Масло Гхі

Олія Гхі - це топлене коров'яче масло. Його колір – золотистий, сонячний. Має густу досить щільну консистенцію, його легко набирати ложкою. У структурі продукту немає жодних сторонніх включень, воно однорідне, без характерних пластівців чи темного осаду.

Якщо приймати його в природному вигляді, наприклад, вранці натще, то на смак воно буде маслянистим, дуже ніжним, з ледь відчутними солодкуватими горіховими нотками. На відміну від звичайного топленого, олія гхі м'яко обволікає слизову оболонку, при цьому не відчувається неприємної жирності.

Як роблять олію гхі?

Якісне, приготовлене за традиційними рецептами, з дотриманням усіх технологій олію гхі дуже легко відрізнити.

• Насамперед процес приготування тривалий, особливу важливість має дотримання температури — вона не перевищує 50-60 градусів.
• По-друге, при перетоплюванні не застосовується жодних добавок, склад – повністю натуральний, в основі використовуються вершки чи вершкове масло.
• Зрештою, технологія виробництва така, що з вихідної сировини повністю витоплюється молочний білок та лактоза. Завдяки цьому масло гхи можна застосовувати навіть веганам, а також дітям та дорослим з харчовою непереносимістю та алергією.

Щоб зберегти всю користь продукту, його потрібно зберігати в прохолодному темному місці в ємності, з щільно закритою кришкою.

Харчова цінність та склад

У порівнянні з аналогічними продуктами, що містять тваринний жир, олія гхі набагато корисніша. У його складі у великій кількості присутні:

• вітаміни А, Е, D, групи;
• лінолева кислота;
• кальцій;
• калій;
• хлор;
• натрію.

Хоча калорійність у нього вражаюча (891 ккал на 100 г), олію гхі через виняткову користь варто включити до раціону людей, які дбають про своє здоров'я. У помірних кількостях він підійде навіть під час дієти. 

Застосування

В першу чергу, олія гхі - це чудова альтернатива тваринним і рослинним жирам. Його можна додавати до різноманітних страв, готувати:

• салати;
• випічку;
• кондитерські вироби;
• овочі;
• м'ясо;
• каші;
• соуси та багато іншого.

Це особливо хороший варіант для смаження, оскільки навіть при досягненні високих температур 180-190 градусів воно не виділяє канцерогенів і не горить. Більше того, на ньому можна готувати кілька разів. Єдине, при подальшому використанні рекомендується процідити маслянисту рідину, щоб прибрати залишки страв, що раніше готувалися.

Застосовують масло гхи в косметології, роблячи на його основі маски для волосся, додаючи в креми для шкіри обличчя та тіла, виконуючи аплікації та компреси для суглобів.