
- Укрепляет костную систему.
- Нормализует артериальное давление.
- Защищает дыхательные пути у детей, предотвращая развитие астмы и других воспалительных заболеваний.
