Вишня вяленая в сахарном сиропе — мягкие ягоды без косточки
Вишня вяленая — ягоды, пропитанные сахарным сиропом и подсушенные. Текстура у них упругая, как у мармелада.
Вишню можно есть прямо из пакета вместо конфеты к чаю или сразу добавлять в кекс. В отличие от свежей, она не течёт, не пачкает тесто и хранится 12 месяцев при комнатной температуре.
Вкус и аромат
По сравнению с вишней у вяленой клюквы терпкость сильнее, а фруктовый вкус слабее.
Производство и качество
Вишня для этой партии собрана в плодовых хозяйствах Китая. Из плодов удаляют косточку, выдерживают их в горячем сахарном сиропе, затем подсушивают до влажности 18–22%. При такой влажности ягоды мягкие: они не рассыпаются и не слипаются в комок.
Красителей, ароматизаторов и консервантов нет. Цвет натуральный, от тёмно-красного до бордового. Оттенок может немного различаться: он зависит от сорта и зрелости вишни в партии.
Фасуем в Киеве. Каждую партию проверяем на вкус, влажность и посторонние включения.
В сиропе или натуральная — какую вишню брать
Сушёных вишен в каталоге две, и различаются они пропиткой. Слова «вяленая» и «сушёная» в быту почти синонимы, поэтому смотрите на состав.
| Параметр | Вяленая в сиропе | Натуральная сушёная |
|---|---|---|
| Состав | Вишня, сахарный сироп | 100% вишня |
| Влажность | 18–22%, мягкая | 12–15%, плотная |
| Вкус | Сбалансированный кисло-сладкий | Резкая кислинка, миндальный тон |
| Происхождение | Китай | Украина, кислые сорта |
| Где лучше | Перекус, гранола, кексы, шоколад | Компот, вареники, соусы к мясу |
| Фасовки | 200 г – 1 кг | 100 г – 500 г |
Применение в кулинарии
- Кексы, маффины и фруктовый хлеб. Ягоды вмешивают в тесто целиком. На тесто для 6 маффинов берут 50–70 г.
- Гранола и каши. Кислые ягоды хорошо сочетаются с орехами и мёдом. В гранолу их добавляют после запекания, тогда они останутся упругими. На утреннюю порцию каши или йогурта хватит 20–30 г.
- Вишня в шоколаде. Растопите 50 г тёмного шоколада, обмакните ягоды и разложите на пергаменте. Через 10 минут в холодильнике лакомство готово.
- Соусы и сырные тарелки. Вишнёвый соус на красном вине подают к утиной грудке и свиной вырезке. На сырной доске кислинка ягоды оттеняет солёность выдержанного сыра.
- Напитки и настойки. Несколько ягод придают компоту из сухофруктов рубиновый цвет и вишнёвый вкус. Для настойки: 100 г ягод на 0,5 л крепкого алкоголя, настаивать 2–3 недели в тёмном месте.
Замачивать вяленую вишню перед тестом не нужно: сироп уже сделал её мягкой, а лишняя вода помешает тесту пропечься. Замачивают только натуральную сушёную, поэтому в рецептах встречаются оба совета.
Состав и пищевая ценность
Состав: вишня, сахарный сироп. В 100 г около 333 ккал, 1,3 г белка, 0,7 г жира и 80,5 г углеводов. Из них около 67 г простых сахаров и 2,5 г пищевых волокон. У свежей вишни около 63 ккал на 100 г. При сушке уходит вода, поэтому углеводов на 100 г становится больше.
Обычная порция для перекуса: горсть, 30–50 г. Горсть 40 г даёт около 133 ккал, примерно как средний банан. Основную долю калорий даёт сахар из пропитки.
Значения приведены справочно по данным USDA FoodData Central для позиции «Cherries, tart, dried, sweetened» и зависят от партии, сорта сырья и рецептуры сиропа. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Фасовки и доставка по Украине
Три фасовки под разный расход. 200 г хватит на 5–7 горстей по 30–40 г, это пробный формат. 500 г берут те, кто печёт регулярно: этого хватит на 7–10 замесов по 6 маффинов. Килограмм удобен при быстром расходе.
Купить вишню вяленую можно с доставкой по Украине за 1–2 дня: Новая почта, Укрпочта, адресная доставка и курьер по Киеву. Самовывоз в Киеве, ул. Симиренко 36. Для кондитерских цехов объёмы сверх килограмма согласуем через менеджера.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке вишни вяленой
Сколько калорий в вяленой вишне и какое у неё БЖУ?
Около 333 ккал на 100 г: белки 1,3 г, жиры 0,7 г, углеводы 80,5 г, из них пищевых волокон 2,5 г. Горсть 40 г даёт примерно 133 ккал. У свежей вишни 63 ккал. Вяленая калорийнее, потому что при сушке уходит вода, а сироп добавляет сахар. У натуральной сушёной калорийность близкая, но добавленного сахара в ней нет.
Можно ли добавлять ягоды в тесто без замачивания?
Да. Влажности около 20% хватает, чтобы вишня осталась мягкой в выпечке. После замачивания она станет водянистой, и тесто вокруг не пропечётся. Обваляйте вишню в муке, чтобы она не осела на дно формы, и добавляйте в последнюю очередь.
Чем отличается от вишни натуральной сушёной?
Способом обработки. Вяленую перед сушкой выдерживают в сахарном сиропе. Она мягче и слаще, влажность 18–22%. Натуральную сушат без пропитки до 12–15%, поэтому она суше и кислее. Для перекуса и выпечки удобнее вяленая. Для компотов и рациона без добавленного сахара подойдёт натуральная.
Нужно ли мыть вяленую вишню перед употреблением?
Нет. Вишня выдержана в горячем сиропе и упакована в герметичный пакет, её можно есть сразу. Мытьё только размочит поверхность и сделает ягоды липкими. Если пакет хранился открытым, просто обсушите вишню салфеткой.
Есть ли в составе косточки?
Косточек нет: их удаляют ещё до обработки.
Как хранить после вскрытия упаковки?
Плотно заверните пакет или пересыпьте в ёмкость с крышкой. Храните в прохладном сухом месте при температуре до 25 °C, срок годности 12 месяцев. Чтобы хранить дольше, уберите пакет в морозилку: сухофрукты не теряют текстуру при заморозке и не слипаются после размораживания.
Отзывы
-
Хит
Классический орех для перекуса, выпечки и ореховой муки
67 грн -
Без сахара
Самый популярный сухофрукт — крупная, отборная курага
156 грн -
Без сахара
Крупные мягкие финики сорта Меджул с косточкой. Без сахара и глазури
168 грн -
Обладает пикантным вишневым ароматом
1 шт109 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Отличная вишня. Очень вкусная. Добавляю в кексы, печенье и гранолы. Качество отличное, отправили быстро!