Кускус дрібний

Кускус - це традиційна крупа, пшоно в культурі Північної Африки. Складається з маленьких кульок, які виготовлені з твердої пшениці або борошна та манної крупи.

Щоб приготувати кускус, вам просто потрібно додати гарячу воду до крупи і дати 5-6 хвилин часу, щоб вона ввібрала всю рідину. Для цього необхідно накрити ємність кришкою.

Пшоно кускус вперше з'явився в історичних документах в 13 столітті в північноафриканських країнах, а пізніше був оголошений продовольчим продуктом, що росте, в близькосхідних країнах і Туреччині. Кускус в основному доступний у натуральному вигляді лише у середземноморському регіоні та країнах Північної Африки. Сполучені Штати, Великобританія та інші країни світу зазвичай отримують кускус у попередньо приготовлених сортах, тому для приготування каші із кускусу потрібна невелика кількість гарячої води.

Кускус зазвичай використовується в кухнях всього світу так само, як рис або макарони, подають готовий гарнір із кускусу з м'ясом, овочами та соусами. Його можна додати до салатів для сміливих кулінарних майстрів, але традиційно пшоно кускус подають з тушкованими стравами.

Рецепт: Фарширований перець кускусом та овочами. Ексклюзивний рецепт з покроковими фото

Корисні властивості

Велика користь кускус пов'язана з значним і багатим складом поживними речовинами. Він містить білок і деякі волокна, але в основному пшоно складається з оброблених вуглеводів. Як і інші крупи, кускус містить деякі вітаміни та мінерали.

Склад та харчова цінність

У 100 грамах сирої крупи кускус міститься:

• калорійність кускуса - 376 ккал
• білки - 13 г
• жири - 2 г
• вуглеводи - 72 г
• тіамін - 0,2 мг
• ніацин - 3,5 мг
• вітамін В6 - 0,1 мг
• вітамін В12 - 1,2 мг
• фолати - 20 мкг
• фолієва кислота - 3,3 мг
• марганець - 0,78 мг
• селен - 27,5 мкг
• фосфор - 22 мг
• цинк - 0,8 мг
• калій - 166 мг
• кальцій - 24 мг
• натрій - 10 мг

Фото: Кус-кус дрібний, марокканський

Користь

1. Селен у складі працює як потужний антиоксидант. Він функціонує у кровоносних судинах, тим самим зменшує накопичення поганого холестерину на стінках артерій та вен.
2. Запобігає атеросклерозу, серцевим нападам та інсультам.
3. Калій у крупі сприяє зниженню кров'яного тиску.
4. Вживання крупи допомагає запобігти серцевим аритмії та іншим небезпечним порушенням у серцево-судинній системі.
5. Має здатність запобігати певним видам раку.
6. Бере участь у боротьбі з вірусними та бактеріальними інфекціями.
7. Нормалізує метаболізм у всій системі тіла.
8. Контролює рівень рідини в організмі.
9. Покращує травлення.
10. Застосовується кускус для схуднення, так як містить всього до 200 ккал в одній чашці приготовленої крупи, що становить 10% щоденного споживання калорій. Також маючи низький рівень натрію, холестерину та насичених жирів, кус кус працює як ідеальна їжа для втрати ваги.
11. За рахунок високого вмісту білка, крупа сприяє швидкому загоєнню ран.
12. Бере участь у відновленні м'язів.
13. Підвищує імунну систему, оскільки крупа містить вітаміни С і Е.