Клубника вяленая — целые ягоды в сиропе, мягкие и плотные
Клубника вяленая — целые ягоды насыщенного красного цвета, мягкие, плотные и заметно сладкие. Вялятся в сахарном сиропе: именно поэтому ягода сохраняет форму и цвет, а не превращается в бурую сухую крошку.
В каталоге три разные клубники, и путают их постоянно. Эта — самая «ягодная» по ощущению: её можно взять пальцами, разрезать пополам, положить целиком на торт. Две другие устроены иначе, и ниже разложено, какая для чего.
Что такое вяленая клубника
Вяление отличается от сушки степенью обезвоживания: ягоду доводят не до сухости, а до состояния, когда она остаётся мягкой. Для клубники это принципиально — при полной сушке теряется и объём, и цвет. Сироп здесь работает не только подсластителем: сахар вытягивает воду медленнее, чем горячий воздух, поэтому клетки не схлопываются и форма сохраняется.
Три клубники в каталоге — какая для чего
| Форма | Что это | Текстура | Для чего |
|---|---|---|---|
| Вяленая (этот товар) | Целая ягода в сиропе | Мягкая, плотная | Торты, выпечка, перекус |
| Слайсами | Нарезанная сушёная | Полусухая, тонкая | Гранола, чай, декор |
| Сублимированная | Вымороженная в вакууме, без сахара | Хрустящая, невесомая | Шоколад, посыпка, смузи |
Разница видна с первого укуса. Вяленая мягкая и сладкая — её кладут туда, где нужен кусочек, который жуют. Сублимированная хрустит и рассыпается в пыль от влаги, зато в ней нет сахара и вкус ближе к свежей — она идёт в шоколад и как посыпка. Слайсы — компромисс: тоньше вяленой, но не такие хрупкие, как сублимат.
Куда её добавляют
- В торты и десерты. Главный сценарий: целый плод на креме выглядит как свежий, но не течёт и не размокает. Кондитеры берут вяленую именно за это.
- В выпечку. Кексы, маффины, творожная запеканка. Их режут пополам и вмешивают последними; в отличие от свежей клубники они не дают лишней влаги и тесто не плывёт.
- В творог и йогурт. Нарезать четвертинками и вмешать. Сладость сиропа здесь заменяет сахар, который обычно добавляют в творог.
- В гранолу и шоколад. Плоды крупные, поэтому для гранолы их режут. В растопленный шоколад кладут целиком — застывает красивая клубника в тёмной глазури.
- Просто так. Мягкая текстура и клубничный вкус делают её ближе к конфете, чем к сухофрукту, — с чаем расходится быстро.
Состав и пищевая ценность
Состав по маркировке: клубника вяленая в сахарном сиропе. Страна происхождения — Таиланд.
| На 100 г (по маркировке) | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 159 ккал |
| Белки | 2 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 36 г |
Цифры невысокие для сухофрукта, и это следствие вяления: продукт сохраняет заметную остаточную влагу, поэтому в ста граммах меньше сухого вещества, чем у полностью высушенной ягоды. Для сравнения: у сублимированной клубники, из которой воду убрали почти полностью, показатели в пересчёте на сто граммов будут кратно выше при том же исходном сырье.
Продукт подслащён — это указано в составе прямо, и мы не называем его «клубникой без сахара». Если нужна ягода без добавленного сахара, в каталоге есть сублимированная клубника: там только вымороженная ягода.
Хранение: закрытая тара, сухое место, комнатная температура. Этот продукт влажнее большинства сухофруктов, поэтому в тепле его лучше не держать открытым — кусочки слипаются между собой. В холодильнике хранится дольше и остаётся мягче.
Фасовки и доставка по Украине
Плоды крупные: в ста граммах их примерно два десятка, на торт уходит горсть.
Положите клубнику в корзину — и ближайший торт получит ягоду, которая не потечёт на креме.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке вяленой клубники
В вяленой клубнике есть сахар?
Да, она вялится в сахарном сиропе, и это указано в составе. Причина техническая: клубника состоит в основном из воды и почти не имеет структуры, поэтому при обычной сушке сжимается в тёмный комок. Сироп вытягивает влагу медленнее горячего воздуха, за счёт чего ягода сохраняет форму и цвет. Если нужна клубника без добавленного сахара, берите сублимированную.
Чем вяленая отличается от сублимированной?
Всем, кроме исходной ягоды. Вяленая мягкая, плотная и сладкая, её жуют; она держит форму на креме и в тесте. Сублимированная обезвожена почти полностью вымораживанием в вакууме: она хрустит, весит почти ничего, не содержит добавленного сахара и вкусом ближе к свежей ягоде. Но от малейшей влаги сублимат размягчается и оседает — на торте он «поплывёт», а вяленая будет лежать как ни в чём не бывало.
Почему калорийность всего 159 ккал?
Потому что это вяленая ягода, а не высушенная досуха. В ней остаётся заметная влага, поэтому в ста граммах меньше сухого вещества, чем у полностью обезвоженного сухофрукта, — отсюда и цифры ниже привычных для кураги или изюма. Значения приведены по маркировке производителя.
Ягоды целые или резаные?
Целые. Размер разный — как выросли, так и повялили, — и это нормально для натурального сырья. Если нужны тонкие кусочки для гранолы или декора, посмотрите клубнику слайсами: она нарезана и суше, поэтому в сухих смесях ведёт себя лучше.
Можно ли класть её в тесто?
Да, и это один из основных сценариев. Ягоды режут пополам и вмешивают в тесто последними, не обваливая в муке. Главное преимущество перед свежей клубникой в том, что вяленая не отдаёт воду: тесто не плывёт, а выпечка не оседает. Цвет при выпекании сохраняется — ягода остаётся красной, а не буреет.
Как хранить?
В плотно закрытой таре, в сухом месте. Она влажнее большинства сухофруктов, поэтому на открытом воздухе кусочки слипаются между собой, а в тепле могут стать липкими. Холодильник здесь уместнее, чем для сухих сухофруктов: там продукт дольше остаётся мягким и не пересыхает. Порцию доставайте и сразу закрывайте упаковку.
Состав, пищевая ценность и страна происхождения приведены по маркировке производителя. Клубника вяленая — пищевой продукт; описание носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
-
Ягодное наслаждения в каждом кусочке
500 г237 грн -
Черный чай c ягодами клюквы, кусочками клубники, изюмом
119 грн -
Очень вкусный и густой джем для тортов, чизкейков, мороженого
1 шт118 грн -
Белый шоколад с кусочками клубники, без сахара и без глютена
1 шт92 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
