Рябина черная сушеная

Рябина черная сушеная — это высушенные при определенной температуре ягоды черноплодки, или аронии черноплодной. Родиной растения считается Канада, где произрастает свыше 20 сортов этого пышного кустарника.

В составе весь спектр витаминов и минералов, необходимых нашему организму и обеспечивающих ее лечебные свойства, а именно:

• витамина С (его даже больше, чем в крыжовнике или смородине);
• железа;
• витамина Р;
• меди;
• марганца;
• фтора;
• бора;
• молибдена;
• пектинов;
• дубильных веществ;
• органических кислот.

Ягода содержит большое количество природного сахара сорбита, поэтому ее часто рекомендуют больным сахарным диабетом. В промышленном производстве аронию черноплодную применяют для изготовления специальных сиропов, помогающих поддерживать уровень сахара в крови.

Калорийность сухих плодов составляет всего 55 ккал на 100 граммов продукта, потому черноплодку стоит включить в рацион даже людям, которые придерживаются диеты или специального питания.

Полезные свойства

1. Применяется при сахарном диабете для нормализации уровня холестерина в крови и приведения показателей глюкозы к норме.
2. Помогает выровнять кровяное давление при гипертонии.
3. Способствует улучшению качества и состава крови, не допускает превышения уровня холестерина и образования холестериновых бляшек на стенках сосудов.
4. Используется в качестве профилактического средства для предотвращения анемии и устранения дефицита железа.
5. Эффективна для снижения кислотности желудка, используется для снижения рисков расстройства органов ЖКТ.
6. Детям в возрасте от двух лет рекомендуется в качестве природного средства против повышенного газообразования и для нормализации стула.
7. За счет богатого витаминно-минерального состава крайне полезна для зрения.
8. Обладает легким мочегонным эффектом, поэтому может применяться для профилактики и снятия отеков.
9. Способствует выведению из организма токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов и других загрязняющих веществ.
10. Часто используется при простуде и при гриппе, поскольку обладает мощным иммуностимулирующим свойством, помогает справляться с бактериями и поддерживает иммунитет при вирусах.
11. Обеспечивает умеренный успокоительный эффект, часто ягоду применяют для улучшения сна.
12. Рекомендована для женского здоровья, особенно в период беременности, поскольку снижает токсикоз, уменьшает чувствительность к запахам и предотвращает тошноту.

В чистом виде настойки и компоты из черноплодной рябины следует употреблять в умеренном объеме – примерно по половине стакана не более трех раз в сутки, желательно перед приемом пищи.

В лечебных целях настойки из черной рябины принимают по чайной ложке внутрь 1-2 раза в день, курс составляет от одного месяца. Противопоказаниями для приема являются заболевания печени, детский и подростковый возраст, а также беременность.

Применение в кулинарии

В свежем виде ягоды черноплодной рябины практически никто не ест. Причина тому – терпкий и выраженный вяжущий вкус. Если собирать ягоды после заморозков, то эта особенность проявляется менее ярко, при этом плоды становятся заметно слаще.

Арония черноплодная является традиционным продуктом, который используют в качестве красителя при приготовлении разнообразных напитков. В домашнем хозяйстве из нее чаще всего готовят консервацию на зиму:

• варенья;
• компоты;
• соки;
• джемы.

Но применение ягоды этим не ограничивается, поскольку за счет оригинального терпкого вкуса, аромата и едва уловимой сладости она помогает удачно оттенить:

• блюда из баранины, свинины и курицы;
• разнообразные десерты и сладости (мармелад, пастилу, зефир и другие);
• сладкую выпечку и кремы;
• соусы;
• салаты и заправки к ним.

Отдельного внимания заслуживают настойки и ликеры с добавлением черноплодной рябины. Их готовят на основе водки, спирта или коньяка, настаивая сушеные плоды в течение нескольких недель в темном и прохладном месте. Чтобы усилить вкус и придать напиткам оригинальные нотки, вместе с ягодами в них можно добавить мед, стручок натуральной ванили или несколько палочек гвоздики.

Также сочные и мясистые плоды можно перетереть с сахаром или заморозить, однако хозяйки все-таки предпочитают высушивать плоды. Так их гораздо проще использовать и хранить, при этом полностью сохраняется вся их польза.