Срок хранения масла абрикосовых косточек – 1 год. После вскрытия упаковки — следует хранить в сухом темном месте при температуре от 0 до 10 °C.
Масло абрикосовых косточек первого холодного отжима
По жирнокислотному составу это масло ближе к оливковому, чем к семечковым: 60 г мононенасыщенных на 100 г, из них 58,5 г олеиновой кислоты. При этом насыщенных жиров здесь 6,3 г — меньше, чем у любого другого масла раздела.
Отсюда и его роль на кухне: мягкая олеиновая база без выраженного вкуса оливкового. Там, где оливковое слишком узнаваемо, абрикосовое работает нейтральнее.
Как оно устроено рядом с другими маслами
| Масло | Насыщенные | Мононенасыщенные | Полиненасыщенные |
|---|---|---|---|
| Абрикосовых косточек | 6,3 г | 60,0 г | 29,3 г |
| Оливковое | 13,8 г | 73,0 г | 10,5 г |
| Подсолнечное | 10,3 г | 19,5 г | 65,7 г |
| Виноградное | 9,6 г | 16,1 г | 69,9 г |
Абрикосовое стоит посередине: олеиновая основа как у оливкового, но заметная доля линолевой, как у виноградного. Фитостеролов в нём 266 мг против 221 мг у оливкового.
Пищевое, а не косметическое
Масло абрикосовых косточек продают в двух совершенно разных качествах, и по названию их не различить. Мы продаём пищевое: нерафинированное, недезодорированное, первого холодного отжима, с указанной пищевой ценностью.
Косметические версии — отдельный товар с другой сертификацией, и в них могут входить компоненты, не предназначенные для употребления внутрь. Ориентир простой: если на этикетке нет пищевой ценности, масло не для еды.
Вкус и аромат
Названия сбивают с толку: масло пахнет не абрикосом, а ядром косточки, а оно родственно миндалю. Фруктовой сладости во вкусе искать не стоит.
Применение
- Заправки без доминирующего вкуса. Салаты, где оливковое перебивает: с авокадо, козьим сыром, спелыми томатами.
- Десерты и выпечка. Марципановый тон усиливает миндальные и абрикосовые начинки, тарты, пирожные, панна-котту.
- Тёплые овощи. Полить готовые запечённые овощи в тарелке: масло даёт шелковистость, не споря со специями.
- Каши и творожные завтраки. Мягкий вкус подходит там, где резкие масла неуместны.
- Маринады для белого мяса и рыбы. Олеиновая база хорошо держит травы и цитрус, не забивая их.
Состав и пищевая ценность
На 100 г: жиры 100 г, калорийность 884 ккал, белка нет. Насыщенные 6,3 г, мононенасыщенные 60,0 г (олеиновая 58,5 г), полиненасыщенные 29,3 г — вся эта часть приходится на линолевую кислоту.
Витамин E — 4,0 мг, фитостеролы — 266 мг.
Омега-3 в масле нет: альфа-линоленовой кислоты ноль. Витамина E тоже немного — 4 мг против 28,8 мг у виноградного. Сильная сторона этого масла не в витаминах, а в жирнокислотном балансе: самая низкая доля насыщенных в разделе при олеиновой основе. Выбирать его стоит именно за это, а не за список полезностей.
Хранение
Фасовка и доставка по Украине
Бутылка 250 мл в тёмном стекле. Нерафинированное, недезодорированное, первый холодный отжим — так указано на этикетке производителя.
Отправляем по всей Украине в день оформления заказа.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке масла абрикосовых косточек
Это пищевое масло или косметическое?
Пищевое: нерафинированное, недезодорированное, первого холодного отжима, с указанной пищевой ценностью. Косметические версии продают под тем же названием, но это другой товар с другой сертификацией. Простой ориентир при выборе: у пищевого масла на этикетке всегда есть пищевая ценность.
Оно пахнет абрикосом?
Нет. Масло отжимают из ядра косточки, а не из мякоти, и ядро по вкусу и аромату родственно миндалю. Поэтому аромат марципановый, с миндальным тоном, а фруктовой сладости во вкусе нет совсем.
Чем оно отличается от оливкового?
Основа у них похожая — олеиновая кислота, но пропорции разные: у абрикосового 60 г мононенасыщенных против 73 г у оливкового, зато полиненасыщенных 29,3 г против 10,5 г. Насыщенных у абрикосового вдвое меньше: 6,3 г против 13,8 г. Главное практическое отличие — вкус: у абрикосового нет ни горчинки, ни перечного жжения, ни травяных нот.
Можно ли на нём жарить?
Это нерафинированное масло первого холодного отжима, и жарка ему не подходит: почти треть состава — полиненасыщенные кислоты, а нерафинированные масла в принципе рассчитаны на холодное применение. Указания о высокой термостойкости абрикосового масла обычно относятся к рафинированной версии, а это другой продукт.
Много ли в нём витамина E?
Нет, 4 мг на 100 г — немного. Для сравнения, в виноградном 28,8 мг, в подсолнечном 41,1 мг. Это масло выбирают не за витамины, а за жирнокислотный профиль: самая низкая доля насыщенных жиров среди масел раздела при олеиновой основе.
Почему оно помутнело в холодильнике?
Это нормальное поведение нерафинированного масла на холоде: часть жиров кристаллизуется, масло густеет и мутнеет. При комнатной температуре прозрачность возвращается, на вкус и качество это не влияет.
Сколько хранится открытая бутылка?
Три-четыре месяца в холодильнике — дольше, чем у линолевых масел раздела, потому что олеиновая основа окисляется медленнее. Признак того, что пора менять: появление горечи и запаха старого миндаля. У свежего масла горечи нет вообще.
Пищевая ценность приведена по позиции «Oil, apricot kernel» базы USDA FoodData Central, ID 171032. Информация носит справочный характер и описывает пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Натуральное масло для кулинарии и косметологии
250 мл394 грн -
Около 8 % сквалена и мягкий ореховый вкус без горечи
100 мл336 грн -
Нерафинированное масло светлого семени для заправок и вока
250 мл221 грн -
Горьковатое масло расторопши холодного отжима, в салат
250 мл305 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
После осложнений на коже лица остались рубцы. Использую вместо кремов масло абрикосовых косточек, еще миндальное и кокосовое. Купила в Делюксе. качеством очень довольна.
Спасибо. Все быстро доставили. Масло ароматное и за доступную цену как в сравнении с магазинными вариантами