Облепиховое масло холодного отжима Organic Oils
Облепиховое масло узнают по цвету: густой оранжево-красный тон не спутать ни с одним другим в разделе. Вкус кислый, с ягодной смолистой ноткой.
Состав: масло из ягод облепихи и подсолнечное масло, оба холодного отжима. Такой состав для облепихи обычен. Почему, объясняем ниже.
Почему облепиховое масло почти всегда на другой основе
Чистое масло из облепихи густое и концентрированное: на кухне его отмеряют каплями. Встречается оно редко, потому что ягода даёт очень мало жира, всего несколько процентов. Литровых бутылок такого масла в рознице просто нет.
Поэтому облепиховое масло почти всегда выпускают как масляный экстракт. Ягоды отжимают и соединяют с нейтральным маслом-носителем, чаще всего подсолнечным. Такой экстракт льётся, его отмеряют ложкой, и стоит он разумных денег.
| Что бывает на полке | Как выглядит | Как применяют |
|---|---|---|
| Экстракт на масле-носителе (это масло) | Жидкое, льётся, оранжево-красное | Ложками и чайными ложками, в салат и соус |
| Концентрат из мякоти | Очень густое, почти бордовое | Каплями, в аптечной и косметической фасовке |
| Масло из косточек | Светлее, менее насыщенное по цвету | Отдельный продукт с другим профилем |
Слово «натуральное» на лицевой стороне значит только, что в бутылке нет синтетики. О доле облепихи оно ничего не говорит. Ориентируйтесь на перечень ингредиентов.
Вкус и аромат
Применение: облепиховое масло вместо лимона
Главная роль этого масла на кухне: кислота. Оно заменяет лимонный сок или уксус, когда нужна более мягкая кислота с ягодным оттенком. Заодно оно окрашивает блюдо в тёплый тон.
- Заправка для салата. Чайная ложка вместо уксуса в зелёный салат, в свёклу или морковь. Цвет заправки становится заметно теплее.
- Рыба и морепродукты. Готовые кальмары, креветки, запечённая белая рыба. Перед подачей их сбрызгивают сверху. Вкус продукта не перебивается.
- Каши и завтраки. Чайная ложка в овсянку или творог, часто вместе с мёдом. Кислота масла и сладость мёда уравновешивают друг друга.
- Соусы и маринады. В сметанный или йогуртовый соус. В маринад — только для блюд, которые потом не греют. Даёт и кислоту, и цвет.
- Смузи и напитки. Половина чайной ложки на овощной или ягодный коктейль. В напитке вкус чувствуется сразу.
Что важно знать про нагрев
На облепиховом масле не жарят: его добавляют только в готовое блюдо, холодным. Причин две. Первая: точка дымления. Вторая важнее: цвет маслу дают каротиноиды, а они разрушаются от нагрева и света. При жарке пропадают и цвет, и аромат.
Подробнее о составе облепихи и способах её применения читайте в отдельной статье.
Хранение
Фасовка и доставка по Украине
Бутылка 250 мл в тёмном стекле. Это около 50 чайных ложек.
Отправляем по всей Украине в день оформления заказа. Для нейтральной ежедневной заправки посмотрите оливковое.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке облепихового масла
Это чистое облепиховое масло или смесь?
Масляный экстракт: масло из ягод облепихи плюс подсолнечное масло-носитель, оба холодного отжима. Так выпускают почти всё пищевое облепиховое масло. Причина: ягода даёт очень мало жира, а чистое получается таким густым, что его отмеряют каплями.
Можно ли жарить на облепиховом масле?
Нет. Его добавляют в готовое блюдо холодным: в салат, в кашу, к рыбе. Причина в каротиноидах. Они дают маслу оранжево-красный цвет и разрушаются при нагреве, а вместе с цветом уходит и аромат. Для жарки в разделе есть другие масла.
Почему у масла такой яркий цвет?
Из-за каротиноидов. Это та же группа пигментов, что красит морковь и тыкву. Облепиха ими особенно богата. Отсюда оранжево-красный тон, хотя большинство растительных масел золотистые. Оттенок меняется от партии к партии: он зависит от сорта ягод и сезона. Бледный, почти жёлтый цвет должен насторожить: масло либо старое, либо стояло на свету.
Чем облепиховое масло заменить в рецепте?
Смотря за чем вы его брали. Если нужна кислота, подойдёт лимонный сок или мягкий винный уксус, но цвета они не дадут. Если нужны цвет и ягодная нота, замены среди масел раздела нет.
Осадок на дне — это брак?
Нет. У нефильтрованных партий на дне оседает взвесь из ягодной мякоти. Это нормально и даже значит, что партию не осветляли. Перед использованием бутылку достаточно взболтать. Насторожить должен прогорклый запах.
Сколько хранится открытая бутылка?
2–3 месяца в тёмном шкафу при комнатной температуре. Облепиховое масло стареет заметнее многих других: сначала тускнеет цвет, потом уходит аромат. Тёмное стекло замедляет старение, но не останавливает его.
Сколько добавлять в блюдо?
Начинайте с чайной ложки на порцию салата или каши. Вкус у масла яркий и кислый, легко положить слишком много. В соусы и маринады кладут примерно столько же, сколько лимонного сока по рецепту. В смузи хватает половины чайной ложки: там кислота чувствуется сильнее всего.
Состав приведён по данным поставщика: масло из ягод облепихи и подсолнечное масло холодного отжима. Информация носит справочный характер и описывает пищевой продукт, а не лекарственное средство. При хронических заболеваниях или приёме лекарств проконсультируйтесь с врачом.
Отзывы
-
Нерафинированное: кокосовый вкус, 41,8 г лауриновой кислоты
260 грн -
Около 8 % сквалена и мягкий ореховый вкус без горечи
100 мл370 грн -
Нерафинированное масло светлого семени для заправок и вока
250 мл243 грн -
Омега-6 к омега-3 как 3:1 — редкий баланс среди масел
250 мл329 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Очень качественное масло. Ароматное, душистое, и цвет такой, как должен быть, — темно-оранжевый.