Клубника сублимированная — целая ягода, 15 г
Клубника сублимированная — целые ягоды, высушенные вымораживанием. Форма и красный цвет у них как у свежей клубники, но сами они лёгкие и хрупкие.
Ягода откусывается с хрустом и тает во рту за пару секунд. Сахар не добавляли: сладость и кислинка у неё свои.
Как она себя ведёт
Клубника у нас есть в трёх формах: целые хрустящие ягоды (сублимат), плоские сухие слайсы и мягкая, влажная вяленая клубника.
Производство
Ягоду замораживают сразу после сбора и загружают в вакуумную камеру. Там лёд испаряется, не успевая растаять. Поэтому клетки не сжимаются, и ягода сохраняет объём и цвет. При обычной сушке горячим воздухом она уменьшилась бы втрое и потемнела.
Сушка вымораживанием длится почти сутки и стоит дороже любой другой.
Каждую партию проверяют в Киеве: целы ли ягоды, сухая ли упаковка, нет ли слипшихся комков. Делюкс работает с сушёной ягодой с 2008 года.
Куда её кладут
- Декор десертов. Целая ягода на торте, чизкейке или пирожном выглядит как свежая. Держится она сутками: сока не пускает и в крем не тонет.
- Клубника в шоколаде. Ягоды окунают в растопленный шоколад целиком. Влаги в них нет, поэтому шоколад не сворачивается и застывает гладко.
- В шоколадные плитки и конфеты. Раскрошенную ягоду вмешивают в белый и молочный шоколад. Получаются розовые крапинки с кислинкой.
- В завтраки. Горсть ягод кладут в кашу, гранолу или творог. В горячей каше ягоды размягчаются, в сухой граноле остаются хрустящими.
- Просто так. Хрустящую ягоду едят вместо конфет. Пакета 15 г хватает двоим на один вечер.
Эта клубника быстрее других сухофруктов впитывает влагу из воздуха. Открытый пакет теряет хруст за несколько часов. Сразу после вскрытия пересыпьте всё в банку с плотной крышкой.
Состав и хранение
Состав: клубника. Без добавленного сахара, красителей, ароматизаторов и консервантов.
Фасовка и доставка по Украине
Купить сублимированную клубнику можно в пакете 15 г. Этого хватает на украшение 3–4 тортов. Если раскрошить в шоколад, выйдет одна плитка с крапинками. Большие объёмы для кондитерских обсуждаем отдельно.
Отправляем из Киева в день заказа, Новой почтой по всей Украине. Посылка обычно идёт 1–2 дня. В Киеве работает самовывоз.
Если товар не подойдёт, Делюкс примет возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке сублимированной клубники
Чем сублимат отличается от слайсов и вяленой клубники?
Влажностью и формой. Сублимат — целая пористая ягода: хрустит и тает во рту. Слайсы — тонкие плоские пластинки, их удобно молоть в пудру и класть на крем. Вяленая ягода мягкая и влажная, ближе к конфете. Для декора берут сублимат или слайсы, в чай и выпечку кладут слайсы, а вяленую едят с чаем вприкуску.
Почему пакет такой маленький?
Около 90 % веса свежей клубники составляет вода, и при сушке она уходит. Поэтому из 150 г свежих ягод получается примерно 15 г сублимата. Такая порция заполняет пакет целиком. Малый вес при большом объёме нормален для такой сушки.
Можно ли класть её в шоколад?
Да, это одно из лучших применений. В ягоде нет влаги, поэтому шоколад не сворачивается и не покрывается белым налётом, как бывает со свежей ягодой. Целую клубнику окунают, раскрошенную вмешивают в массу перед застыванием.
Ягода восстанавливается в воде?
Частично. Если залить ягоду тёплой водой, молоком или сливками, за минуту она станет мягкой, как размороженная. Но свежей клубника уже не станет: после сушки мякоть устроена иначе. Для каши, крема или начинки этого достаточно.
Как хранить, чтобы не размякла?
Герметично и в сухом месте. Сразу после вскрытия пересыпьте ягоду в банку с плотной крышкой. На открытом воздухе она теряет хруст за вечер, особенно рядом с плитой и чайником. В холодильник банку не ставьте: там влажно, и ягода отсыреет быстрее.
Описание носит справочный характер. Сублимированная клубника — пищевой продукт, а не лекарственное средство; характеристики зависят от партии сырья.
-
Без сахара
Натуральные ломтики персика для перекуса, декора выпечки
20 г160 грн -
Без сахара
Органическое сублимированное яблоко — хрустит, не липнет
20 г138 грн -
Без сахара
Мелкий сушёный инжир бейби, без сахара
121 грн -
Без сахара
Половинки сушёного киви — без сахара и серы
121 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
