Агар-агар 1200 высокой вязкости
-
50 г
-
100 г
-
200 г
-
500 г
-
1 кг
Упаковка
Желирующий ингредиент растительного происхождения
Фото реальных наших продуктов
Арт: 100392
Агар-агар — это натуральный растительный желатин, водоросль морского происхождения. Его получают путем извлечения (экстракции) из дорогих морских красных и бурых водорослей Чёрного, Белого морей и Тихого Океана, преимущественно — гелидиум и анфельция. Вещество имеет запаха и выраженного вкуса, как у желатина, поэтому его также можно применять при приготовлении кондитерских изделий — желе, птичьего молока. Ну и естественно, он гораздо полезнее, чем желатин.
Название пришло к нам с Малайского архипелага, что в переводе обозначает желейное вещество.
Особенностью данного продукта является то, что он – без вкуса, прозрачный, растворяется только при 90-100 градусах, а при температуре ниже 40 градусов он становится гелем.
Химический состав
- 20 % воды,
- 4 % минеральных солей,
- полисахариды (до 75 %),
- микроэлементы - йод, железо, кальций,
- полисахариды/ нерастворимые пищевые волокна — 75 %,
- микроэлементы — йод, железо, кальций, калий, магний, фосфор.
Применение в кулинарии
О пропорциях читайте в статье Кулинарное применение агар-агара
.jpg)
Желирующие свойства агарового геля во много раз превосходят желатин, к кому же в отличие от желатина, — является продуктом растительного происхождения и используется в вегетарианской и постной кулинарии.
Знаменитый торт и конфеты Птичье молоко делают на агаре, чтобы не затмевать нежный вкус суфле посторонним привкусом, который дает желатин.
Способ приготовления: агар-агар необходимо замочить на 1 час в холодной жидкости: воде, соке, бульоне. Пропорция — 1 часть желирующего ингредиента к 100 частям жидкости. После чего массу довести до кипения. После варки его необходимо остудить до 50-60 градусов.
Рекомендуемые дозировки (отношение в процентах к жидкости):
- мармелад 09-1,2%,
- желе 0,5-0,8%,
- джем, варенье 0,5-0,9%,
- пастила 0,5-1%,
- суфле, птичье молоко — 0,6-0,9%,
- мороженое 0,1-0,4%,
- зефир 0,6-0,8%.
Смотрите также видео-рецепт торта "Птичье молоко" от канала "Покашеварим".
Полезные свойства
Агар-агар не содержит калорий, в отличии от веществ данного типа.
Сладости, соусы и супы приготовленные на его основе не способствуют увеличению веса.
Агар не усваивается, он разбухает в желудке, кишечнике и создается чувство сытости. Это способствует кишечнику работать быстрее, за счет разбухания – стимулирует работу перистальтики
При похудении используют в виде чая с добавлением порошка — 1 грамм вещества на стакан чая или теплой воды. Жидкость необходимо выпивать до того как она остынет.
Пищевая добавка Е406 — это одна из добавок на основе агарового экстракта, которая не имеет влияния на человеческий организм. Используют ее как стабилизатор, загуститель и желе-образующий компонент многих продуктов.
Польза этого продукта определяется высоким содержанием пищевых волокон (клетчатки), играющих очень важную роль для здоровья человека: улучшает работу желудочно-кишечного тракта:
- регулирует пищеварение и перистальтику кишечника, благодаря ее способности связывать воду;
- уменьшает количество жиров и холестерина, поступающих в организм с продуктами питания;
- контролирует поступление энергии, воздействуя на чувство сытости;
- питает полезную микробиоту;
- очищает организм от продуктов жизнедеятельности.
- Клетчатка состоит из сложных растительных углеводов, в данном случае — полисахаридов. Разберемся что это такое.
- Агар-агар содержит разные полисахариды — агарозу (нейтральный) и агаропектин (кислый), а также сложную серию родственных углеводов. [1], [2]
- Среди них — полисахариды водорослей, такие как фукоидан и альгинат в бурых водорослях, каррагинан в красных водорослях.
- Они имеют интересные нутрицевтические, биомедицинские, фармацевтические и косметические применения. Поэтому широко исследовались в течение последних нескольких десятилетий. [5], [6], [7]
Полисахариды имеют интересные нутрицевтические, биомедицинские, фармацевтические и косметические применения. Поэтому широко исследовались в течение последних нескольких десятилетий. [5], [6], [7]
Отзывы
-
Используется во многих здоровых диетах
69 -
Для изготовления варенья из любых фруктов, различных желе, киселя, соусов, тортов
71 -
Пектин улучшает обмен веществ, освобождает от плохого холестерина
69 -
Не рассыпается, растворяется быстрее и равномернее, не оставляя после себя комочков
127 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
82 -
Богаты антиоксидантами и Омега-3
49 -
Насыщена мощнейшим антиоксидантами и противосполнительными веществами
136
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Спасибо, что познакомили с этим чудом! Теперь я наслаждаюсь и натуральным зефиром, и "Птичьим молоком". Заказываю уже второй раз. Рекомендую!
OLGA, согласен с Вами! Долго искал где можно приобрести качественный оригинальный агар-агар и остановился на этом магазине. Нет посторонних запахов, прозрачный, очень быстро застывает. Однозначно хороший выбор.
мда..по сравнению с 900.. этот мега быстро застывает
Хороший агар-агар, быстро застывает ! использую для чизкейков и горячих напитков))
Я тоже птичье молоко на нем делала, вроде вкусно получилось. Почти как в детстве)) с фабричным не сравнить уж точно
Скажіть, будь ласка, скільки треба його у порівнянні з желатином? Наприклад, у торті "Пташине молоко" я використовую 40-50 грам желатина, а скільки треба агар-агара?
Максим, по класичному рецепту торта "Пташине молоко" використовують 4 грамма ( 2 ч.л. без гірки) на 140 мл води. Тим самим така кількість заміняє 20-24 г желатину
Лиди, я знайшов! Співвідношення агар-агар : желатин 1:4 Тобто: в 4 рази "крутіший" за желатин. Але треба враховувати кислотність продукту: чим кисліший - тим більше його треба
Дякую!
спасибо за разъяснение была ошибка в приготовлении. Заново растворили агар-агар в воде 80-90С все получилось отлично без запаха.Еще раз извините и СПАСИБО.
А мне выслали порошок непонятного происхождения с неприятным запахом .который не густеет это что угодно но не агар-агар.а специи все классные.
Всегда использую только агар-агар вместо желатина, так как он намного полезнее и вкуснее.Холодец вообще получается отменный!!!
А для приготовления кондитерской мастики можно заменить желатин на агар-агар? Не будет она жёстче, чем желатиновая?
С желатином понятно сколько и для чего его надо, а вот как определить количество агар-агара, нужное для желе или другого десерта? Или столько же, сколько и желатина?
Тоже использую себе такой продукт, особенно для десертов. Которые как раз именно хорошо подходят для праздничных столов. Без такого чуда, увы не обойтись.
Всегда использую агар-агар для десертов и желе. Приятно осознавать что все приготовленные мною вкусности еще и пользу приносят:)
Использую вместо желатина для приготовления желе и суфле. Получается вкуснее, чем на желатине.
Отличный растительный желатин, делал на нем торт птичье молоко, получилось вкуснее чем обычно!!!!