Критское оливковое масло HPA Sitia Extra Virgin

Критское оливковое масло HPA Sitia — Green & Fruity с востока Крита

На этикетке HPA Sitia: бренд «ΉΡΑ», надписи «Green & Fruity» и «Region Sitia, Crete | Greece» и эмблема PDO ЕС. Полное защищённое наименование: «Σητεία Λασιθίου Κρήτης / Sitia Lasithiou Kritis», то есть «Сития, Ласити, Крит». В реестре ЕС оно с 1998 года.

Под названием написано: «Superior category olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical means». В переводе: продукт высшей категории, полученный прямо из оливок и только механическим способом. Бутылка 1 л.

Вкус и аромат

Лёгкая горчинка и пощипывание в горле нормальны для такого вкуса. Посторонних привкусов быть не должно: дефекты оцениваются в 0 баллов.

Сития и сорт Koroneiki

Зона PDO: восточная оконечность Крита. Это муниципальные единицы Сития, Аналипси, Итанос и Лефки и три общины Макри-Гьялоса. Местность в основном полугорная и горная, почвы преимущественно известняковые.

Здесь выращивают только Koroneiki. Сорт любит жаркий сухой климат и плохо переносит холод. Оливки собирают, когда они меняют цвет с жёлто-зелёного на чернильно-фиолетовый. Везут их в мешках из неплотной ткани или в ящиках, пластиковые мешки запрещены. Переработать оливки нужно не позже чем через 48 часов после сбора, при температуре ниже 27 °C.

Климат зоны по спецификации:

Заданы и лабораторные показатели. Кислотность не выше 0,8 %: это общий предел для extra virgin по Регламенту ЕС 2022/2104. Ещё три показателя говорят об окислении: перекисное число не выше 15, K232 до 2,50, K268 до 0,18 (редакция 2025 года). Кислотность конкретной партии на лицевой этикетке не указана.

Для сравнения: у оливкового масла Каламата HPA спецификация строже по кислотности (до 0,5 %) и по сроку от сбора до отжима (до 24 ч). Зато в нём допускается до 5 % сорта Mastoidis.

Делюкс работает с 2008 года. Бутылки лежат у нас вдали от света и батарей. Если заказ придёт с дефектом, мы примем его обратно.

Применение в кулинарии

1. Дакос. Ячменный сухарь слегка смачивают водой, выкладывают тёртые помидоры и раскрошенную фету, посыпают сушёным орегано и щедро поливают маслом.
2. Бриам. Картофель, кабачки, баклажаны, лук и помидоры перемешивают с extra virgin, добавляют розмарин или петрушку и запекают до мягкости.
3. Осьминог и кальмары. После гриля морепродукты поливают маслом с лимонным соком.
4. Цацики. Густой йогурт смешивают с тёртым огурцом, чесноком и ложкой масла, сверху добавляют ещё немного.
5. Мезе. Фету, оливки и хлеб сбрызгивают маслом прямо перед подачей.

Посмотрите на этикетку: на ней должен быть код PDO. Он состоит из букв ΣΗ, номера ёмкости и двух последних цифр года производства.

Состав и пищевая ценность

Состав: оливковое масло extra virgin PDO Sitia Lasithiou Kritis из оливок Koroneiki.

На лицевой этикетке пищевой ценности нет. Ориентир: справочник USDA FoodData Central, запись 171413. В 100 г там 884 ккал и 100 г жира, из них 73 г мононенасыщенных, 13,8 г насыщенных и 10,5 г полиненасыщенных. Витамина E 14,4 мг.

Цифры средние для оливкового масла, анализа этой партии нет. В столовой ложке около 120 ккал.

Источники. Лицевая этикетка ΉΡΑ: надписи Green & Fruity, Region Sitia, знак PDO и механический способ получения. Единый документ PDO «Σητεία Λασιθίου Κρήτης / Sitia Lasithiou Kritis» в редакции PDO-GR-0052-AM02, Official Journal C/2026/255: сорт, зона, климат, сбор и переработка, вкус, запах и цвет, химические показатели и код на этикетке. Реестр eAmbrosia: год регистрации. Спецификация PDO «Kalamata», утверждённая Регламентом ЕС 2015/1393: данные по Kalamata. Делегированный регламент ЕС 2022/2104: предел 0,8 %. Пищевая ценность: по справочнику USDA FoodData Central, запись 171413, это средние данные для оливкового масла.