Рижієва олія холодного віджиму
До грибів рижієва олія стосунку не має: про це питають найчастіше. Її віджимають із насіння рижію посівного. Це трав’яниста рослина з родини капустяних, як гірчиця, ріпак і редька.
Звідси й смак: яскравий, з нотами гірчиці та редьки.
З чого роблять рижієву олію
Сировина: дрібне рудувато-коричневе насіння. Сам рижій схожий на ріпак, цвіте дрібними жовтими квітками й належить до олійних культур.
Імен у культури багато, і під час пошуку це збиває з пантелику. Усі вони означають одне й те саме:
| Назва | Звідки взялася |
|---|---|
| Рижій посівний | Основна українська ботанічна назва |
| Рижієва, рижикова олія | Дві поширені форми назви олії |
| Рижик посівний, рижей | Російські назви, за рудим кольором насіння |
| Камеліна | Від латинського Camelina sativa, трапляється на імпортних етикетках |
| Хибний льон | Стара назва: культуру століттями сіяли поруч із льоном |
Не плутайте з рисовою олією: «рижієва» та «рисова» звучать схоже. Рисову роблять із рисових висівок. Вона нейтральна, і на ній смажать.
Смак і аромат
За смаком рижієва найближча до гірчичної: культури споріднені, гострота схожа. Кому подобається одна, сподобається й друга.
Чим цікавий склад
Близько третини складу становить омега-3, альфа-ліноленова кислота (ALA). Її тут набагато більше, ніж у соняшниковій та оливковій. За цією часткою рижієва стоїть поряд із лляною.
- Співвідношення омега-3 та омега-6 тут ближче до збалансованого, ніж у більшості рослинних олій.
- Вітамін E у складі сповільнює окиснення. Тому рижієва зберігається довше за лляну: лляна згіркає швидше.
- Калорійність: близько 900 ккал на 100 г, як у будь-якої рослинної олії.
Застосування
- Салатна заправка. Головне застосування. Найкраще пасує до продуктів з яскравим смаком: капуста, редиска, квашені овочі, оселедець.
- Картопля й каші. Ложку кладуть у гарячу варену картоплю чи гречку. Це старе сільське поєднання.
- Вінегрет і салати з коренеплодів. Буряк, морква, ріпа: гіркуватість олії врівноважує їхню солодкість.
- Домашні соуси. На основі сметани чи йогурту, де гострота доречна.
- Ложкою в готову страву. Якщо берете олію заради омега-3, додавайте по чайній ложці в їжу. Пити окремо від їжі сенсу немає: жири засвоюються однаково.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Пляшка 250 мл у темному склі. Такий обсяг легко допити за термін зберігання.
Відправляємо по всій Україні в день оформлення замовлення.
Найчастіші запитання при купівлі рижієвої олії
З чого роблять рижієву олію — з грибів?
Ні. Рижій посівний — трав’яниста рослина з родини капустяних, родич гірчиці та ріпаку. Олію віджимають із його дрібного рудуватого насіння. З грибом рижиком спільне тільки ім’я.
Чому в неї стільки назв?
Культуру в різних регіонах звали по-різному. Ботанічна назва — рижій посівний, олію звуть і рижієвою, і рижиковою. Російською рижій зветься рижик посівний або рижей, за рудим кольором насіння. На імпортних етикетках пишуть «камеліна», від латинського Camelina sativa. Стара назва «хибний льон» пішла від того, що культуру сіяли разом із льоном.
Яка вона на смак?
Яскрава: горіхова, з гіркуватістю та редьковою ноткою. Нейтрального смаку, як у соняшникової, тут немає.
Чи можна на ній смажити?
Не можна. Олія нерафінована: під час нагрівання ALA руйнується, і з’являється гіркота. Додавайте тільки в готову страву: у салат, картоплю, кашу.
Чим вона відрізняється від лляної?
Обидві олії багаті на омега-3: у рижієвій її близько третини складу, у лляній більше. Відрізняються вони смаком і терміном зберігання. У лляної м’яка гіркота, у рижієвої помітна гострота. Рижієва зберігається довше: вітамін E сповільнює окиснення. Лляна згіркає швидше.
З чим її краще поєднувати?
Найкраще підходять капуста, редиска, квашені овочі, оселедець, варена картопля, гречка, вінегрет. А от ніжну білу рибу чи листковий салат вона переб’є.
Скільки зберігається відкрита пляшка?
2–3 місяці в темній шафі за кімнатної температури. Тримати пляшку відкритою пів року не варто: олія швидко окиснюється. Час міняти, якщо з’явилися пекуча гіркота й запах старого жиру. Редькова нота сама собою нормальна.
Інформація має довідковий характер і описує харчовий продукт, а не лікарський засіб. За хронічних захворювань, вагітності або прийому ліків проконсультуйтеся з лікарем.
-
Кислий ягідний смак і помаранчевий колір — працює як лимон
250 мл287 грн -
Нейтральний смак і 28,8 мг вітаміну E — для майонезу й випічки
250 мл370 грн -
Омега-6 до омега-3 як 3:1 — рідкісний баланс серед олій
250 мл329 грн -
250 мл275 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
