Полуниця сублімована — ціла ягода, 15 г
Полуниця сублімована — цілі ягоди, висушені виморожуванням. Форма й червоний колір у них як у свіжої полуниці, але самі вони легкі й крихкі.
Ягода відкушується з хрускотом і тане в роті за пару секунд. Цукор не додавали: солодкість і кислинка в неї власні.
Як вона поводиться
Полуниця в нас є у трьох формах: цілі хрумкі ягоди (сублімат), пласкі сухі слайси і м'яка, волога в'ялена полуниця.
Виробництво
Ягоду заморожують одразу після збору й завантажують у вакуумну камеру. Там лід випаровується, не встигаючи розтанути. Тому клітини не стискаються, і ягода зберігає об'єм і колір. Якби її сушили гарячим повітрям, вона зменшилася б утричі й потемніла.
Сушіння виморожуванням триває майже добу й коштує дорожче за будь-яке інше.
Кожну партію перевіряють в Києві: чи цілі ягоди, чи суха упаковка, чи немає злиплих грудок. Делюкс працює із сушеною ягодою з 2008 року.
Куди її кладуть
- Декор десертів. Ціла ягода на торті, чізкейку чи тістечку виглядає як свіжа. Тримається вона добами: соку не пускає й у крем не тоне.
- Полуниця в шоколаді. Ягоди занурюють у розтоплений шоколад цілком. Вологи в них немає, тому шоколад не згортається й застигає гладко.
- У шоколадні плитки та цукерки. Розкришену ягоду вмішують у білий і молочний шоколад. Виходять рожеві цятки з кислинкою.
- У сніданки. Жменю ягід кладуть у кашу, гранолу чи сир. У гарячій каші ягоди розм'якшуються, у сухій гранолі лишаються хрусткими.
- Просто так. Хрумку ягоду їдять замість цукерок. Пакета 15 г вистачає двом на один вечір.
Ця полуниця швидше за інші сухофрукти вбирає вологу з повітря. Відкритий пакет втрачає хрускіт за кілька годин. Одразу після відкриття пересипте все в банку зі щільною кришкою.
Склад і зберігання
Склад: полуниця. Без доданого цукру, барвників, ароматизаторів і консервантів.
Фасування та доставка по Україні
Купити сублімовану полуницю можна в пакеті 15 г. Цього вистачає, щоб прикрасити 3–4 торти. Якщо розкришити в шоколад, вийде одна плитка з цятками. Великі обсяги для кондитерських обговорюємо окремо.
Відправляємо з Києва в день замовлення, Новою поштою по всій Україні. Посилка зазвичай іде 1–2 дні. У Києві працює самовивіз.
Якщо товар не підійде, Делюкс прийме повернення.
Найчастіші запитання при купівлі сублімованої полуниці
Чим сублімат відрізняється від слайсів і в'яленої полуниці?
Вологістю та формою. Сублімат — ціла пориста ягода: хрумтить і тане в роті. Слайси — тонкі пласкі пластинки, їх зручно молоти в пудру й класти на крем. В'ялена ягода м'яка й волога, ближча до цукерки. Для декору беруть сублімат або слайси, у чай і випічку кладуть слайси, а в'ялену їдять із чаєм уприкуску.
Чому пакет такий маленький?
Близько 90 % ваги свіжої полуниці становить вода, і під час сушіння вона йде. Тому зі 150 г свіжих ягід виходить приблизно 15 г сублімату. Така порція заповнює пакет повністю. Мала вага за великого об'єму нормальна для такого сушіння.
Чи можна класти її в шоколад?
Так, це одне з найкращих застосувань. У ягоді немає вологи, тому шоколад не згортається й не вкривається білим нальотом, як буває зі свіжою ягодою. Цілу полуницю занурюють, розкришену вмішують у масу перед застиганням.
Чи відновлюється ягода у воді?
Частково. Якщо залити ягоду теплою водою, молоком або вершками, за хвилину вона стане м'якою, як розморожена. Але свіжою полуниця вже не стане: після сушіння м'якуш влаштований інакше. Для каші, крему чи начинки цього достатньо.
Як зберігати, щоб не розм'якла?
Герметично й у сухому місці. Одразу після відкриття пересипте ягоду в банку зі щільною кришкою. На відкритому повітрі вона втрачає хрускіт за вечір, особливо поруч із плитою та чайником. У холодильник банку не ставте: там ягода відсиріє швидше.
Опис має довідковий характер. Сублімована полуниця — харчовий продукт, а не лікарський засіб; характеристики залежать від партії сировини.
-
Без цукру
Натуральні скибочки персика для перекушування, декору випічки
20 г160 грн -
Без цукру
Органічне сублімоване яблуко — хрустить, не липне
20 г138 грн -
Без цукру
Дрібний сушений інжир бейбі, без цукру
121 грн -
Без цукру
Половинки сушеного ківі — без цукру та сірки
121 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
