Перец Тасманский

Тасманский перец (лат. Tasmannia lanceolata) — это сушеные ягоды реликтового кустарника из семейства винтеровых. Растение родом с юго-востока Австралии. Европейцы узнали о нем в середине XVI века, в эпоху морских экспедиций Дрейка.

Урожай собирают вручную в марте и апреле, затем сушат. За год набирается всего 5 тонн: для мирового рынка это очень немного, и за пределами родины перец мало знают.

Тасманским перцем традиционно приправляют маринад для мяса эму и кенгуру. Вместе с другими австралийскими пряностями он помог возродить кухню аборигенов.

Органолептические свойства и польза

Сначала вкус сладкий. Потом приходит сильное жжение, и рот немеет. Аромат фруктовый, с оттенком эвкалипта и можжевельника. Внешне ягоды похожи на горошины черного перца, только темно-фиолетовые. Тасманский перец в 10 раз острее, чем черный. Из-за жгучести его называют еще «перец дьявола». Послевкусие напоминает горчицу или васаби.

Основную остроту дают мелкие семена внутри плода. Первая сладость идет от тонкой кожицы, в которой они спрятаны.

Применение в кулинарии

Горошины измельчают перед едой и всыпают в конце приготовления либо в готовое блюдо. Специя подходит к паштету, тушеному мясу и блюдам на гриле, ее кладут и в растительное масло.

Понемногу этот перец добавляют ко всему, что обычно перчат. Это мясо, рыба, морепродукты, паста, яичница.

Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.