Горобина чорна сушена — ціла аронія без цукру
Горобина чорна сушена — це цілі ягоди аронії 8–10 мм. Цукрової обсипки та олійного глянцю на них немає: це видно на просвіт і відчувається пальцями.
Продукт кулінарний, не аптечний. Плоди сильно в'яжуть. Тому їх кладуть у компот, наливку, соус до м'яса й випічку: туди, де потрібна кисла темна нота, а не солодкість.
Який вона має вигляд і смак
В'яжуче відчуття дають дубильні речовини, ті самі, що в тернівнику і незрілій хурмі. У хурми в'ялення їх зв'язує, а в аронії під час сушіння вони залишаються. Тому жменею ці плоди майже не їдять. Їх заварюють, варять або настоюють: у напої терпкість відчувається як приємна гірчинка.
Аронія, чорноплідка, горобина — і до чого тут рябина
Ягода має чотири ходові імені й одну ботанічну плутанину, яку варто розібрати одразу.
| Назва | Що означає |
|---|---|
| Аронія чорноплідна | Ботанічне ім'я роду Aronia. Найточніша назва цієї ягоди. |
| Чорна горобина, чорноплідна горобина | Народне ім'я: суцвіття схожі на горобинові. |
| Чорна рябина, рябіна чорна | Ті самі імена в російськомовному варіанті. За ними шукають не рідше. |
| Чорноплідка | Розмовне скорочення. |
Справжня горобина належить до роду Sorbus. Це дерево з помаранчево-червоними плодами, і гірчать вони зовсім інакше. Аронія росте кущем, це інший рід, плоди в неї чорні. Якщо вам потрібна саме червона горобина, цей товар не підійде.
Окремо про запит, з яким сюди часто приходять: ми продуктовий магазин і описуємо аронію як харчовий продукт — смак, застосування на кухні, зберігання. Схеми прийому, дозування і будь-які питання, пов'язані зі здоров'ям, — не до картки товару і не до нас.
Що робити з терпкістю
Терпкість не дефект партії, а властивість самих плодів.
Делюкс працює із сухофруктами з 2008 року. Партії перевіряємо на складі в Києві: вологість, сторонні включення, цілісність.
Куди її додають
- У компот. Основний варіант. 30–40 г на літр, варити 10 хвилин після закипання. Солодке обов'язкове: груша, яблуко або мед. Густий бордовий колір з'являється вже за 5 хвилин.
- У наливки й настоянки. Класика домашніх заготовок. Плоди дають наливці колір і в'яжучий смак, від них вона здається щільнішою.
- У соус до м'яса. Підходить туди ж, де зазвичай беруть журавлину: до качки, свинини, дичини. 50 г ягід, вода й ложка меду, 20 хвилин на малому вогні. Потім пробити блендером і протерти.
- У чай. Чайна ложка ягід на чайник разом із чорним чаєм. Настій темніє, з'являється винна нота. Особливо добре поєднується з шипшиною і яблуком.
- У випічку. Рідше за решту. Плоди замочують на 20 хвилин і кладуть у тісто разом із родзинками або в'яленою вишнею. Родзинки й вишня пом'якшують смак.
1Варити компот на сім'ю
Пачки 500 г вистачає приблизно на 13 літрів компоту. Якщо варите компот часто, зручніше взяти кілограм.
500 г — близько тринадцяти літрів →2Ставити наливку
На трилітрову банку зазвичай беруть 200–300 г сушених ягід. Кілограма вистачає на 3–4 банки.
1 кг — три-чотири банки →3Заварювати в чай
Найощадливіший варіант. Пачки 100 г вистачає більш ніж на 20 заварок по чайній ложці.
100 г — більше двадцяти заварок →4Просто спробувати смак
Беріть 100 г. Заваріть чайну ложку ягід у чайнику і вирішіть, чи брати більше.
100 г — на пробу →Склад і зберігання
Склад: горобина чорноплідна сушена (аронія), 100 %. Без цукру і без обсипки.
Харчову цінність цієї партії ми не публікуємо. Раніше в картці стояли 12 г вуглеводів і 53 ккал, але це цифри свіжої ягоди. У сушеній води майже не залишається, тому вуглеводів на 100 г у кілька разів більше. Поля порожні, доки немає маркування.
Зберігання: щільно закрита тара, сухе темне місце, до 20 °C. Аронія зберігається легше за більшість сухофруктів. Небезпечна для неї лише волога: відсирілі плоди втрачають матовість і можуть зацвісти.
Фасування та доставка по Україні
Ягода дрібна і легка: у чайній ложці близько 4 г, у столовій із гіркою приблизно 12 г.
Найчастіші запитання при купівлі сушеної аронії
Чорноплідна горобина і аронія — це одне й те саме?
Так, це одна ягода під двома іменами. Ботанічно вона належить до роду Aronia. «Чорною горобиною» її назвали за суцвіття, схожі на горобинові. До справжньої горобини, роду Sorbus з помаранчево-червоними плодами, аронія стосунку не має. Російською ті самі імена звучать як «чорна рябина» і «чорноплідна рябина».
Чому вона так сильно в'яже?
Через дубильні речовини, як у тернівнику і незрілій хурмі. Під час сушіння вони зберігаються повністю. Води стає менше, тому сушена аронія в'яже навіть сильніше за свіжу. Погана партія тут ні до чого. Пом'якшує терпкість солодке в тій самій каструлі (мед, груша, родзинки) або коротке варіння.
Її їдять просто так, жменею?
Рідко. Зазвичай після першої проби від цієї ідеї відмовляються: терпкість наростає до третьої-четвертої ягоди і надовго залишається в роті. Аронію беруть для компоту, чаю, наливки й соусу. У рідині в'яжучий смак стає приємною винною гірчинкою. У випічку її кладуть лише разом із родзинками або вишнею.
Чи потрібно замочувати перед варінням?
Ні. Шкірка тонка, і в окропі плоди віддають колір і смак за 5–10 хвилин без підготовки. Замочувати варто лише перед випічкою: 20 хвилин у теплій воді, щоб вони не тягнули вологу з тіста.
Скільки брати на літр і на банку?
30–40 г на літр компоту, це приблизно 3 столові ложки з гіркою. Для чаю досить чайної ложки на чайник, близько 4 г. Для наливки на трилітрову банку беруть 200–300 г. Сушені плоди віддають колір і дубильні речовини сильніше за свіжі тієї самої ваги.
Як зберігати і скільки вона лежить?
Зберігайте в щільно закритій тарі, у сухому темному місці, до 20 °C. Холодильник не потрібен: плоди сухі, щільні й не злипаються. Стежте лише за вологою. Відсирілі плоди втрачають матовість, стають липкими і можуть зацвісти. Термін придатності зазначено на упаковці партії.
Опис має довідковий характер і стосується кулінарного застосування продукту. Склад, харчова цінність і країна походження зазначаються за маркуванням виробника на упаковці конкретної партії.
Відгуки
-
Цілі сушені плоди шипшини — для відвару та компоту
51 грн -
Без цукру
Цілі сушені ягоди чорниці без цукру — у випічку, каші й чай
139 грн -
Без цукру
Готове сушіння для приготування фруктового компоту
500 г98 грн -
Без цукру
Інгредієнт для компоту, узвару, варення і навіть плову
112 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Замовляла вже тричі. Якість чудова, упакування теж. Дякую!