Рыжиковое масло холодного отжима
К грибам рыжиковое масло отношения не имеет: об этом спрашивают чаще всего. Его отжимают из семян рыжика посевного. Это травянистое растение из семейства капустных, как горчица, рапс и редька.
Отсюда и вкус: яркий, с нотами горчицы и редьки.
Из чего делают рыжиковое масло
Сырьё: мелкие рыжевато-коричневые семена. Сам рыжик похож на рапс, цветёт мелкими жёлтыми цветками и относится к масличным культурам.
У культуры много имён, и при поиске это сбивает с толку. Все они означают одно и то же:
| Название | Откуда взялось |
|---|---|
| Рыжик посевной | Основное русское ботаническое название |
| Рыжей | Народное, по рыжему цвету семян |
| Рижій, рижієва олія | Украинское название растения и масла |
| Камелина | От латинского Camelina sativa, встречается на импортных этикетках |
| Ложный лён | Старое название: культуру веками сеяли рядом со льном |
Не путайте с рисовым маслом: по-украински «рижієва» и «рисова» звучат похоже. Рисовое делают из рисовых отрубей. Оно нейтральное, и на нём жарят.
Вкус и аромат
По вкусу рыжиковое ближе всего к горчичному: культуры родственные, острота похожая. Кому нравится одно, понравится и другое.
Чем интересен состав
Около трети состава занимает омега-3, альфа-линоленовая кислота (ALA). Её здесь намного больше, чем в подсолнечном и оливковом. По этой доле рыжиковое стоит рядом с льняным.
- Соотношение омега-3 и омега-6 здесь ближе к сбалансированному, чем у большинства растительных масел.
- Витамин E в составе замедляет окисление. Поэтому рыжиковое хранится дольше льняного: льняное прогоркает быстрее.
- Калорийность: около 900 ккал на 100 г, как у любого растительного масла.
Применение
- Салатная заправка. Главное применение. Лучше всего подходит к продуктам с ярким вкусом: капуста, редис, квашеные овощи, селёдка.
- Картофель и каши. Ложку кладут в горячий отварной картофель или гречку. Это старое деревенское сочетание.
- Винегрет и салаты из корнеплодов. Свёкла, морковь, репа: горчинка масла уравновешивает их сладость.
- Домашние соусы. На основе сметаны или йогурта, где острота к месту.
- Ложкой в готовое блюдо. Если берёте масло ради омега-3, добавляйте по чайной ложке в еду. Пить отдельно от еды смысла нет: жиры усваиваются одинаково.
Хранение
Фасовка и доставка по Украине
Бутылка 250 мл в тёмном стекле. Такой объём легко допить за срок хранения.
Отправляем по всей Украине в день оформления заказа.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке рыжикового масла
Из чего делают рыжиковое масло — из грибов?
Нет. Рыжик посевной — травянистое растение из семейства капустных, родственник горчицы и рапса. Масло отжимают из его мелких рыжеватых семян. С грибом рыжиком общее только имя.
Почему у него столько названий?
Культуру в разных регионах звали по-разному. Ботаническое название — рыжик посевной, народное — рыжей, по цвету семян. По-украински рыжик зовётся рижій, отсюда рижієва или рижикова олія. На импортных этикетках пишут «камелина», от латинского Camelina sativa. Старое имя «ложный лён» пошло оттого, что культуру сеяли вместе со льном.
Какое оно на вкус?
Яркое: ореховое, с горчинкой и редечной ноткой. Нейтрального вкуса, как у подсолнечного, здесь нет.
Можно ли на нём жарить?
Нельзя. Масло нерафинированное: при нагреве ALA разрушается, и появляется горечь. Добавляйте только в готовое блюдо: в салат, картофель, кашу.
Чем оно отличается от льняного?
Оба масла богаты омега-3: в рыжиковом её около трети состава, в льняном больше. Различаются они вкусом и сроком хранения. У льняного мягкая горечь, у рыжикового заметная острота. Рыжиковое хранится дольше: витамин E замедляет окисление. Льняное прогоркает быстрее.
С чем его лучше сочетать?
Лучше всего подходят капуста, редис, квашеные овощи, селёдка, отварной картофель, гречка, винегрет. А вот нежную белую рыбу или листовой салат оно перебьёт.
Сколько хранится открытая бутылка?
2–3 месяца в тёмном шкафу при комнатной температуре. Держать бутылку открытой полгода не стоит: масло быстро окисляется. Пора менять, если появились жгучая горечь и запах старого жира. Редечная нота сама по себе нормальна.
Информация носит справочный характер и описывает пищевой продукт, а не лекарственное средство. При хронических заболеваниях, беременности или приёме лекарств проконсультируйтесь с врачом.
-
Кислый ягодный вкус и оранжевый цвет — работает как лимон
250 мл287 грн -
Нейтральный вкус и 28,8 мг витамина E — для майонеза и выпечки
250 мл370 грн -
Омега-6 к омега-3 как 3:1 — редкий баланс среди масел
250 мл329 грн -
250 мл275 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
