Киви натуральный сушеный без сахара

Киви сушёный без сахара — половинки, Таиланд

Киви натуральный сушёный от Делюкс — половинки спелых плодов, высушенные без сахарного сиропа и красителей. В пакете тёмно-зелёные и оливковые кусочки с видимым рисунком мелких семечек; цвет приглушённый, потому что без обработки киви темнеет — ярко-зелёные ломтики в продаже почти всегда подкрашены.

Вкус кислый и плотный, без приторности: своей сладости в киви немного, а сироп сюда не добавляли. Это тот случай, когда сухофрукт остаётся кислым фруктом, а не превращается в конфету.

Вкус и текстура

Разница с цукатом принципиальна: киви кольцами в сиропе сладкий и мягкий, это десерт. Здесь — кислый фрукт с концентрированным вкусом, который в десерте работает контрастом, а не сладостью.

Сырьё и сушка

Сырьё — Таиланд, где киви сушат целыми половинками, а не тонкими кольцами: толстый кусок дольше сохнет, зато сохраняет структуру мякоти и не превращается в пластинку.

Сушка без сахарного сиропа означает, что продукт не проходит стадию варки — в цукатах именно она даёт мягкость, сладость и яркий цвет. Отсюда и внешний вид: тёмная приглушённая мякоть без глянца.

Партию принимают на складе в Киеве: влажность, запах, отсутствие слипшихся комков и посторонних включений. Делюкс работает с сухофруктами с 2008 года.

Куда его добавляют

1. Как перекус. Продукт готов к употреблению, порция — 4–5 половинок. Кислый вкус хорошо будит аппетит, поэтому киви часто берут в дорогу вместо сладких сухофруктов.
2. В гранолу и мюсли. Нарезанные полосками кусочки дают кислотный акцент в сладкой ореховой смеси — без них гранола быстро приедается.
3. В чай и лимонад. Пара половинок на чайник даёт кисло-фруктовую ноту; в холодной воде с мятой получается домашний напиток без сахара.
4. В творог, йогурт и каши. Кусочки размягчаются в молочной основе за несколько минут и заменяют варенье: сладость каши остаётся, кислота добавляется.
5. В выпечку и десерты. Мелко нарезанный киви кладут в кексы и творожные запеканки; в отличие от свежего плода, сушёный не выделяет сок и не разжижает тесто.

Свежий киви содержит фермент актинидин, который мешает желатину застывать. В сушёном фрукте после термообработки эта проблема уходит — в желе и муссы он идёт спокойно.

Состав и хранение

Состав: сушёные половинки киви. Без сахара, сиропа, красителей и консервантов.

Как и у любого сухофрукта, при сушке уходит вода, а сахара и кислоты остаются — вкус получается плотнее, чем у свежего плода, при том что ничего не добавляли. Порция в 30–40 г по содержанию соответствует примерно одному свежему киви.

Описание носит справочный характер. Сушёный киви — пищевой продукт, а не лекарственное средство; характеристики зависят от партии сырья.