Помело сушёное — тайские ломтики цуката
Помело сушёное от Делюкс — длинные ломтики цуката из Таиланда, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные до мягкой упругой текстуры. Цвет насыщенно-зелёный, поверхность слегка глянцевая от сиропа; ломтик гнётся и тянется, а не ломается.
Вкус сладкий с характерной цитрусовой горчинкой в конце — той самой, за которую помело узнают среди других цукатов. Помело вообще самый крупный цитрус на планете: один плод весит до нескольких килограммов, и корка у него толще, чем мякоть у апельсина.
Вкус и текстура
Ближайший родственник по кухне — апельсиновые цукаты: та же технология и та же роль в десертах. Разница во вкусе: у апельсина ярче кислота, у помело — заметнее горчинка и мягче сладость.
Как его делают
Сырьё тайское. Плод разбирают, нарезают длинными ломтиками и варят в сахарном сиропе, постепенно повышая концентрацию, — так сахар вытесняет воду, а кусочек сохраняет форму и не разваривается. После варки цукат подсушивают до нужной влажности.
Цвет у готового продукта заметно ярче, чем у свежей корки помело: она снаружи бледно-зелёная, а внутри белая. Оттенок задаётся на этапе варки — состав конкретной партии всегда указан на упаковке, сверяйтесь по нему, если для вас принципиальны красители.
Приёмку партия проходит на складе в Киеве: липкость, влажность, отсутствие кристаллизации сахара. Делюкс работает с тропическими цукатами с 2008 года.
Куда его кладут
- К чаю вместо конфет. Пара ломтиков — готовая сладость с цитрусовым характером; резать и размачивать не нужно.
- В куличи, кексы и панеттоне. Нарезанный кубиком цукат кладут вместе с изюмом — зелёные вкрапления заметны в разрезе и дают горьковато-цитрусовый акцент.
- В домашние конфеты и шоколад. Ломтик, окунутый в тёмный шоколад, работает по той же схеме, что классические апельсиновые палочки.
- В ассорти сухофруктов и подарочные наборы. Помело закрывает цитрусовый полюс набора и заметно выделяется цветом среди коричневых сухофруктов.
- В мороженое и творожные десерты. Мелко нарезанные кусочки не текут и не размокают, в отличие от свежего цитруса.
Это цукат, а не сушёный фрукт: сахар здесь часть технологии, а не добавка к готовому продукту. Если нужен цитрус без сиропа, смотрите сушёные дольки мандарина и лимона.
Состав и хранение
Состав: помело, сахар. Точный состав партии — на упаковке.
Как у любого цуката, основная часть массы приходится на углеводы, и порция здесь измеряется парой ломтиков к чаю или 30–50 г на форму выпечки. Считать калорийность стограммовыми мерками смысла нет: столько за раз этот продукт не едят.
Фасовки и доставка по Украине
Купить сушёное помело можно в трёх объёмах. 200 г — на чай и знакомство со вкусом. 500 г и килограмм берут под выпечку, наборы и домашние кондитерские.
Отправляем со склада в Киеве в день заказа — Новой почтой по всей Украине, обычно 1–2 дня в пути. В Киеве работает самовывоз.
Возьмите пару ломтиков к чёрному чаю — цитрусовая горчинка работает с ним лучше любого лимона. Делюкс на рынке с 2008 года и принимает возвраты.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке сушёного помело
Что такое помело и на что похож вкус?
Помело — самый крупный цитрус в мире, родом из Юго-Восточной Азии; плод бывает размером с небольшой арбуз. Свежая мякоть сладковатая и суховатая, с горчинкой, менее кислая, чем грейпфрут. В виде цуката вкус становится заметно слаще, а горчинка остаётся — она и делает продукт узнаваемым.
Почему ломтики такие яркие?
Свежая корка помело бледно-зелёная снаружи и белая внутри, а цвет готового цуката задаётся при варке в сиропе. Состав каждой партии печатается на упаковке — если для вас важно наличие красителей, ориентируйтесь на неё, а не на описание.
Сколько добавлять в тесто?
30–50 г нарезанного кубиком цуката на 500 г муки, вместе с изюмом или отдельно. Перед замесом кусочки обваливают в ложке муки, чтобы они не осели на дно. Сахар в рецепте при этом лучше уменьшить: цукат сам по себе сладкий.
Чем помело отличается от апельсиновых цукатов?
Вкусовым профилем. У апельсина сильнее кислота и цитрусовый аромат, у помело — мягче сладость и заметнее горчинка. По текстуре помело чуть плотнее и тянется сильнее. В выпечке их часто смешивают: один даёт яркость, второй — глубину.
Как хранить после вскрытия?
В плотно закрытом пакете при комнатной температуре, подальше от солнца и плиты. Открытая упаковка сушит цукат: он теряет упругость и становится жёстким. Белый налёт на поверхности — выкристаллизовавшийся сахар, а не плесень; в тесте он растворяется полностью.
Описание носит справочный характер. Цукаты помело — кондитерский пищевой продукт; точные состав и пищевая ценность указаны на упаковке партии.
-
Круглые, тонкие фриспы для чая и декора десертов
87 грн -
Отборные орехи, крупный мясистый изюм и кусочки яркого помело
250 г226 грн -
Хит
Классический орех для перекуса, выпечки и ореховой муки
67 грн -
Без сахара
Крупные, мясистые и самые вкусные финиковые плоды
168 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
