Вишня вяленая

Вишня сушеная — полезное лакомство, сохраняющее многие питательные вещества свежих ягод. Вяленые ягоды вишни мягкие и пластичные. Для приготовления плоды выдерживают в горячем сахарном сиропе с последующей сушкой. Влажность такого продукта составляет около 20 %.

Есть разница в способе приготовления сушеной и вяленой вишен. Ее вкус зависит от сорта. Сушеную натуральную вишню получают путем обезвоживания, без обработки химикатами и пищевыми красителями. Она более сухая и имеет небольшой процент влаги.

Применение

Калорийность сушеной вишни невысокая — в среднем до 290 ккал на 100 грамм. Зависит от сорта и добавленных сахаров. Ее можно употреблять всем — взрослым и детям. Исключением может быть индивидуальная непереносимость.

• Отлично утоляют голод благодаря высокому содержанию пищевых волокон.
• Используют для быстрого перекуса между делами в офисе, в пути или в школьном ланч-боксе ребенка.
• Четверть стакана плодов позволяет удовлетворить 1/3 дневной потребности в фруктах.
• Отличный ингредиент для мюсли, тропических смесей, салатов, каш.
• Сделайте впечатляющее угощение для своей семьи или гостей — просто обмажьте сушеную вишню шоколадом. Она великолепна на вкус и хорошо сочетается с кофе или вином.
• Рецептов приготовления выпечки из вяленой и сушеной вишни множество — кексы, торты, печенья, пироги, рулеты, пирожные, фруктовый хлеб.
• Сладкая вишня станет отличным дополнением к сырной тарелке. Ее пикантный вкус идеально дополняет вкус сыра.
• Сушеные ягоды — универсальный кулинарный ингредиент. В отличие от многих других сухофруктов, терпкий и насыщенный вкус позволяет включать их как в сладкие, так и в соленые рецепты.
• Соус из вишни и красного вина идеально подходит к любому виду мяса, и вы можете обогатить вкус свежего салата этими крошечными фруктами.

Вяленая вишня имеет долгий срок хранения. Если вы хотите, чтобы упаковка прослужила как можно дольше, положите ее в морозильную камеру. Замороженные сухофрукты не портятся годами. В запечатанной упаковке сушеная вишня может храниться больше года без морозильной камеры.

Полезные свойства

Вяленая вишня богата углеводами, минералами и является своего рода натуральными поливитамином:

1. Уровень витамина С в сушеной вишне ниже, чем в свежей, так как этот элемент нестабилен в процессе сушки. Однако даже после обезвоживания вишни сохраняют достаточное его количество, чтобы укрепить иммунитет и уменьшить аллергические реакции. Витамин С содействует усвоению железа полученного из растительных источников, является сильным антиоксидантом [1].
2. Железо — главный фактор образования гемоглобина в крови и входит в состав ферментов, отвечающих за транспорт кислорода с кровотоком.
3. Достаточно высокое содержание калия помогает регулировать водный и кислотно-щелочной баланс, работу нервных клеток мозга. Калий активизирует некоторые ферменты важные для всего организма.
4. Натрий нормализует кровяное давление [1], улучшает функционирование мышц [2] и нервной системы.
5. Вишня содержит 4-5% пищевой клетчатки, которая регулирует пищеварение, перистальтику кишечника, выводит токсины.
6. Кальций укрепляет структуру костей и зубов, необходим для сокращения мышц [2], принимает участие в синтезе гормонов и ферментов.
7. В ягодах содержится лимонная, янтарная и яблочная кислоты, ферменты, дубильные вещества — важные для функционирования организма.

Список литературы:

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28956621
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26545642

Пищевая ценность