Кава з лавандою

Кава з лавандою мелена — 100 % арабіка з квітками, 200 г

Кава з лавандою від Делюкс — мелена арабіка середнього обсмаження з подрібненими сушеними квітками лаванди. Два компоненти, обидва видно в помелі: коричнева кавова крихта та світлі вкраплення квітки.

Це не ароматизована кава. У більшості «лавандових» сумішей на полиці квітковий тон дає віддушка, нанесена на зерно; тут запах іде від самої сировини, тому він тихіший, але не перетворюється на парфум до третьої чашки.

Мелена арабіка зі світлими вкрапленнями сушеної квітки

Смак і аромат

Середнє обсмаження обрано не випадково: темне перекрило б квітку гіркуватістю та паленим тоном, світле дало б забагато кислоти. На середньому арабіка лишається м'якою, і лаванда чутна, не перебиваючи каву.

Склад і помел

Склад: 100 % арабіка мелена середнього обсмаження, квітки сушеної лаванди. Без ароматизаторів.

Арабіку для суміші беруть високогірну — плантації на висоті від 900 метрів дають щільніше зерно та виражену кислотність, яка й читається як «фруктова нота». Помел середній, універсальний: підходить і для турки, і для ріжкової кавоварки, і для френч-преса.

Квітку подрібнюють окремо й змішують із готовою меленою кавою. Тому її видно в помелі, а не доводиться вірити на слово: світлі сіро-фіолетові частинки добре помітні на коричневому тлі.

Як приготувати

1. У турці. Джезву прогріти окропом, засипати суміш, залити холодною водою з розрахунку 100 мл на 2 ч. л. Готувати на невеликому вогні; коли підіймається пінка, знімати з плити, давати осісти й повертати назад — так два-три рази. Розливати по прогрітих чашках.
2. У кавомашині. Чайна ложка в холдер, утрамбувати й запускати як звичайне еспресо. Помел тут середній, тому на ріжковій кавоварці екстракція йде трохи швидше — за бажання темп можна вповільнити щільнішим трамбуванням.
3. У френч-пресі. Дві чайні ложки на 200 мл, вода 92–95 °C, чотири хвилини. Спосіб м'якший за інші: квіткова частина віддається повніше, а кавова гіркуватість майже не екстрагується.
4. З молоком. На молочній основі квітковий тон звучить гучніше, ніж у чорному вигляді, — тому лавандовий раф і лате виходять із цієї суміші найохочіше. Готові рецепти нижче.

Покроковий розбір із фото — у статті Кава з лавандою: рецепт приготування.

Три рецепти на цій суміші

Лавандовий раф

1. 1,5 ч. л. суміші залити 100 мл води, довести до кипіння на повільному вогні й зняти з плити.
2. 1 ч. л. цукру пропустити через кавомолку і всипати в напій, перемішати.
3. Влити 100 мл вершків і повернути на плиту — лише прогріти, не доводячи до кипіння.
4. Збити блендером до густої пінки й перелити у склянку.

«Літня свіжість»

1. 2 ч. л. суміші залити 100 мл холодної води, поставити на вогонь і довести до кипіння.
2. Влити ½ ч. л. лавандового сиропу, всипати 1 ч. л. коричневого цукру, додати стручок ванілі.
3. Додати 100 мл вершків і знову довести до кипіння.
4. Подавати охолодженим, з льодом і вершками.

Шоколадно-лавандовий лате

1. 120 мл молока влити в пітчер, додати 30 мл гарячого шоколаду й збити до пінки.
2. Перелити у склянку для лате.
3. Ввести 50 мл щойно звареної кави з лавандою.

Харчова цінність

У чашці чорної кави без цукру та молока калорій практично немає — у воду переходять екстрактивні речовини, а не сама гуща. Розклад за білками, жирами та вуглеводами стосується сухої меленої суміші, яку не їдять: на порцію йде близько 7–10 г.

Практично значущий компонент один — кофеїн, і він тут від арабіки. Лаванда його не нейтралізує: квітка впливає на смак і запах, а не на бадьорящий ефект. Тому вечірня чашка цієї кави бадьорить рівно так само, як вечірня чашка звичайної, — і якщо потрібен напій без кофеїну, заварюють квітки лаванди без кавової основи.

Продукт — мелена натуральна кава з додаванням квіток лаванди. У напої є кофеїн. Інформація про склад наведена за даними постачальника; матеріал має довідковий характер і не містить рекомендацій щодо вживання з лікувальною метою.