Критська оливкова олія HPA Sitia Extra Virgin

Критська оливкова олія HPA Sitia — Green & Fruity зі сходу Криту

На етикетці HPA Sitia — бренд «ΉΡΑ», написи «Green & Fruity» і «Region Sitia, Crete | Greece» та емблема PDO ЄС. Захищене найменування повністю звучить як «Σητεία Λασιθίου Κρήτης / Sitia Lasithiou Kritis», тобто Сітія, ном Ласіті, Крит; у реєстрі ЄС воно з 1998 року.

Під назвою зазначено: «Superior category olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical means» — вища категорія, лише механічний спосіб отримання. Пляшка 1 л.

Смак і аромат

Гіркота й пікантність — допустима частина профілю, а медіана дефектів за специфікацією дорівнює 0.

Сітія та сорт Koroneiki

Зона PDO — східний край Криту: муніципальні одиниці Сітія, Аналіпсі, Ітанос і Лефкі та три громади Макрі-Гьялоса. Місцевість переважно напівгірська й гірська, ґрунти здебільшого вапнякові.

Тут вирощують лише Koroneiki: сорт любить спекотний сухий клімат, але погано переносить холод. Оливки збирають, коли вони змінюють колір із жовто-зеленого на чорнильно-фіолетовий, везуть у мішках із нещільної тканини або в ящиках — пластикові мішки заборонені — і переробляють не пізніше ніж через 48 годин за температури нижче 27 °C.

Клімат зони за специфікацією:

Хімічні показники теж задано: кислотність не вище 0,8 %, як загальна межа для extra virgin за Регламентом ЄС 2022/2104, перекисне число не вище 15, K232 не вище 2,50 і K268 не вище 0,18 у редакції 2025 року. Кислотність конкретної партії на лицьовій етикетці не вказана.

Для порівняння: в оливкової олії Каламата HPA специфікація суворіша щодо кислотності (до 0,5 %) і термінів (до 24 год), але допускає до 5 % сорту Mastoidis.

Делюкс працює з 2008 року: пляшки в нас зберігаються далеко від світла й батарей, а замовлення з дефектом ми приймемо назад.

Застосування в кулінарії

1. Дакос. Ячмінний сухар злегка змочують водою, викладають терті помідори й розкришену фету, посипають сушеним орегано і щедро поливають олією.
2. Бріам. Картоплю, кабачки, баклажани, цибулю й помідори перемішують з extra virgin, додають розмарин або петрушку й запікають до м'якості.
3. Восьминіг і кальмари. Після гриля морепродукти поливають олією з лимонним соком.
4. Цацики. Густий йогурт змішують із тертим огірком, часником і ложкою олії, зверху додають ще трохи.
5. Мезе. Фету, оливки й хліб скроплюють олією просто перед подачею.

Подивіться на етикетку: за специфікацією PDO на ній має бути код із літер ΣΗ, номера ємності та двох останніх цифр року виробництва.

Склад і харчова цінність

Склад: оливкова олія extra virgin PDO Sitia Lasithiou Kritis з оливок Koroneiki.

Харчової цінності на лицьовій етикетці немає, тому орієнтир — довідник USDA FoodData Central, запис 171413: у 100 г 884 ккал і 100 г жиру, з них 73 г мононенасичених, 13,8 г насичених і 10,5 г поліненасичених. Вітаміну E — 14,4 мг.

Це середні дані для оливкової олії, а не аналіз партії. У столовій ложці близько 120 ккал.

Написи Green & Fruity, Region Sitia, знак PDO і механічний спосіб отримання наведено за лицьовою етикеткою ΉΡΑ; сорт, зону, клімат, збір і переробку, органолептику, хімічні показники й код на етикетці — за єдиним документом PDO «Σητεία Λασιθίου Κρήτης / Sitia Lasithiou Kritis» у редакції PDO-GR-0052-AM02, Official Journal C/2026/255; рік реєстрації — за реєстром eAmbrosia; дані щодо Kalamata — за специфікацією PDO «Kalamata», затвердженою Регламентом ЄС 2015/1393; межу 0,8 % — Делегований регламент ЄС 2022/2104; харчову цінність — за довідником USDA FoodData Central, запис 171413 для оливкової олії загалом.