Рябина чёрная сушёная — цельная арония без сахара
Рябина чёрная сушёная — это цельные плоды аронии 8–10 мм. Сахарной обсыпки и масляного глянца на них нет: это видно на просвет и чувствуется пальцами.
Продукт кулинарный, не аптечный. Плоды сильно вяжут. Поэтому их кладут в компот, наливку, соус к мясу и выпечку: туда, где нужна кислая тёмная нота, а не сладость.
Как она выглядит и какая на вкус
Вяжущее ощущение дают дубильные вещества, те же, что в терновнике и незрелой хурме. У хурмы вяление их связывает, а у аронии при сушке они остаются. Поэтому горстью эти плоды почти не едят. Их заваривают, варят или настаивают: в напитке терпкость ощущается как приятная горчинка.
Арония, черноплодка, горобина — и при чём тут рябина
У этой ягоды четыре ходовых имени и одна ботаническая путаница, которую стоит разобрать сразу.
| Название | Что означает |
|---|---|
| Арония черноплодная | Ботаническое имя рода Aronia. Самое точное название этой ягоды. |
| Рябина чёрная, черноплодная рябина | Народное имя: соцветия похожи на рябиновые. |
| Чорна горобина, чорна рябина | Украинские варианты того же народного имени. По ним ищут чаще всего. |
| Черноплодка | Разговорное сокращение. |
Настоящая рябина относится к роду Sorbus. Это дерево с оранжево-красными плодами, и горчат они совсем иначе. Арония растёт кустом, это другой род, плоды у неё чёрные. Если вам нужна именно красная рябина, этот товар не подойдёт.
Отдельно про запрос, с которым сюда часто приходят: мы продуктовый магазин и описываем аронию как пищевой продукт — вкус, применение на кухне, хранение. Схемы приёма и любые медицинские вопросы — не к карточке товара и не к нам.
Что делать с терпкостью
Терпкость не дефект партии, а свойство самих плодов.
Делюкс работает с сухофруктами с 2008 года. Партии проверяем на складе в Киеве: влажность, посторонние включения, целостность.
Куда её добавляют
- В компот. Основной вариант. 30–40 г на литр, варить 10 минут после закипания. Сладкое обязательно: груша, яблоко или мёд. Густой бордовый цвет появляется уже через 5 минут.
- В наливки и настойки. Классика домашних заготовок. Плоды дают наливке цвет и вяжущий вкус, от них она кажется плотнее.
- В соус к мясу. Подходит туда же, где обычно берут клюкву: к утке, свинине, дичи. 50 г ягод, вода и ложка мёда, 20 минут на слабом огне. Потом пробить блендером и протереть.
- В чай. Чайная ложка на чайник вместе с чёрным чаем. Настой темнеет, появляется винная нота. Особенно хорошо сочетается с шиповником и яблоком.
- В выпечку. Реже остального. Ягоды замачивают на 20 минут и кладут в тесто вместе с изюмом или вяленой вишней. Изюм и вишня смягчают вкус.
1Варить компот на семью
Пачки 500 г хватает примерно на 13 литров компота. Если варите компот часто, удобнее взять килограмм.
500 г — около тринадцати литров →2Ставить наливку
На трёхлитровую банку обычно берут 200–300 г сушёных ягод. Килограмма хватает на 3–4 банки.
1 кг — три-четыре банки →3Заваривать в чай
Самый экономный вариант. Пачки 100 г хватает больше чем на 20 заварок по чайной ложке.
100 г — больше двадцати заварок →4Просто попробовать вкус
Берите 100 г. Заварите чайную ложку ягод в чайнике и решите, брать ли больше.
100 г — на пробу →Состав и хранение
Состав: рябина черноплодная сушёная (арония), 100 %. Без сахара и без обсыпки.
Пищевую ценность этой партии мы не публикуем. Раньше в карточке стояли 12 г углеводов и 53 ккал, но это цифры свежей ягоды. В сушёной воды почти не остаётся, поэтому углеводов на 100 г в несколько раз больше. Поля пустые, пока нет маркировки.
Хранение: плотно закрытая тара, сухое тёмное место, до 20 °C. Арония хранится легче большинства сухофруктов. Опасна для неё только влага: отсыревшие ягоды теряют матовость и могут заплесневеть.
Фасовки и доставка по Украине
Арония мелкая и лёгкая: в чайной ложке около 4 г, в столовой с горкой примерно 12 г.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке сушёной аронии
Черноплодная рябина и арония — это одно и то же?
Да, это одно растение под двумя именами. Ботанически оно относится к роду Aronia. «Чёрной рябиной» его назвали за соцветия, похожие на рябиновые. К настоящей рябине, роду Sorbus с оранжево-красными плодами, арония отношения не имеет. По-украински те же имена звучат как «чорна горобина» и «чорна рябина».
Почему она так сильно вяжет?
Из-за дубильных веществ, как у терновника и незрелой хурмы. При сушке они сохраняются полностью. Воды становится меньше, поэтому сушёная арония вяжет даже сильнее свежей. Плохая партия тут ни при чём. Смягчает терпкость сладкое в той же кастрюле (мёд, груша, изюм) или короткая варка.
Её едят просто так, горстью?
Редко. Обычно после первой пробы от этой идеи отказываются: терпкость нарастает к третьему-четвёртому плоду и надолго остаётся во рту. Аронию берут для компота, чая, наливки и соуса. В жидкости вяжущий вкус становится приятной винной горчинкой. В выпечку её кладут только вместе с изюмом или вишней.
Нужно ли замачивать перед варкой?
Нет. Кожица тонкая, и в кипятке плоды отдают цвет и вкус за 5–10 минут без подготовки. Замачивать стоит только перед выпечкой: 20 минут в тёплой воде, чтобы они не тянули влагу из теста.
Сколько брать на литр и на банку?
30–40 г на литр компота, это примерно 3 столовые ложки с горкой. Для чая хватает чайной ложки на чайник, около 4 г. Для наливки на трёхлитровую банку берут 200–300 г. Сушёные ягоды отдают цвет и дубильные вещества сильнее свежих того же веса.
Как хранить и сколько она лежит?
Храните в плотно закрытой таре, в сухом тёмном месте, до 20 °C. Холодильник не нужен: ягоды сухие, плотные и не слипаются. Следите только за влагой. Отсыревшие плоды теряют матовость, становятся липкими и могут заплесневеть. Срок годности указан на упаковке партии.
Описание носит справочный характер и касается кулинарного применения продукта. Состав, пищевая ценность и страна происхождения указываются по маркировке производителя на упаковке конкретной партии.
Отзывы
-
Целые сушёные плоды шиповника — для отвара и компота
51 грн -
Без сахара
Целые сушёные ягоды черники без сахара — в выпечку, каши и чай
139 грн -
Без сахара
Готовая сушка для приготовления фруктового компота
500 г98 грн -
Без сахара
Ингредиент для компота, узвара, варенья и даже плова
112 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Заказывала уже трижды. Качество отличное, упаковка тоже. Спасибо!