Конопляна олія харчова холодного віджиму
Олію віджимають із насіння харчової коноплі без нагрівання. Вона зелена, з трав’яною ноткою, і ні на що в розділі не схожа.
Її беруть заради складу. У конопляній помітна частка омега-3, а в більшості рослинних олій її лише сліди.
Конопляна чи лляна — що обрати
Обидві олії беруть заради омега-3. Вибір між ними залежить від смаку й від того, як швидко ви допʼєте пляшку.
| Параметр | Конопляна | Лляна |
|---|---|---|
| Смак | Травʼяний, горіховий, легка гіркуватість у фіналі | Гіркота виражена помітно сильніше |
| Співвідношення омега-6 до омега-3 | Близько 3 : 1 | Омега-3 домінує |
| Колір | Зелений | Золотаво-жовтий |
| Термін після відкриття | Місяць-півтора | Згіркає швидше |
| Звичні страви | Салат, хумус, песто | Каша, сир, овочі |
На кухні конопляну олію додають так само, як лляну чи гарбузову: ложкою в салат або кашу.
Смак і аромат
Смак у конопляної виражений: у салаті його чути нарівні з овочами. Для нейтральної заправки оберіть іншу олію.
Чому її не можна нагрівати
Поліненасичені кислоти становлять понад дві третини складу. Під час нагрівання вони руйнуються першими, а разом із ними зникають смак і зелений колір. Димить конопляна раніше, ніж рафінована соняшникова.
Тому олію додають лише холодною й лише в готову страву. Для сковороди в розділі є олії, які витримують нагрівання.
Застосування
- Салатна заправка. Основне застосування. Пасує до зелених салатів, авокадо, огірка й до всього трав’янистого: смаки збігаються.
- Каші та сир. Ложка в готову вівсянку, гречку, сир. Прісна крупа стає ароматнішою.
- Хумус, песто, намазки. Замінює частину оливкової: паста стає зеленішою та яскравішою.
- Смузі й овочеві коктейлі. Чайна ложка в зелений смузі. Олія допомагає засвоєнню жиророзчинних речовин з овочів, а смузі стає щільнішим.
Склад
Олія — це жир насіння коноплі. За даними USDA, у ній близько 56 % лінолевої кислоти (омега-6), близько 18 % альфа-ліноленової (омега-3), близько 11 % олеїнової та близько 9 % насичених.
Звідси й співвідношення: 56 до 18, тобто приблизно 3 : 1. Для порівняння: у виноградної омега-3 практично немає, у кукурудзяної її близько 1 %, у соняшникової сліди. За цим показником конопляна ближча до лляної, але смак у неї м’якший.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Пляшка 250 мл у темному склі. Якщо додавати по чайній ложці на день, її вистачить приблизно на півтора місяця. Стільки ж відкрита олія лишається свіжою.
Відправляємо по всій Україні в день оформлення замовлення. Склад і способи застосування докладно розібрані в окремій статті.
Найчастіші запитання при купівлі конопляної олії
З чим поєднується конопляна олія?
Із зеленню й усім трав’янистим: салат із руколи та огірка, авокадо, молодий горошок, зелений смузі. У хумусі й песто олія підсилює трав’яну нотку. З вівсянкою й гречкою теж: ложка в тарілку робить кашу смачнішою. До солодкої випічки й десертів вона не пасує: трав’яна нотка там зайва.
Чим конопляна олія відрізняється від лляної?
Співвідношенням кислот і смаком. У лляній більше альфа-ліноленової кислоти, вона там переважає. У конопляній її близько 18 % жиру, а лінолевої втричі більше (3 : 1). Конопляна м’якша на смак. У лляної гіркота сильніша, і вона швидше згіркає.
Чи можна на ній смажити?
Ні. Під час смаження руйнуються поліненасичені кислоти. Разом із ними зникають смак і колір.
Чому олія зелена?
Колір дає хлорофіл із насіннєвої оболонки, він лишається в нерафінованій олії. Відтінок буває від світло-зеленого до насиченого й залежить від сировини та ступеня фільтрації. Тому партії різняться кольором. Якщо олія зблідла й пожовтіла, вона стояла на світлі або вже немолода.
Скільки її можна додавати на день?
1–2 чайні ложки в готову їжу. Пити олію натщесерце чи за розкладом сенсу немає: у складі страви жири засвоюються не гірше. Це продукт харчування, а не курсовий засіб.
Скільки зберігається відкрита пляшка?
Місяць-півтора, краще в холодильнику. Поліненасичених кислот в олії більше двох третин, а вони окиснюються швидше за інші. Тому конопляну не варто купувати про запас великими обсягами. Темне скло сповільнює псування, але не зупиняє його.
Чи є в ній магній і білок, як у насінні коноплі?
Ні. Магній, цинк, залізо й білок насіння лишаються в макусі після віджиму. В олію переходить тільки жиророзчинна частина. Олію беруть заради жирних кислот і смаку. Якщо потрібні мінерали й білок, беріть саме насіння.
Співвідношення жирних кислот наведено за позицією «Seeds, hemp seed, hulled» бази USDA FoodData Central, ID 170148. Під час віджиму пропорції жирних кислот в олії зберігаються. Інформація має довідковий характер і описує харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Нерафінована олія світлого насіння для заправок і воку
250 мл243 грн -
Свіжа олія чорного кмину холодного віджиму, без домішок
272 грн -
Перший холодний віджим з українського гарбузового насіння. Темне скло, 250 мл.
250 мл294 грн -
250 мл275 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Замовляю її тут постійно. Олія — чудова! Можна рекомендувати, замовляємо в складчину всім колективом в офісі. Пробував різні, ця — поки що найкраща...
Конопляна олія дуже корисна. Використовую її поряд з гарбузовою та іншими оліями. Рекомендую. Ціна хороша.