Вишня в'ялена в цукровому сиропі — м'які ягоди без кісточки
Вишня в'ялена — ягоди, просочені цукровим сиропом і підсушені. Текстура в них пружна, як у мармеладу.
Вишню можна їсти просто з пакета замість цукерки до чаю або одразу додавати в кекс. На відміну від свіжої, вона не тече, не бруднить тісто й зберігається 12 місяців за кімнатної температури.
Смак і аромат
Порівняно з вишнею, у в'яленої журавлини терпкість сильніша, а фруктовий смак слабший.
Виробництво та якість
Вишня для цієї партії виросла в плодових господарствах Китаю. З плодів виймають кісточку, витримують їх у гарячому цукровому сиропі, потім підсушують до вологості 18–22%. За такої вологості ягоди м'які: вони не розсипаються й не злипаються в грудку.
Барвників, ароматизаторів і консервантів немає. Колір природний, від темно-червоного до бордового. Відтінок може трохи різнитися: він залежить від сорту та стиглості вишні в партії.
Фасуємо на складі в Києві. Кожну партію перевіряємо на смак, вологість і сторонні домішки.
У сиропі чи натуральна — яку вишню брати
Сушених вишень у каталозі дві, і різняться вони просоченням. Слова «в'ялена» і «сушена» в побуті майже синоніми, тому дивіться на склад.
| Параметр | В'ялена в сиропі | Натуральна сушена |
|---|---|---|
| Склад | Вишня, цукровий сироп | 100% вишня |
| Вологість | 18–22%, м'яка | 12–15%, щільна |
| Смак | Збалансований кисло-солодкий | Різка кислинка, мигдалевий тон |
| Походження | Китай | Україна, кислі сорти |
| Де краща | Перекус, гранола, кекси, шоколад | Компот, вареники, соуси до м'яса |
| Фасування | 200 г – 1 кг | 100 г – 500 г |
Застосування в кулінарії
- Кекси, мафіни та фруктовий хліб. Ягоди вмішують у тісто цілими. На тісто для 6 мафінів беруть 50–70 г.
- Гранола та каші. Кислі ягоди добре поєднуються з горіхами й медом. У гранолу їх додають після запікання, тоді вони залишаться пружними. На ранкову порцію каші чи йогурту вистачить 20–30 г.
- Вишня в шоколаді. Розтопіть 50 г темного шоколаду, вмочіть ягоди й розкладіть на пергаменті. За 10 хвилин у холодильнику ласощі готові.
- Соуси та сирні тарілки. Вишневий соус на червоному вині подають до качиної грудки й свинячої вирізки. На сирній дошці кислинка ягоди відтіняє солоність витриманого сиру.
- Напої та настоянки. Кілька ягід надають компоту із сухофруктів рубіновий колір і вишневий смак. Для настоянки: 100 г ягід на 0,5 л міцного алкоголю, настоювати 2–3 тижні в темному місці.
Замочувати в'ялену вишню перед тістом не потрібно: сироп уже зробив її м'якою, а зайва вода завадить тісту пропектися. Замочують лише натуральну сушену, тому в рецептах трапляються обидві поради.
Склад і харчова цінність
Склад: вишня, цукровий сироп. У 100 г близько 333 ккал, 1,3 г білка, 0,7 г жиру та 80,5 г вуглеводів. З них близько 67 г простих цукрів і 2,5 г харчових волокон. У свіжої вишні близько 63 ккал на 100 г. Під час сушіння випаровується вода, тому вуглеводів на 100 г стає більше.
Звичайна порція для перекусу: жменя, 30–50 г. Жменя 40 г дає близько 133 ккал, приблизно як середній банан. Основну частку калорій дає цукор із просочення.
Значення наведені довідково за даними USDA FoodData Central для позиції «Cherries, tart, dried, sweetened» і залежать від партії, сорту сировини та рецептури сиропу. Інформація має довідковий характер і не замінює консультацію фахівця.
Фасування та доставка по Україні
Три фасування під різну витрату. 200 г вистачить на 5–7 жмень по 30–40 г, це пробний формат. 500 г беруть ті, хто пече регулярно: цього вистачить на 7–10 замісів по 6 мафінів. Кілограм зручний за швидкої витрати.
Купити вишню в'ялену можна з доставкою по Україні за 1–2 дні: Нова пошта, Укрпошта, адресна доставка та кур'єр по Києву. Самовивіз у Києві, вул. Симиренка 36. Для кондитерських цехів обсяги понад кілограм узгоджуємо через менеджера.
Найпоширеніші запитання при купівлі вишні в'яленої
Скільки калорій у в'яленій вишні і яке в неї БЖВ?
Близько 333 ккал на 100 г: білки 1,3 г, жири 0,7 г, вуглеводи 80,5 г, з них харчових волокон 2,5 г. Жменя 40 г дає приблизно 133 ккал. У свіжої вишні 63 ккал. В'ялена калорійніша, бо під час сушіння випаровується вода, а сироп додає цукор. У натуральної сушеної калорійність близька, але доданого цукру в ній немає.
Чи можна додавати ягоди в тісто без замочування?
Так. Вологості близько 20% вистачає, щоб вишня лишилася м'якою у випічці. Після замочування вона стане водянистою, і тісто навколо не пропечеться. Обваляйте вишню в борошні, щоб вона не осіла на дно форми, і додавайте в останню чергу.
Чим відрізняється від вишні натуральної сушеної?
Способом обробки. В'ялену перед сушінням витримують у цукровому сиропі. Вона м'якша й солодша, вологість 18–22%. Натуральну сушать без просочення до 12–15%, тому вона сухіша й кисліша. Для перекусу та випічки зручніша в'ялена. Для компотів і раціону без доданого цукру підійде натуральна.
Чи потрібно мити в'ялену вишню перед вживанням?
Ні. Вишня витримана в гарячому сиропі й запакована в герметичний пакет, її можна їсти одразу. Миття лише розмочить поверхню й зробить ягоди липкими. Якщо пакет зберігався відкритим, просто обсушіть вишню серветкою.
Чи є у складі кісточки?
Кісточок немає: їх виймають ще до обробки.
Як зберігати після розкриття упаковки?
Щільно загорніть пакет або пересипте в ємність із кришкою. Зберігайте в прохолодному сухому місці за температури до 25 °C, термін придатності 12 місяців. Щоб зберігати довше, приберіть пакет у морозилку: сухофрукти не втрачають текстуру під час заморожування й не злипаються після розморожування.
Відгуки
-
Хіт
Класичний горіх для перекушування, випічки та горіхового борошна
67 грн -
Без цукру
Найпопулярніший сухофрукт - велика, добірна курага
156 грн -
Без цукру
Великі, м'ясисті та найсмачніші фінікові плоди
168 грн -
Має пікантний вишневий аромат
1 шт109 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Чудова вишня. Дуже смачна. Додаю в кекси, печиво та граноли. Якість відмінна, відправили швидко!