Критська оливкова олія HPA Sitia Extra Virgin

Критська оливкова олія HPA Sitia — Green & Fruity зі сходу Криту

На етикетці HPA Sitia: бренд «ΉΡΑ», написи «Green & Fruity» і «Region Sitia, Crete | Greece» та емблема PDO ЄС. Повне захищене найменування: «Σητεία Λασιθίου Κρήτης / Sitia Lasithiou Kritis», тобто «Сітія, Ласіті, Крит». До реєстру ЄС його внесено 1998 року.

Під назвою написано: «Superior category olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical means». У перекладі: олія вищої категорії, отримана безпосередньо з оливок і лише механічним способом. Пляшка 1 л.

Смак і аромат

Легка гірчинка й пощипування в горлі нормальні для такого смаку. Сторонніх присмаків бути не повинно: дефекти оцінюють у 0 балів.

Сітія та сорт Koroneiki

Зона PDO: східний край Криту. Це муніципальні одиниці Сітія, Аналіпсі, Ітанос і Лефкі та три громади Макрі-Гьялоса. Місцевість переважно напівгірська й гірська, ґрунти здебільшого вапнякові.

Тут вирощують лише Koroneiki. Сорт любить спекотний сухий клімат і погано переносить холод. Оливки збирають, коли вони змінюють колір із жовто-зеленого на чорнильно-фіолетовий. Везуть їх у мішках із нещільної тканини або в ящиках, пластикові мішки заборонені. Переробити оливки треба не пізніше ніж через 48 годин після збору, за температури нижче 27 °C.

Клімат зони за специфікацією:

Задано й лабораторні показники. Кислотність не вище 0,8 %: це загальна межа для extra virgin за Регламентом ЄС 2022/2104. Ще три показники свідчать про окиснення олії: перекисне число не вище 15, K232 до 2,50, K268 до 0,18 (редакція 2025 року). Кислотність конкретної партії на лицьовій етикетці не вказано.

Для порівняння: в оливкової олії Каламата HPA специфікація суворіша щодо кислотності (до 0,5 %) і строку від збору до віджиму (до 24 год). Зате в ній допускається до 5 % сорту Mastoidis.

Делюкс працює з 2008 року. Пляшки лежать у нас далеко від світла й батарей. Якщо замовлення прийде з дефектом, ми приймемо його назад.

Застосування в кулінарії

1. Дакос. Ячмінний сухар злегка змочують водою, викладають терті помідори й розкришену фету, посипають сушеним орегано і щедро поливають олією.
2. Бріам. Картоплю, кабачки, баклажани, цибулю й помідори перемішують з extra virgin, додають розмарин або петрушку й запікають до м'якості.
3. Восьминіг і кальмари. Після гриля морепродукти поливають олією з лимонним соком.
4. Цацики. Густий йогурт змішують із тертим огірком, часником і ложкою олії, зверху додають ще трохи.
5. Мезе. Фету, оливки й хліб скроплюють олією просто перед подачею.

Подивіться на етикетку: на ній має бути код PDO. Він складається з літер ΣΗ, номера ємності та двох останніх цифр року виробництва.

Склад і харчова цінність

Склад: оливкова олія extra virgin PDO Sitia Lasithiou Kritis з оливок Koroneiki.

На лицьовій етикетці харчової цінності немає. Орієнтир: довідник USDA FoodData Central, запис 171413. У 100 г там 884 ккал і 100 г жиру, з них 73 г мононенасичених, 13,8 г насичених і 10,5 г поліненасичених. Вітаміну E 14,4 мг.

Цифри середні для оливкової олії, аналізу цієї партії немає. У столовій ложці близько 120 ккал.

Джерела. Лицьова етикетка ΉΡΑ: написи Green & Fruity, Region Sitia, знак PDO і механічний спосіб отримання. Єдиний документ PDO «Σητεία Λασιθίου Κρήτης / Sitia Lasithiou Kritis» у редакції PDO-GR-0052-AM02, Official Journal C/2026/255: сорт, зона, клімат, збір і переробка, смак, запах і колір, хімічні показники й код на етикетці. Реєстр eAmbrosia: рік реєстрації. Специфікація PDO «Kalamata», затверджена Регламентом ЄС 2015/1393: дані щодо Kalamata. Делегований регламент ЄС 2022/2104: межа 0,8 %. Харчова цінність: за довідником USDA FoodData Central, запис 171413, це середні дані для оливкової олії.