Клубника сушеная слайсами

Клубника сушёная слайсами — тонкие ломтики без сахара

Клубника сушёная слайсами от Делюкс — спелая ягода, нарезанная вдоль тонкими ломтиками и высушенная без сахара, сиропа и консервантов. В пакете плоские пластинки 2–3 мм с сохранённым рисунком семечек на срезе; цвет от красного до тёмно-вишнёвого — так выглядит ягода, которую сушили, а не подкрашивали.

Такую нарезку дома не повторить: ломтик тоньше, чем получается ножом, и именно поэтому он сохнет равномерно и не превращается в жёсткий сухарь. Вкус концентрированный, кисло-сладкий, с ясным клубничным ароматом — тем самым, ради которого её и берут.

Вкус и текстура

Сушёная клубника в поиске зовётся по-разному: клубничные чипсы, слайсы, сухая клубника. Речь об одном и том же — нарезанной и высушенной ягоде без добавок.

Сырьё и сушка

Ягоду для этой позиции собирают в Украине в сезон и режут спелой — недозрелая клубника после сушки остаётся кислой и бледной. Нарезка идёт вдоль плода, чтобы на срезе читался силуэт ягоды: это не только красиво, но и практично — тонкий ломтик теряет влагу быстрее и меньше времени проводит в сушилке.

Сушат при щадящей температуре, без сахарного сиропа и без сульфитации. Отсюда естественный, слегка приглушённый цвет: ярко-алые ломтики в продаже почти всегда означают обработку.

Партию принимают на складе в Киеве по влажности, запаху и целостности ломтиков. Делюкс работает с сушёной ягодой с 2008 года — оборот живой, и сезонный продукт не лежит до следующего урожая.

Куда её добавляют

1. Декор десертов и коктейлей. Слайс кладут на крем торта, на пенку капучино или на край бокала — тонкая пластинка держит форму и не течёт, в отличие от свежей ягоды. Самый частый сценарий покупки.
2. В гранолу, кашу и творог. Горсть пластинок в овсянку с вечера: за ночь они впитывают молоко и возвращают себе сочность. Для творога слайсы лучше поломать — так ягода распределится по всей порции.
3. В чай и лимонад. Три-четыре пластинки на чайник дают напитку клубничный аромат без сахара и ароматизаторов. В холодной воде процесс медленнее — час в кувшине, и получается домашний фруктовый лимонад.
4. Клубничная пудра. Смолоть слайсы в кофемолке и просеять — выйдет натуральный порошок для крема, безе, шоколада и смузи. Из 20 г получается примерно две столовые ложки пудры, которая красит и ароматизирует лучше любого сиропа.
5. В выпечку. В отличие от свежей ягоды, слайсы не дают лишней влаги и не топят тесто. Их вмешивают в кексы и печенье сухими или замачивают на 10 минут, если нужен сочный кусочек внутри.

Пластинки хрупкие: часть из них в пакете неизбежно ломается при транспортировке. На вкус и на использование в напитках и выпечке это не влияет — целые слайсы нужны только для декора.

Состав и хранение

Состав: клубника сушёная. Без сахара, сиропа, красителей и консервантов.

При сушке из ягоды уходит вода, а всё остальное — сахара, кислоты, клетчатка и ароматические вещества — остаётся в том же количестве, только в меньшем объёме. Поэтому вкус кажется концентрированным, и поэтому же горсть сушёной клубники — это по сути тарелка свежей. Витамин C при сушке частично разрушается, и обещать его «дневную норму» мы не будем.

Описание носит справочный характер. Сушёная клубника — пищевой продукт, а не лекарственное средство; характеристики зависят от партии сырья и сезона сбора.