Пектин яблочный
Описание
Яблочный пектин — это полисахарид (а по сути клетчатка), вещество, содержащееся в каждом растении и знакомое по киселю, желе и майонезу, взорвёт научное сообщество мировыми открытиями настоящего времени.
Производство и получение пектина
Основные промышленные источники — яблочные выжимки и кожура цитрусовых. В меньшей мере — жом сахарной свеклы и корзинки подсолнечника. Для изготовления пектина используются 4 вида сырья (яблоки, все цитрусовые, свекла и подсолнечник).
Яблочный пектин, впервые добытый из свежего яблочного сока много лет назад, сегодня назван самым популярным в кулинарии. В списке пищевых добавок продукту присвоен код Е440.
Виды яблочного пектина
Вещество бывает двух видов:
- порошок — для сока и свежих фруктов
- жидкость — для горячих продуктов
Технические свойства
- желирующая сила,
- высокая растворимость,
- температурная устойчивость.
Состав
- Пектин состоит из комплекса полисахаридов, присутствующих в клеточных стенках растения.
- Растворимых пищевых волокон или клетчатки
- Остатков сахара под названием D-галактуроновая кислота
- Вещество пектин — это молекула углевода.
Применение
Медицинские исследования подтвердили целебные свойства пектина, нашедшего применения в лечении многих болезней. Конечно, яблочный пектин, признанный самым популярным в кулинарии, незаменим при изготовлении мармелада, огромного количества кондитерских изделий, напитков, киселя, варенья, джемов и т.д., требующих эффекта склеивания или сгущения.
В косметологии и парфюмерии различные гели, шампуни, крема, маски и пр. созданы с участием пектина.
Необычное применение нашёл пектин во время Второй Мировой Войны. Лётчики союзных войск, готовясь к совместной операции, должны были пользоваться картами, напечатанными на шёлке. Печатный процесс был почти сорван, т.к. краски растекались, и все надписи становились неразборчивыми. Выход нашёл составитель карт Клэйтон Хаттон, смешавший пектин с чернилами. Сразу все очертания на карте стали разборчивыми и рельефными.
Широко используется яблочный пектин в домашней кулинарии при изготовлении варенья из любых фруктов, различных желе, киселя, соусов, тортов — всего, что требует эффекта загустения. Яблочный пектин с успехом заменит в любом рецепте яблоки и уксус: к примеру, блюда из курицы, утки, маринованное мясо для шашлыков и барбекю и т.д. Приятный привкус, аромат и золотистая корочка гарантированы.
Как использовать?
Любое варенье с яблочным пектином при изготовлении доставит вам только удовольствие и тройную выгоду: Экономия времени, газа и нервов. Для изготовления варенья, повидла, джема потребуется всего 5 минут. Объём готового продукта увеличивается. Сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в фруктах, т.к. они не испытывают длительного термического воздействия.
Как приготовить яблочный пектин в домашних условиях?
Ингредиенты:
- Яблоки — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Вода — 250 мл
Способ приготовления:
- Желательно, чтобы яблоки были жёсткими, зелёными, слегка недозревшими. Вымытые яблоки и лимон нарезать на крупные доли вместе с кожурой и семенами, в которых находится максимальное количество добываемого вещества.
- В кастрюлю с толстым дном выложить подготовленные фрукты, залить водой.
- Проварить смесь 25 минут, часто помешивая.
- Образовавшееся яблочное пюре остудить и выложить в марлевый мешок.
- Марлю подвесить над чистой кастрюлей и дать стечь соку.
- Примерно через 5 часов сок соберётся в кастрюле. Это и есть чистый раствор пектина.
- Получившийся полисахарид можно использовать сразу, но лучше его высушить.
- Для этого: Вылить полученный сок в невысокую кастрюлю, форму для выпечки или сковороду.
- Поместить в духовку на длительное время (при температуре 80-90 градусов). Вещество должно затвердеть.
- Нарезать или мелко истолочь добытый яблочный пектин, сложить в банку и поместить в холодильник.
- Срок хранения — год.
Существуют разные способы приготовления пектина яблочного своими руками:
- это и рецепты для ленивых;
- с лимонами или без них;
- с яблоками, варёными или запечёнными в духовке;
- подвешенными или помещёнными под пресс.
Отзывы
-
170
-
69
-
69
-
127
-
328
-
72
-
350
-
96
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Получила пектин, попробую приготовить свой мармелад! Спасибо за быструю доставку! Отличный сервис! Спасибо за презент- орешки и набор для глинтвейна! Очень приятно! Все что заказала, все понравилось! Что упаковка, что содержимое! Так держать, ребята! Сейчас мало магазинов, которым можно доверять, вы же, а это очевидно, дорожите своей репутацией!С удовольствием, рекомендую вас, желаю удачи и побольше клиентов! С наступающими новогодними праздниками вас!
Хороший пектин. Готовлю с ним часто . Очень хорошего качества, до этого брала у нас в одном магазине - был не очень.
Никогда о нем не слышала. Решила купить на пробу, заинтересовал Пектин. Взяла этот и еще агар-агар.