Олія-спрей кунжутна Fratelli Mantova

Олія-спрей кунжутна смажена Fratelli Mantova — 100%, без пропелентів

Олія смаженого кунжуту у спреї — це 100% олія зі смаженого насіння сезаму італійського виробництва Fratelli Mantova в балоні SprayLeggero. Без пропелентів, без добавок, без розріджувачів. Балон розрахований на порційну подачу: одне натискання дає рівномірний тонкий шар без перевитрати.

Це не нейтральна кулінарна олія: смажена кунжутна працює як приправа, а не як середовище для смаження. Точка диму 215 °C вища, ніж очікуєш від олії з таким насиченим ароматом, але головна її цінність — в ароматі, а не в смаженні.

Смак і аромат

Виробництво та якість

Розлито в Італії компанією Fratelli Mantova — сімейне виробництво з 1905 року. Сировина — насіння кунжуту, обсмажене до темно-золотистого кольору й потім віджате холодним способом. Обсмажка до віджиму, а не після, дає стійкий аромат, який не вивітрюється при зберіганні.

Технологія SprayLeggero — олія в герметичному пакеті всередині балона під природним тиском, без пропеленту. Вміст не контактує з повітрям після кожного натискання, тому олія не окислюється й не втрачає аромат до останньої краплі. Для смаженої кунжутної, чутливої до окислення, це особливо важливо.

Застосування в кулінарії

1. Фінальний штрих до різото, пасти, супу. Одне натискання перед подачею, не в процесі готування: висока температура притуплює аромат, а гаряча тарілка його розкриває.
2. Заправка для азійських салатів. Разом із соєвим соусом, рисовим оцтом та імбиром. Смажена кунжутна задає характер усієї заправки вже з першої краплі, а дозувати спреєм зручніше, ніж із пляшки.
3. Темпура й страви в клярі. Розпилити на готову темпуру перед подачею — японська техніка фінального ароматизування, а не смаження в кунжутній олії цілком.
4. Маринад для м'яса й риби. У поєднанні із соєвим соусом, часником і медом. Спрей вкриває поверхню рівномірно без надлишків: маринад проникає, а не стікає.
5. Тахіні й хумус. Розпилити на поверхню готового хумусу перед подачею — прийом, який перетворює домашній хумус на ресторанний.

Смажена кунжутна олія — фінал, а не старт. Точка диму 215 °C дозволяє смажити, але при нагріві аромат втрачається; головна цінність продукту — в ароматі, тому його додають наприкінці або на готову страву.

Склад і харчова цінність

Смажена кунжутна олія — 100% жир: близько 884 ккал на 100 мл, 0 г білків, 0 г вуглеводів. Одна порція (~1,8 мл) — близько 16 ккал. У жирнокислотному профілі переважають омега-6 (лінолева кислота, близько 42%) та омега-9 (олеїнова, близько 40%); насичених жирів близько 14%. Олія несе лігнани сезамол і сезамін — природні антиоксиданти, які забезпечують їй високу стійкість до окислення, і вітамін E (близько 1,4 мг на 100 г).

Дані про склад — упаковка виробника та USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov). Добові норми — рекомендації EFSA. Продукт не є лікарським засобом.