Кускус израильский (Птитим)

Описание

Кускус израильский — это пшеничная крупа, которая прошла специальную обработку, используется во многих странах мира. Но многие путают кускус с пшеном, поскольку эти сорта круп внешне похожи. Первая стадия обработки включает в себя формирование мелких гранул из манной крупы и муки. Далее эти гранулы просеивается через сито. Зачем гранулы сушатся на протяжении полутора-двух месяцев. На востоке в приготовлении кускуса принимают участие только женщины. В Европе формирование гранул кускуса полностью механизировано и автоматизировано.

Фото: Кускус израильский, крупный, Птитим

Берберская и магрибская кухни очень часто применят данный продукт для приготовления своих национальных блюд. В странах Северной Африки и Ближнего Востока кускус пользуется наибольшей популярностью, а в некоторых странах появились виды кускуса (израильский кускус), который в их исполнении имеет более крупный размер и похож на рисовые зерна.

Состав и пищевая ценность

• калорийность — 375 ккал/100 г;
• белки — 12,8 г/100 г;
• углеводы — 72,5 г/100 г;
• жиры — 0,6 г/100 г;
• витамины — В1 (0,063 мг), В2 (0,027 мг),В6 (0,051 мг), В5 (0,371 мг), В9 (15 мкг), Е (0,13 мг), К (0,1 мкг);
• минералы — селен (27,5 мкг), железо (0,38 мг), кальций (8 мг), магний (8 мг), фосфор (22 мг), калий (58 мг), цинк (0,26 мг), марганец (0,08 мг), медь (41 мкг);
• аминокислоты — валина, лейцин, аргинин, лизин, глутаминовая кислота, пролин, аспарагиновая кислота;
• жирные кислоты — Омега-3 (0,003 г), Омега-6 (0,06 г).

Полезные свойства

Крупа кускус имеет очень много полезных веществ в своём составе — витамины, минералы, аминокислоты, а также элементы, которые обладают антиоксидантным эффектом.

1. Селен в составе нормализует выработку гормонов щитовидной железы, оказывает положительное воздействие на иммунную систему организма. По данным исследований селен благотворно воздействует на суставы и оказывает положительный профилактический эффект на весь опорно-двигательный аппарат.
2. Витамин B5 полезен людям, которые страдают бессонницей, приумножает жизненные силы, оказывает общее антидепрессивное воздействие, быстро снимает усталость и повышает общий тонус организма. Также хорошо укрепляет ногти и влияет на рост волос. Если вас беспокоит седина, то витамин B5 — это то что вам нужно.
3. Полезен при проблемах с желудком или кишечником. Крупа улучшает пищеварение и метаболизм в организме человека. Многие расстроенные процессы вашего организма кускус приведет к нормальному состоянию. После регулярного употребления данного продукта наблюдаются улучшения в работе головного мозга, а также приходит в норму водно-солевой баланс.
4. Если у вас пониженный уровень гемоглобина, то данный вид крупы повысит его. Рекомендован людям, которые страдают слабым иммунитетом. Микроэлементы, которые содержатся в составе положительно влияют на сердце. Они хорошо питают и укрепляют сердечную мышцу.
5. Используется кускус для похудения. Отмечается продукт низкой калорийностью — приготовленная каша кускус имеет всего 375 ккал на 100 грамм.
6. В своём составе данный продукт имеет сложные (медленные) углеводы, у которых низкий гликемический индекс — ГИ крупы 65 единиц. Это позволяет готовить кускус диабетикам. Кроме того, углеводы в каше дают ощущение сытости, снижает количество холестерина в крови.
7. Применяется как продукт, который препятствует преждевременному появлению морщин. Если на завтрак регулярно употреблять кускус, что положительный эффект не заставит себя долго ждать. Большое количество полезных веществ, которые входят в состав кусукса, очень хорошо отражается на цвете кожи и на общем самочувствии женщины. Также снимает стресс и препятствует развитию всякого рода воспалительных процессов.
8. Кускус детям. Специалисты рекомендуют регулярно вводить в рацион детей блюда из этой крупы. Это позволит у ребенка выработать устойчивость к разным видам ОРЗ и в целом укрепить иммунитет малыша. Также кускус является очень хорошим заменителем традиционной манной каши. Дети охотно едят его на завтрак, так как крупа гораздо вкуснее обычной манки.

Как варить кускус крупный?

Готовится в глубокой чугунной емкости, но можно и в обычной кастрюле. В кастрюлю нужно поместить стакан крупы, а затем тщательно крупу промыть. Крупа высшего сорта, как правило, не требует долгой промывки. После того как вы промыли крупу, её следует залить водой. После того как вы залили крупу водой, кастрюля ставится на плиту. Вода закипит, кастрюлю нужно накрыть крышкой. Готовится кускус 10 минут. По вкусу добавляется соль, специи.