В отделении Новой почты (По Украине – от 1000 грн – бесплатно)
Курьером по Киеву 50 грн (от 1000 грн – бесплатно)
Способы оплаты
Наличными
Наложенный платеж (при получении)
На карту Приватбанка
Оригинальные фото агар-агара, который мы предлагаем
Высший сорт
50 грамм
100 грамм
200 грамм
500 грамм
Видео-обзор: Презентация агар-агара, который Вы можете приобрести в нашем магазине.
Описание
Агар-агар — натуральный растительный желатин морского происхождения. Его получают путем извлечения (экстракции) из дорогих морских красных и бурых водорослей Чёрного, Белого морей и Тихого Океана, преимущественно — гелидиум и анфельция. Вещество имеет запаха и выраженного вкуса, как у желатина, поэтому его также можно применять при приготовлении кондитерских изделий — желе, птичьего молока. Ну и естественно, он гораздо полезнее, чем желатин.
Фото: Агар-агар Высший сорт 1200
Название пришло к нам с Малайского архипелага, что в переводе обозначает желейное вещество.
Особенностью данного продукта является то, что он – без вкуса, прозрачный, растворяется только при 90-100 градусах, а при температуре ниже 40 градусов он становится гелем.
Историческая справка
В 1884 году в Германии микробиолог Вальтер Хессе впервые использовал агар-агар, как питательную среду для выращивания бактерий.
В начале XX века в Черном море недалеко от побережья Крыма обнаружили огромное поле водорослей Phyllophora и добывали для промышленности СНГ именно оттуда. Но в последние 40 лет Черное море стало гораздо грязнее и, казалось бы, бесконечное поле просто исчезло.
Желирующее свойства агар-агара во много раз превосходят желатин, к кому же в отличие от желатина, — является продуктом растительного происхождения и используется в вегетарианской и постной кулинарии.
Знаменитый торт и конфеты Птичье молоко делают на агар-агаре, чтобы не затмевать нежный вкус суфле посторонним привкусом, который дает желатин.
Способ приготовления: агар-агар необходимо замочить на 1 час в холодной жидкости: воде, соке, бульоне. Пропорция — 1 часть желирующого ингредиента к 100 частям жидкости. После чего массу довести до кипения. После варки его необходимо остудить до 50-60 градусов.
Рекомендуемые дозировки (отношение в процентах к жидкости):
мармелад 09-1,2%,
желе 0,5-0,8%,
джем, варенье 0,5-0,9%,
пастила 0,5-1%,
суфле, птичье молоко — 0,6-0,9%,
мороженое 0,1-0,4%,
зефир 0,6-0,8%.
Рецепты
Суфле из груш
Ингредиенты:
6 больших груш
150 мл воды
агар-агар 1 ст.л.
корица, кардамон, куркума.
Способ приготовления:
6 больших груш измельчить в пюре, по вкусу добавить семена кардамона, молотую корицу и щепотку куркумы.
Столовую ложку порошковидного агар-агара растворить в 150 мл воды, довести до кипения.
Приготовленный агар быстро соединить с грушевым пюре и мешать до образования однородной массы.
Готовую смесь поделить на ровные части и разлить в готовые формочки. Поставить в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
Суфле подавать с мороженым или другими фруктами.
Смотрите также видео-рецепт торта "Птичье молоко" от канала "Покашеварим".
Полезные свойства
Агар-агар не содержит калорий, в отличии от веществ данного типа. Сладости, соусы и супы приготовлены на его основе не способствуют увеличению веса.
Агар не усваивается, он разбухает в желудке, кишечнике и создается чувство сытости. Это способствует кишечнику работать быстрее, за счет разбухания – стимулирует работу перстальтики.
При похудении используют в виде чая с добавлением порошка — 1 грамм вещества на стакан чая или теплой воды. Жидкость необходимо выпивать до того как она остынет.
Пищевая добавка Е406 — это одна из добавок на основе агар-агара, которая не имеет влияния на человеческий организм. Используют ее как стабилизатор, загуститель и желеобразующий компонент многих продуктов.
Польза этого продукта определяется высоким содержанием пищевых волокон (клетчатки), играющих очень важную роль для здоровья человека: улучшает работу желудочно-кишечного тракта:
регулирует пищеварение и перистальтику кишечника, благодаря ее способности связывать воду;
уменьшает количество жиров и холестерина, поступающих в организм с продуктами питания;
контролирует поступление энергии, воздействуя на чувство сытости;
питает полезную микробиоту;
очищает организм от продуктов жизнедеятельности.
Клетчатка состоит из сложных растительных углеводов, в данном случае — полисахаридов. Разберемся что это такое.
Агар-агар содержит разные полисахариды — агарозу (нейтральный) и агаропектин (кислый), а также сложную серию родственных углеводов. [1], [2]
Среди них — полисахариды водорослей, такие как фукоидан и альгинат в бурых водорослях, каррагинан в красных водорослях.
Они имеют интересные нутрицевтические, биомедицинские, фармацевтические и косметические применения. Поэтому широко исследовались в течение последних нескольких десятилетий. [5], [6], [7]
Клетчатка состоит из сложных растительных углеводов, в данном случае — полисахаридов. Разберемся что это такое. Агар-агар содержит разные полисахариды — агарозу (нейтральный) и агаропектин (кислый), а также сложную серию родственных углеводов. [1], [2] Среди них — полисахариды водорослей, такие как фукоидан и альгинат в бурых водорослях, каррагинан в красных водорослях.
Они имеют интересные нутрицевтические, биомедицинские, фармацевтические и косметические применения. Поэтому широко исследовались в течение последних нескольких десятилетий. [5], [6], [7]
Применение агар-агара в народной медицине
Состоит из плотного волокна, с помощью которого выводятся токсины, тяжелые металлы и шлаки, что дает организму эффективную очистку.
Cодержит почти 95 процентов растворимой клетчатки
Помогает справиться с повышенным газообразованием в кишечнике и в тоже же время стабилизирует кислотность и обволакивает стенки желудка.
Повышает иммунитет
Улучшает функции щитовидной железы, за счет присутствия йода.
Вбирает в себя практически все свойства водорослей, из которых он изготовлен: в нем много йода, железа, кальция, магния.
Согласно последним исследованиям пищевая добавка агар-агар помогает замедлять и останавливает развитие раковых клеток, так как он добывается из водорослей, богатых фукоиданом ( Фукоидан - вещество, которое имеет противоопухолевое, иммуномодулирующее, антибактериальное, антивирусное свойства. Cм. Википедия).
Фуканоиды имеют высокую биоактивность, обладают также антиоксидантными, гепатопротекторными и антикоагулянтными свойствами. Кроме того, исследованиями было показано, что фукоиданы улучшают биодоступность и эффективность лекарств в фармацевтических составах. [5]
Альгинат бурых морских водорослей хорошо известен своей потенциальной возможностью использования в качестве сорбентов тяжелых металлов. [6]
Каррагинаны красных водорослей обладают иммунопотенциальным и иммунодепрессивным действием. [7]
Агар в борьбе с ожирением и диабетом 2 типа
Проведенное в Японии исследование оценило эффективность агаровой (кантеновой) диеты для пациентов с ожирением, нарушенной толерантностью к глюкозе и диабетом 2 типа. 76 пациентов соблюдали эту диету в течение 12 недель.
По завершении этого срока средняя масса тела, ИМТ, уровни глюкозы натощак, инсулинорезистентность, а также артериальное давление значительно снизились по сравнению с исходными значениями.
Агаровая диета привела к заметной потере веса за счет сохранения пониженного потребления калорий и улучшения метаболических параметров. [3]
Безопасность применения
При приеме внутрь агар безопасный для большинства людей, если его принимать с достаточным количеством воды. [4]
Чтобы избежать снижения усвояемости лекарств, употребляют агар отдельно, по крайней мере через час после приема лекарств.
Недостаточно надежной информации для использования во время беременности или кормления грудью — посоветуйтесь с врачом.
Спасибо, что познакомили с этим чудом! Теперь я наслаждаюсь и натуральным зефиром, и "Птичьим молоком". Заказываю уже второй раз. Рекомендую!
Светлана , Мариуполь19-12-2018 :
Спасибо за агар, хочу сделать зефир! Желаю держать марку всегда! Вы молодцы! Все четко, аккуратно, красиво и натурально! Рекомендую вас однозначно!!!!!
Michael Rai 12-01-2017 :
OLGA, согласен с Вами! Долго искал где можно приобрести качественный оригинальный агар-агар и остановился на этом магазине. Нет посторонних запахов, прозрачный, очень быстро застывает. Однозначно хороший выбор.
OLGA 09-11-2016 :
мда..по сравyению с агаром 900.. этот мега быстро застывает
Яна 04-04-2016 :
Хороший агар-агар, быстро застывает ! использую для чизкейков и горячих напитков))
Кристина 22-09-2015 :
Я вот вообще не понимаю, зачем использовать в приготовлении желатин, если есть такая прекрасная штука как агар-агар. И этичный и натуральный и действует в сто раз лучше
лида 10-08-2015 :
Я тоже птичье молоко на нем делала, вроде вкусно получилось. Почти как в детстве)) с фабричным не сравнить уж точно
Максим 23-07-2015 :
Скажіть, будь ласка, скільки треба агар-агара у порівнянні з желатином? Наприклад, у торті "Пташине молоко" я використовую 40-50 грам желатина, а скільки треба агар-агара?
Ответ DeLuxe.com.ua:
Максим, по класичному рецепту торта "Пташине молоко" використовують 4 грамма агар-агар ( 2 ч.л. без гірки) на 140 мл води. Тим самим така кількість агар-агара заміняє 20-24 г желатину
Максим 23-07-2015 :
Лиди, я знайшов! Співвідношення агар-агар : желатин 1:4 Тобто: в 4 рази "крутіший" за желатин. Але треба враховувати кислотність продукту: чим кисліший - тим більше треба агару.
Максим 23-07-2015 :
Дякую!
АЛЕКСЕЙ 30-11-2014 :
спасибо за разъяснение была ошибка в приготовлении. Заново растворили агар-агар в воде 80-90С все получилось отлично без запаха.Еще раз извините и СПАСИБО.
Ответ DeLuxe.com.ua:
Мы очень рады, что всё получилось. Спасибо за обращение!
АЛЕКСЕЙ 30-11-2014 :
А мне выслали порошок непонятного происхождения с неприятным запахом .который не густеет это что угодно но не агар-агар.а специи все классные.
Ответ DeLuxe.com.ua:
Ваш запрос принят. Всё проверили - запаха ВООБЩЕ никакого нет. Положили в стакан столовую ложку агара, залили водой температуры около 90С, после достижения температуры 35-45С жидкость стала густой как холодец. При переворачивании стакана - имеем застывшую массу. Всё правильно. Так и должно быть. Проверьте, пожалуйста, у себя и отпишитесь, либо перезвоните. Должно быть всё ок! Также не забывайте, что загустение агара имеет обратный эффект при нагревании получившейся массы, т.е., если застывшую массу снова подогреть - она опять станет жидкой.
ИННА 22-11-2014 :
У нас в Приморье делают отличные конфеты "Птичье молоко": эти конфеты делают только с добавлением агар-агара. Я думала, что это дефицитный товар. Удивилась, когда нашла его здесь, заказала себе на пробу!
Тилижан 07-10-2014 :
Всегда использую только агар-агар вместо желатина, так как он намного полезнее и вкуснее.Холодец вообще получается отменный!!!
Илона 30-11-2014 :
Агар-агар быстро застывает и поэтому перед охлаждением всей смеси, возьмите чайную ложку с смесью и поместите в морозилку на полминуты. Если смесь застыла, агара – достаточно, если нет – то нужно добавить еще агар-агара: порошок необходимо растворить в небольшом количестве жидкости и добавьте к общей смеси.
Ирина 19-11-2014 :
А для приготовления кондитерской мастики можно заменить желатин на агар-агар? Не будет она жёстче, чем желатиновая?
Лидия 09-10-2014 :
С желатином понятно сколько и для чего его надо, а вот как определить количество агар-агара, нужное для желе или другого десерта? Или столько же, сколько и желатина?
Сергей 26-05-2014 :
Тоже использую себе такой продукт, особенно для десертов. Которые как раз именно хорошо подходят для праздничных столов.
Без такого чуда, увы не обойтись.
Лола 19-05-2014 :
Всегда использую агар-агар для десертов и желе. Приятно осознавать что все приготовленные мною вкусности еще и пользу приносят:)
Никодим 27-03-2014 :
Прекрасный заменитель желатина. Агар - агар имеет практически нулевую калорийность, а моя жена следит за фигурой.
Ольга 24-03-2014 :
Использую вместо желатина для приготовления желе и суфле. Получается вкуснее, чем на желатине.
Владислав 23-03-2014 :
Отличный растительный желотин,делал на нем торт птичье молоко,получилось вкуснее чем обычно!!!!
.jpg)
.jpg)
Лиди, я знайшов! Співвідношення агар-агар : желатин 1:4 Тобто: в 4 рази "крутіший" за желатин. Але треба враховувати кислотність продукту: чим кисліший - тим більше треба агару.