Масло-спрей кунжутное Fratelli Mantova

Масло-спрей кунжутное обжаренное Fratelli Mantova — 100%, без пропеллентов

Масло обжаренного кунжута в спрее — это 100% масло из обжаренных семян сезама итальянского производства Fratelli Mantova в баллоне SprayLeggero. Без пропеллентов, без добавок, без разбавителей. Баллон рассчитан на порционную подачу: одно нажатие даёт равномерный тонкий слой без перерасхода.

Это не нейтральное кулинарное масло: обжаренное кунжутное работает как приправа, а не как среда для жарки. Точка дыма 215 °C выше, чем ожидаешь от масла с таким насыщенным ароматом, но главная его ценность — в аромате, а не в жарке.

Вкус и аромат

Производство и качество

Разлито в Италии компанией Fratelli Mantova — семейное производство с 1905 года. Сырьё — семена кунжута, обжаренные до тёмно-золотистого цвета и затем отжатые холодным способом. Обжарка до отжима, а не после, даёт стойкий аромат, который не выветривается при хранении.

Технология SprayLeggero — масло в герметичном пакете внутри баллона под естественным давлением, без пропеллента. Содержимое не контактирует с воздухом после каждого нажатия, поэтому масло не окисляется и не теряет аромат до последней капли. Для обжаренного кунжутного, чувствительного к окислению, это особенно важно.

Применение в кулинарии

1. Финальный штрих к ризотто, пасте, супу. Одно нажатие перед подачей, не в процессе готовки: высокая температура притупляет аромат, а горячая тарелка его раскрывает.
2. Заправка для азиатских салатов. Вместе с соевым соусом, рисовым уксусом и имбирём. Обжаренное кунжутное задаёт характер всей заправки уже с первой капли, а дозировать спреем удобнее, чем из бутылки.
3. Темпура и блюда в кляре. Распылить на готовую темпуру перед подачей — японская техника финального ароматизирования, а не жарки в кунжутном масле целиком.
4. Маринад для мяса и рыбы. В сочетании с соевым соусом, чесноком и мёдом. Спрей покрывает поверхность равномерно без излишков: маринад проникает, а не стекает.
5. Тахини и хумус. Распылить на поверхность готового хумуса перед подачей — приём, который превращает домашний хумус в ресторанный.

Обжаренное кунжутное масло — финал, а не старт. Точка дыма 215 °C позволяет жарить, но при нагреве аромат теряется; главная ценность продукта — в аромате, поэтому его добавляют в конце или на готовое блюдо.

Состав и пищевая ценность

Обжаренное кунжутное масло — 100% жир: около 884 ккал на 100 мл, 0 г белков, 0 г углеводов. Одна порция (~1,8 мл) — порядка 16 ккал. В жирнокислотном профиле преобладают омега-6 (линолевая кислота, около 42%) и омега-9 (олеиновая, около 40%); насыщенных жиров около 14%. Масло несёт лигнаны сезамол и сезамин — природные антиоксиданты, которые обеспечивают ему высокую стойкость к окислению, и витамин E (около 1,4 мг на 100 г).

Данные о составе — упаковка производителя и USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov). Суточные нормы — рекомендации EFSA. Продукт не является лекарственным средством.