Рябина чёрная сушёная — цельная арония без сахара
Рябина чёрная сушёная — цельные плоды аронии диаметром 8–10 мм, тёмно-фиолетовые до чёрного, с матовой сморщенной кожицей. Ни сахарной обсыпки, ни масляного глянца на них нет: это видно на просвет и чувствуется на пальцах.
Продукт кулинарный, а не аптечный. Терпкость у аронии сильная — она и определяет, куда её кладут: в компот, в наливку, в соус к мясу и в выпечку, где нужна кислая тёмная нота, а не сладость.
Как она выглядит и какая на вкус
Вяжущее ощущение дают дубильные вещества — те же, что в терновнике и незрелой хурме. При сушке они никуда не деваются, в отличие от хурмы, где вяление их связывает. Поэтому её почти никогда не едят горстью просто так: аронию заваривают, варят или настаивают, и в жидкости терпкость раскрывается уже как приятная горчинка.
Арония, черноплодка, горобина — и при чём тут рябина
У этой ягоды четыре ходовых имени и одна ботаническая путаница, которую стоит разобрать сразу.
| Название | Что означает |
|---|---|
| Арония черноплодная | Ботаническое имя рода Aronia. Самое точное название этой ягоды. |
| Рябина чёрная, черноплодная рябина | Народное имя, прижившееся из-за похожих щитковидных соцветий. К настоящей рябине растение не относится. |
| Чорна горобина, чорна рябина | Украинские варианты того же народного имени. По ним ищут чаще всего. |
| Черноплодка | Разговорное сокращение. |
Настоящая рябина — это род Sorbus, у неё оранжево-красные плоды, растёт она деревом и на вкус горчит совсем иначе. Арония — кустарник другого рода с чёрными плодами. Имена срослись исторически, но растения разные, и если вам нужна именно красная рябина, этот товар не подойдёт.
Отдельно про запрос, с которым сюда часто приходят: мы продуктовый магазин и описываем аронию как пищевой продукт — вкус, применение на кухне, хранение. Схемы приёма и любые медицинские вопросы — не к карточке товара и не к нам.
Что делать с терпкостью
Терпкость — не дефект партии, а свойство аронии. Вопрос только в том, как её направить.
Делюкс работает с сухофруктами с 2008 года. Входной контроль на складе в Киеве: влажность, отсутствие посторонних включений, целостность партии. Если продукт окажется не тем, что вы ждали, мы примем возврат.
Куда её добавляют
- В компот. Основной сценарий. 30–40 г на литр, десять минут после закипания. Обязательно с чем-то сладким — грушей, яблоком или мёдом. Цвет получается густой бордовый уже через пять минут.
- В наливки и настойки. Классика домашнего винокурения: арония даёт и цвет, и танинную структуру, из-за которой напиток читается плотнее. Здесь длительное настаивание работает в плюс.
- В соус к мясу. Там же, где обычно берут клюкву: к утке, свинине, дичи. 50 г аронии, вода, ложка мёда, двадцать минут на слабом огне, пробить блендером и протереть.
- В чай. Чайная ложка на чайник вместе с чёрным чаем: настой темнеет, появляется винная нота. С шиповником и яблоком работает особенно ровно.
- В выпечку. Реже, чем остальное, и всегда в компании: аронию замачивают на двадцать минут и кладут в тесто вместе с изюмом или вяленой вишней, чтобы терпкость не осталась единственной нотой.
1Варить компот на семью
30–40 г на литр, то есть полкило закрывает примерно тринадцать литров. При кастрюле раз в неделю этого хватает на сезон. Если варите часто и добавляете аронию к другим сухофруктам, килограмм выгоднее по цене за грамм.
500 г — около тринадцати литров →2Ставить наливку
На трёхлитровую банку обычно берут 200–300 г сушёных ягод — сухая ягода отдаёт цвет и танины сильнее свежей при том же весе. Килограмм закрывает три-четыре закладки. Это единственный сценарий, где длительное настаивание идёт в плюс.
1 кг — три-четыре банки →3Заваривать в чай
Чайная ложка на чайник — это около 4 г. Самый экономный расход из всех: пачки 100 г хватает больше чем на двадцать заварок. Начните отсюда, если пробуете аронию впервые.
100 г — больше двадцати заварок →4Просто попробовать вкус
Берите 100 г. Терпкость у аронии сильная, и нравится она далеко не всем — проверять это разумнее малым объёмом. Заварите горсть в чайнике и решите, идёте ли дальше.
100 г — на пробу →Состав и хранение
Состав: рябина черноплодная сушёная (арония), 100 %. Цельные ягоды 8–10 мм, без сахара и без обсыпки.
Пищевую ценность на эту партию мы не публикуем. Значения, которые стояли в карточке раньше (12 г углеводов при 53 ккал), — это состав свежей ягоды: у высушенной воды почти не остаётся, и углеводов в ста граммах кратно больше. Переносить цифры свежего продукта на сушёный некорректно, поэтому поля обнулены до получения маркировки.
Хранение: плотно закрытая тара, сухое тёмное место, температура до 20 °C. Продукт сухой и плотный, поэтому хранится легче большинства сухофруктов и не слипается. Единственный риск — влага: отсыревшая арония теряет матовость и может заплесневеть.
Фасовки и доставка по Украине
Арония мелкая и лёгкая: в чайной ложке около 4 г, в столовой с горкой — примерно 12 г.
Положите аронию в корзину — и ближайший компот получит цвет и характер, которых не даст ни один другой сухофрукт.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке сушёной аронии
Черноплодная рябина и арония — это одно и то же?
Да, это одно растение под двумя именами. Ботанически она относится к роду Aronia, а «чёрной рябиной» её назвали за похожие щитковидные соцветия. К настоящей рябине — роду Sorbus с оранжево-красными плодами — растение отношения не имеет: это разные роды, разный вид куста и совсем разный вкус. По-украински те же имена звучат как «чорна горобина» и «чорна рябина».
Почему она так сильно вяжет?
Из-за дубильных веществ — тех же, что дают вяжущий эффект в терновнике и незрелой хурме. При сушке они сохраняются полностью, поэтому сушёная арония вяжет даже сильнее свежей: воды меньше, концентрация выше. Это свойство растения, а не признак плохой партии. Смягчается терпкость сладким — мёдом, грушей, изюмом в той же кастрюле — или короткой варкой вместо долгой.
Её едят просто так, горстью?
Редко, и обычно после первой пробы от этой идеи отказываются: терпкость нарастает к третьему-четвёртому плоду и надолго остаётся во рту. Аронию берут для жидкого — компота, чая, наливки, соуса, — где вяжущий вкус раскрывается как приятная винная горчинка. В выпечку её кладут только в компании с изюмом или вишней.
Нужно ли замачивать перед варкой?
Нет. Кожица у аронии тонкая, и в кипятке она отдаёт цвет и вкус за пять-десять минут без всякой подготовки. Замачивание имеет смысл только перед добавлением в тесто — двадцать минут в тёплой воде, чтобы плоды не тянули влагу из выпечки.
Сколько брать на литр и на банку?
Для компота — 30–40 г на литр, то есть примерно три столовые ложки с горкой. Для чая достаточно чайной ложки на чайник, это около 4 г. Для наливки на трёхлитровую банку берут 200–300 г: сушёный плод отдаёт цвет и танины сильнее свежего при том же весе. Из этих цифр и считается фасовка.
Как хранить и сколько она лежит?
В плотно закрытой таре, в сухом тёмном месте при температуре до 20 °C. Арония сухая и плотная, поэтому хранится проще большинства сухофруктов: не слипается и не требует холодильника. Следить нужно только за влагой — отсыревший продукт теряет матовость, становится липким и может заплесневеть. Срок годности указан на упаковке партии.
Описание носит справочный характер и касается кулинарного применения продукта. Состав, пищевая ценность и страна происхождения указываются по маркировке производителя на упаковке конкретной партии.
Отзывы
-
Целые сушёные плоды шиповника — для отвара и компота
51 грн -
Без сахара
Целые сушёные ягоды черники без сахара — в выпечку, каши и чай
139 грн -
Без сахара
Готовая сушка для приготовления фруктового компота
500 г98 грн -
Без сахара
Ингредиент для компота, узвара, варенья и даже плова
112 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Заказывала уже трижды. Качество отличное, упаковка тоже. Спасибо!