Лимонник ягоды сушёные — китайская шизандра
Лимонник ягоды — цельные сушёные плоды Schisandra chinensis из Китая, родного региона этой лианы. Тёмно-бордовая ягода как есть, без сахара и ароматизаторов.
Китайское имя растения — у-вэй-цзы, «плод пяти вкусов». Ягоду заваривают в чай, добавляют в морс, настойки и глинтвейн.
Вкус и аромат
Происхождение и обработка
Плоды этой партии из Китая. Там шизандру выращивают веками, а кисти снимают в сентябре, до заморозков. Сушат урожай при умеренной температуре: он темнеет до бордово-чёрного цвета и сморщивается, как изюм, но сохраняет эфирные масла.
Дачники в Украине знают эту лиану в основном как декоративную «лимонную» изгородь. Плоды с родины лианы дают ровный вкус, предсказуемый в каждой партии.
Делюкс возит редкие продукты со всего мира с 2008 года. Каждую партию проверяем при приёмке и храним в Киеве в герметичной упаковке. Запасы обновляются часто, поэтому пакет пахнет ягодой.
Применение в кулинарии
- В чай. Чайная ложка на чайник 0,5 л, настаивать 10–15 минут. Можно заваривать отдельно или вместе с чёрным либо зелёным чаем. Чай получит цитрусовую кислинку.
- В морс и компот. Горсть на трёхлитровую кастрюлю вместе с яблоками или шиповником. Кислоты лимонника хватает, лимон уже не нужен.
- В наливки и настойки. 2–3 столовые ложки на литр основы, настаивать 2–3 недели в тёмном месте. Цвет выходит гранатовый, а сама настойка кислая и смолистая.
- В глинтвейн и пунш. Ложка на кастрюлю горячего напитка заменит в нём и цитрус, и клюкву: даст кислинку, свежесть и пряность.
- В сироп и соусы. Проварите горсть с сахаром 1:1. Получится кисло-терпкий сироп к десертам, панкейкам и утке, похожий на азиатские ягодные соусы.
Для травяных сборов ягоду хорошо смешивать с плодами шиповника. Шизандра даёт кислоту и цитрусовый запах, а шиповник добавляет плотную фруктовую основу. Такой сбор часто заваривают зимой в термосе.
Не кипятите шизандру долго: при бурном кипении уходят свежесть и лимонный аромат. Залейте ягоды горячей водой до 90 °C и дайте настояться.
Состав и пищевая ценность
Состав: ягоды лимонника китайского сушёные, цельные. Без сахара, консервантов и красителей.
За кислинку отвечают лимонная, яблочная и винная кислоты. Их в плодах около пятой части веса. Смолистый оттенок дают эфирные масла семян. Чтобы их почувствовать, раздавите пару плодов ложкой перед завариванием.
На чайник уходит 2–3 г сушёных плодов, поэтому считать калории здесь незачем.
Фасовки и доставка по Украине
Отправляем из Киева, доставка по Украине занимает 1–2 дня.
Пачки 25 г хватит примерно на 10 чайников, её удобно взять на пробу. Для морсов, наливок и запасов на зиму берите 100–200 г.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке ягод лимонника
Что такое лимонник и почему «пять вкусов»?
Так называют сушёные плоды лианы Schisandra chinensis. В Китае лиану зовут у-вэй-цзы, «плод пяти вкусов». Кожица кислая и сладковатая, сок терпкий. Семена дают горчинку и смолистый оттенок, послевкусие солоноватое. Если растереть ягоду, появится лимонный запах: отсюда славянское имя.
Как заваривать и сколько класть?
1 чайная ложка на чайник 0,5 л, вода до 90 °C, настаивать 10–15 минут. Чтобы чай был крепче, раздавите ложкой пару штук: семена добавят пряности. Ту же порцию можно залить водой второй раз, вкус выйдет мягче.
Подходят ли ягоды для настоек?
Да, это классика. На литр основы берут 2–3 столовые ложки и, по желанию, ложку мёда. Настаивают 2–3 недели в тёмном месте, цвет выходит гранатовый. Сахара в пачке нет, мёд или сироп добавляете сами. Так же настаивают домашний уксус и вино для маринадов.
Это то же самое, что лемонграсс?
Нет, общее у них только «лимонное» имя. Лемонграсс — трава с цитрусовым запахом для тайских супов. В пачке же кислые плоды дальневосточной лианы, их кладут в чай, морсы и наливки. Заменить одно другим в рецепте не получится: трава даёт аромат, а ягода даёт кислинку и терпкость.
Как хранить после вскрытия?
Пересыпьте ягоды в плотно закрытую банку и держите в тёмном шкафу. Так они сохранят вкус и аромат все 12 месяцев. Сильнее света им вредит влага, поэтому набирайте их сухой ложкой. Если плоды слиплись, подсушите их 10 минут в духовке на минимальном нагреве.
Какую фасовку выбрать и есть ли опт?
Для чая хватит 25–50 г, для морсов и наливок нужно 100–200 г. Кофейням и барам, которым нужно одинаковое качество от партии к партии, объём больше 200 г посчитаем по запросу. Несколько фасовок можно купить одним заказом.
Информация о составе носит справочный характер. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Без сахара
Сушёные ягоды красной рябины — для компотов, настоек и соусов
149 грн -
Пряный аромат и жгучий вкус
58 грн -
Плотная кисло-сладкая ягода для компотов и чайных смесей
84 грн -
Сушёная стружка верхнего жёлтого слоя лимонной кожуры, снятая до альбедо, фракция 2×2 мм. В составе одна позиция, без красителей и ароматизаторов. Чайная ложка заменяет корочку одного свежего лимона. Фасовки от 50 г до 1 кг.
100 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
На работу беру термос с чаем с лимонником.
Решила купить китайский лимонник для чая. Очень понравился. Добавляю по 2 ягодки на чашку чая. Ароматный цитрусовый напиток получается.