Оливкова олія Monini Delicato — м'яка extra virgin зі стиглих оливок
Оливкова олія Monini Delicato — extra virgin для легкої кухні від родинної компанії зі Сполето. На новій літровій етикетці вона називається «Per la cucina Delicata». Отримана холодною екстракцією з оливок, зібраних і перероблених у Євросоюзі. Марку шукають і як «Моніні Делікато».
Delicato м'яка завдяки стиглим оливкам. З такого плоду виходить менше гіркоти й перцевого печіння.
Смак і аромат
Delicato підійде тим, кого extra virgin відлякує гіркотою. Нею можна заправити салат, і олія не «щипатиме» горло.
Виробництво та якість
Monini працює в Сполето з 1920 року. За словами компанії, Delicato складають із відібраних олій, отриманих з оливок повної стиглості.
На звороті є шкала спілості оливок. У ній п'ять щаблів, від незрілих плодів до перестиглих. У Classico позначено третій щабель, «giustamente mature». У Delicato позначено четвертий, «mature». Саме цей один щабель і дає різницю в смаку.
| Параметр | Monini Delicato | Monini Classico |
|---|---|---|
| Щабель за шкалою Monini | mature (стиглі) | giustamente mature (помірно стиглі) |
| Смак | м'який, гірчинка ледь помітна | збалансований, гірчинка помірна |
| Вітамін E на 100 мл | 17 мг | 17 мг |
| Фасування в Делюкс | 500 мл, 1 л | 250 мл, 500 мл, 1 л |
За Регламентом ЄС № 29/2012 напис «холодна екстракція» дозволений, лише коли пасту з оливок переробляють за температури нижче 27 °C.
Делюкс із 2008 року зберігає олії в темряві. На світлі м'яка extra virgin втрачає смак так само, як і різка. Якщо замовлення приїде з дефектом, ми приймемо його назад.
Застосування в кулінарії
- Запечена риба. Філе збризкують олією, солять, посипають приправою для риби й запікають за 180 °C.
- Кекс і бісквіт на оливковій олії. Monini прямо називає десерти серед застосувань Delicato. М'якуш виходить вологим. З ванільним екстрактом і лимонною цедрою гіркоти у випічці не чути.
- Салат із молодої зелені. Різка заправка легко робить руколу, шпинат і айсберг гіркими. Delicato з лимонним соком і щіпкою солі лишає на першому місці смак самої зелені.
- Майонез і світлі соуси. Під час збивання блендером Delicato гірчить менше, ніж extra virgin з ранніх плодів. В айолі й соусі до риби ця різниця помітна.
- Гарніри й крупи. Ложка в готовий рис, кускус чи пюре з кабачків додає округлий смак без трав'янистої різкості.
М'якість не означає, що Delicato рафінована. Це extra virgin, її не очищують.
Склад і харчова цінність
Склад: оливкова олія вищої категорії, отримана безпосередньо з оливок і лише механічними способами.
За етикеткою у 100 мл: 828 ккал і 92 г жиру. З них 69 г мононенасичених, 9 г поліненасичених і 14 г насичених жирів. Білків, вуглеводів і солі немає. Вітаміну E 17 мг, це 142 % добової норми.
Столова ложка (15 мл) дає близько 124 ккал і 2,5 мг вітаміну E, приблизно п'яту частину добової норми. Харчова цінність така сама, як у Classico.
Фасування та доставка по Україні
Оливкова олія Monini Delicato продається у двох скляних пляшках:
Фасування 500 мл беруть, щоб спробувати. Літр підійде, якщо extra virgin у вас іде щодня. Купити олію Моніні Делікато можна з доставкою по Києву та всій Україні, зазвичай за 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання при купівлі оливкової олії Monini Delicato
Коли брати Delicato, а коли Classico?
Delicato беруть для риби, випічки й ніжної зелені, а ще якщо заважає гіркота extra virgin. Monini Classico пасує, якщо хочеться виразнішого оливкового смаку: у салаті з помідорами, пасті й печені. Якщо пляшка на кухні одна й гірчинка вас не бентежить, практичніша Classico. Якщо бентежить, беріть Delicato.
Чи можна на ній смажити?
Можна: етикетка називає її «ideale in cottura». Для смаження на середньому вогні й запікання Delicato підходить. У фритюрі м'якість однаково втрачається, тож витрачати на фритюр extra virgin марнотратно. Дим над сковородою означає перегрів: зменште вогонь, не чекаючи горілого запаху.
Як зберігати відкриту пляшку?
Monini на звороті радить зберігати в темряві за 15–20 °C і щільно закривати кришку. Полиця біля плити не підходить: тепло пришвидшує окиснення. Холодильник теж не потрібен. Там олія скаламутніє, хоча в теплі знову стане прозорою.
Delicato і Cucina Delicata — та сама олія?
Так, це одна позиція Monini у двох дизайнах етикетки. Сайт виробника переадресовує сторінку Delicato на «Per la cucina Delicata». На лицьовому боці обох варіантів однакові позначки: extra virgin, холодна екстракція, оливки з ЄС. Приїхати може пляшка будь-якого з дизайнів.
На скільки вистачає пляшки 500 мл?
Близько 33 столових ложок. Цього вистачить на 2–3 тижні салатів для двох. Літр зручніший за щоденної витрати. Відкриту пляшку варто витратити за 2–3 місяці, поки смак не потьмянів.
Склад, харчову цінність, шкалу зі звороту й умови зберігання наведено за етикеткою Monini. Призначення для легких страв і десертів указано за даними виробника. Поріг холодної екстракції: Регламент ЄС 29/2012.
-
Заправка на extra virgin з базиліком: брускета, капрезе, паста
250 мл439 грн -
Натуральна нерафінована олія, віджата з цілих оливок
250 мл274 грн -
Для справжньої італійської пасти, апетитної лазаньї
400 г208 грн -
Хіт
Делікатесний горіх з ніжним смолистим смаком
235 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
