Помело сушений

Помело сушений (Помпельмус) – корисний, цитрусовий сухофрукт із приємним, грейпфрутовим ароматом. Смак солодкий з ноткою гіркоти.

У національних кухнях Китаю, Таїланду, Філіппін, у Шрі-Ланці та країнах Південно-Східної Азії, помело займає почесне місце і є інгредієнтом багатьох страв — салатів, десертів, напоїв. Її їдять сирою, посипають цукром або занурюють у суміш солі.

Корисні властивості

Сухофрукт має у складі багато корисних речовин, що сприятливо впливають на здоров'я людини:

1. Вітамін С необхідний для синтезу колагену та L-карнітину, бере участь у метаболізмі білків, відіграє важливу роль для загоєння ран. Є важливим фізіологічним антиоксидантом, запобігає чи затримує розвиток деяких видів раку, серцево-судинних та інших захворювань, у яких окислювальний стрес грає причинну роль.[1], [2]
2. Калій забезпечує належну роботу м'язів, регулює тиск, виводить зайву рідину з організму.
3. Вітаміни групи В — допомагають різним ферментам виконувати свою роботу, від вивільнення енергії з вуглеводів і жирів, до розщеплення амінокислот і транспортування кисню та поживних речовин, що містять енергозберігання, по всьому тілу. [3]
4. Залізо, магній, марганець, фосфор, натрій, цинк у незначних кількостях сприяють нормальному функціонуванню всього організму.

Застосування

Невисока калорійність, відсутність жиру, низький вміст цукру, харчових волокон та протеїну робить цей продукт універсальним у використанні:

• візьміть шматочки ласощів у дорогу, на прогулянку, навчання чи роботу - порадуйте свої смакові рецептори найніжнішим перекушуванням;
• відновіть сили після занять спортом, фізичної чи розумової роботи;
• надзвичайно приємний смак, цитрусовий аромат та специфічний колір додасть пікантності щоденним стравам, зробить гарним святковий стіл;
• прикрасьте цілими чи подрібненими скибочками десерти, морозиво, торти, печиво, запіканки.

Рецепти з помело

Фруктовий пиріг

Складові:

• 100 г подрібненого сушеного помело;
• 500 г тонко нарізаних яблук;
• 200 г цукру;
• ¼ ст. борошна;
• ½ ч. л. порошку кориці;
• 1 ст. вершкового масла;
• заморожене тісто.

Приготування:

1. Змішати подрібнене помело та часточки яблука у великій мисці. Додати цукор, борошно та корицю з фруктами. Дати постояти 15 хвилин.
2. На дно форми укласти тісто, поверх викласти фруктову суміш і додати шматочки олії. Накрити зверху ще одним шаром тіста.
3. Заліпити краї і зробити надрізи в тісті, щоб виходила пара.
4. Випікати при температурі 220 градусів C протягом 40-50 хвилин.

Помелочелло

Отриманий лікер є аналогом класичного лімончело, вихід близько 1 літра.

• 300 г натурального сушеного помело;
• 750 мл 100-градусної горілки (спирту);
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. окропу.

Приготування:

1. Помістіть сухофрукт у скляну банку та залийте горілкою. Щільно закрийте банку та щодня струшуйте протягом від 1 тижня до 1 місяця. Чим довше він наполягає, тим сильнішим буде аромат і колір.
2. За допомогою ситечка процідіть настоянку та видаліть сухофрукт.
3. Розчиніть цукор у окропі.
4. У настоянку додайте цукровий сироп, що охолонув. Перед подачею на стіл поставте холодильник мінімум на 1 день.

Зберігати у герметичному контейнері у холодильнику до 1 місяця або у морозильній камері до 3 місяців.

Можна використовувати цей лікер у різний спосіб:

• подавати охолодженим у чистому вигляді як аперитив;
• додати в газовану воду для отримання освіжаючого напою;
• полити пиріг, кекс, торт, печиво;
• змішати з кондитерським цукром, щоб вийшла глазур;
• як дресинг поверх морозива;
• додати до фруктових салатів;
• використовувати в заправках для салатів та маринадах.

Джерела:

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Pomelo
2. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/