Оливковое масло Monini Delicato — мягкое extra virgin из зрелых оливок
Оливковое масло Monini Delicato — extra virgin для лёгкой кухни от семейной компании из Сполето. На новой литровой этикетке оно называется «Per la cucina Delicata». Получено холодной экстракцией из оливок, собранных и переработанных в Евросоюзе. Марку ищут и как «Монини Деликато».
Delicato мягкий благодаря зрелым оливкам. Из такого плода выходит меньше горечи и перечного жжения.
Вкус и аромат
Delicato подойдёт тем, кого extra virgin отпугивает горечью. Им можно заправить салат, и масло не будет «щипать» горло.
Производство и качество
Monini работает в Сполето с 1920 года. По словам компании, Delicato составляют из отобранных масел, полученных из оливок полной зрелости.
На обороте есть шкала спелости оливок. В ней пять ступеней, от незрелых плодов до перезрелых. У Classico отмечена третья ступень, «giustamente mature». У Delicato отмечена четвёртая, «mature». Эта одна ступень и даёт разницу во вкусе.
| Параметр | Monini Delicato | Monini Classico |
|---|---|---|
| Ступень по шкале Monini | mature (зрелые) | giustamente mature (в меру зрелые) |
| Вкус | мягкий, горчинка едва заметна | сбалансированный, горчинка умеренная |
| Витамин E на 100 мл | 17 мг | 17 мг |
| Фасовки в Делюкс | 500 мл, 1 л | 250 мл, 500 мл, 1 л |
По Регламенту ЕС № 29/2012 надпись «холодная экстракция» разрешена, только когда пасту из оливок перерабатывают при температуре ниже 27 °C.
Делюкс с 2008 года хранит масла в темноте. На свету мягкое extra virgin теряет вкус так же, как и резкое. Если заказ приедет с дефектом, мы примем его обратно.
Применение в кулинарии
- Запечённая рыба. Филе сбрызгивают маслом, солят, посыпают приправой для рыбы и запекают при 180 °C.
- Кекс и бисквит на оливковом масле. Monini прямо называет десерты среди применений Delicato. Мякиш получается влажным. С ванильным экстрактом и лимонной цедрой горечи в выпечке не слышно.
- Салат из молодой зелени. Резкая заправка легко делает рукколу, шпинат и айсберг горькими. Delicato с лимонным соком и щепотью соли оставляет на первом месте вкус самой зелени.
- Майонез и светлые соусы. При взбивании блендером Delicato горчит меньше, чем extra virgin из ранних плодов. В айоли и соусе к рыбе эта разница заметна.
- Гарниры и крупы. Ложка в готовый рис, кускус или пюре из кабачков добавляет округлый вкус без травяной резкости.
Мягкость не значит, что Delicato рафинировано. Это extra virgin, его не очищают.
Состав и пищевая ценность
Состав: оливковое масло высшей категории, полученное непосредственно из оливок и только механическими способами.
По этикетке в 100 мл: 828 ккал и 92 г жира. Из них 69 г мононенасыщенных, 9 г полиненасыщенных и 14 г насыщенных жиров. Белков, углеводов и соли нет. Витамина E 17 мг, это 142 % суточной нормы.
Столовая ложка (15 мл) даёт около 124 ккал и 2,5 мг витамина E, примерно пятую часть суточной нормы. Пищевая ценность такая же, как у Classico.
Фасовки и доставка по Украине
Оливковое масло Monini Delicato продаётся в двух стеклянных бутылках:
Фасовку 500 мл берут, чтобы попробовать. Литр подойдёт, если extra virgin у вас идёт каждый день. Купить масло Монини Деликато можно с доставкой по Киеву и всей Украине, обычно за 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке оливкового масла Monini Delicato
Когда брать Delicato, а когда Classico?
Delicato берут для рыбы, выпечки и нежной зелени, а ещё если мешает горечь extra virgin. Monini Classico подходит, если хочется более выраженного оливкового вкуса: в салате с помидорами, пасте и жарком. Если бутылка на кухне одна и горчинка вас не смущает, практичнее Classico. Если смущает, берите Delicato.
Можно ли на нём жарить?
Можно: этикетка называет его «ideale in cottura». Для жарки на среднем огне и запекания Delicato подходит. Во фритюре мягкость всё равно теряется, поэтому тратить на фритюр extra virgin расточительно. Дым над сковородой означает перегрев: убавьте огонь, не дожидаясь горелого запаха.
Как хранить открытую бутылку?
Monini на обороте советует хранить в темноте при 15–20 °C и плотно закрывать крышку. Полка у плиты не подходит: тепло ускоряет окисление. Холодильник тоже не нужен. Там масло помутнеет, хотя в тепле снова станет прозрачным.
Delicato и Cucina Delicata — одно и то же масло?
Да, это одна позиция Monini в двух дизайнах этикетки. Сайт производителя переадресует страницу Delicato на «Per la cucina Delicata». На лицевой стороне обоих вариантов одинаковые пометки: extra virgin, холодная экстракция, оливки из ЕС. Приехать может бутылка любого из дизайнов.
Сколько хватает бутылки 500 мл?
Около 33 столовых ложек. Этого хватит на 2–3 недели салатов для двоих. Литр удобнее при ежедневном расходе. Открытую бутылку стоит израсходовать за 2–3 месяца, пока вкус не потускнел.
Состав, пищевая ценность, шкала с оборота и условия хранения взяты с этикетки Monini. Назначение для лёгких блюд и десертов указано по данным производителя. Порог холодной экстракции: Регламент ЕС 29/2012.
-
Заправка на extra virgin с базиликом: брускетта, капрезе, паста
250 мл439 грн -
Натуральное нерафинированное масло, отжатое из целых оливок
250 мл274 грн -
Для настоящей итальянской пасты, аппетитной лазаньи
400 г208 грн -
Хит
Деликатесный орех с нежным смолистым вкусом
235 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
